80 और 90 के दशक के बच्चों का स्नैक – भुनी हुई चावल, उड़द दाल और काली तिल का मिश्रण

यह साधारण पर बेहद यादों से भरा स्नैक तमिल गाँव की रसोइयों का एक कालजयी खजाना है। पोरी अरिसी मिक्स के नाम से जाना जाता है, इसमें सूखी भुनी हुई नमकीन चावल, भुनी हुई उड़द दाल और काली तिल के बीज होते हैं जो एक साधारण और पौष्टिक स्नैक बनाते हैं। डिब्बाबंद चिप्स और बिस्किट घरों में आने से पहले, तमिल बच्चे इन देशी, कुरकुरे व्यंजनों को खाते हुए बड़े होते थे। यह मिठाई, कमरकट्टु और ईलंथाई मिठाई के समान प्रिय परिवार से संबंधित है – ऐसे स्वाद जो तुरंत आपको गाँव की बेफिक्री दोपहर में ले जाते हैं।

तमिल परिवार इस स्नैक को इसलिए पसंद करते हैं क्योंकि इसमें कोई तेल नहीं, कोई जटिल तैयारी नहीं और कोई फैंसी सामग्री नहीं – फिर भी यह स्वाद और पोषण में बहुत कुछ देता है। दादी-नानियाँ स्कूल की छुट्टियों या आलसी रविवार की शाम को इस मिश्रण की बड़ी मात्रा तैयार करती थीं, और बच्चे अपने छोटे कटोरियों के साथ उत्सुकता से इकट्ठा होते थे। यह देहाती त्योहारों, फसल के मौसम और सामुदायिक सभाओं में विशेष रूप से लोकप्रिय है जहाँ साधारण, साझा करने वाला खाना सभी को एक साथ लाता है। आज भी, यह हर तमिल घर में गर्मजोशी और एकता का एहसास दिलाता है जो अपनी जड़ों को याद रखता है।

इस रेसिपी को वास्तव में विशेष बनाने वाली चीज़ इसकी सुंदर सादगी और अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ हैं। प्रत्येक सामग्री – चावल, उड़द दाल और काली तिल – प्रोटीन, कैल्शियम और ऊर्जा से भरी हुई है, जो इसे बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक दोषरहित स्नैक बनाती है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने की कुंजी प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग कम से मध्यम आँच पर भूनना है जब तक वह पूरी तरह कुरकुरी और सुगंधित न हो जाए। इसे एक हवाबंद जार में रखें और यह दिनों तक ताज़ा रहता है।