How long does it take to make कीराई परुप्पु साधम (ऐमारैंथ पालक चावल)?

कीराई परुप्पु साधम (ऐमारैंथ पालक चावल) takes 15 minutes of prep time and 25 minutes of cooking, for a total of 40 minutes.

How many calories are in कीराई परुप्पु साधम (ऐमारैंथ पालक चावल)?

कीराई परुप्पु साधम (ऐमारैंथ पालक चावल) has approximately 5032 calories per serving.

Is कीराई परुप्पु साधम (ऐमारैंथ पालक चावल) vegetarian?

Yes, कीराई परुप्पु साधम (ऐमारैंथ पालक चावल) is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is कीराई परुप्पु साधम (ऐमारैंथ पालक चावल) easy to make?

Yes, कीराई परुप्पु साधम (ऐमारैंथ पालक चावल) is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making कीराई परुप्पु साधम (ऐमारैंथ पालक चावल)?

Always use fresh, tender mulaikeerai or amaranth greens for the best flavour and colour. Avoid using wilted or yellowing leaves as they will make the rice bitter and dull in appearance. Cook the toor dal until it is very soft and completely mashed before adding it to the rice. Properly mashed dal blends evenly with the keerai and coats every grain of rice, giving the dish its signature creamy texture. Do not skip the sesame oil for the tempering as it is essential to authentic Tamil keerai dishes. The nuttiness of sesame oil pairs perfectly with the earthy flavour of amaranth greens and gives the dish its classic South Indian character.

कीराई परुप्पु साधम (ऐमारैंथ पालक चावल)

Name: कीराई परुप्पु साधम (ऐमारैंथ पालक चावल)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Cooked rice (cooled) — 2 cups; Fresh amaranth leaves (mulaikeerai), cleaned and chopped — 2 cups tightly packed; Toor dal (split pigeon peas) — 1/2 cup; Onion, finely chopped — 1 medium; Tomato, finely chopped — 1 medium; Green chillies, slit — 2; Garlic cloves, crushed — 5 to 6; Dried red chillies — 2; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Cumin seeds — 1/2 teaspoon; Urad dal (split black gram) — 1/2 teaspoon; Chana dal (split chickpeas) — 1/2 teaspoon; Asafoetida (hing/perungayam) — a generous pinch; Turmeric powder — 1/4 teaspoon; Red chilli powder — 1/2 teaspoon; Salt — to taste; Sesame oil (nallennai) — 2 tablespoons; Ghee — 1 tablespoon (for finishing); Curry leaves — 1 sprig

कीरई परुप्पु सादम तमिलनाडु की पारंपरिक घरेलू पाक कला में रची-बसी एक पौष्टिक और सेहतमंद चावल की डिश है। ताज़े अमरंथ के पत्तों (मुलैकीरई), पकी हुई अरहर दाल और सुगंधित दक्षिण भारतीय मसालों से तड़का लगे मुलायम चावल से बनी यह डिश इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे तमिल व्यंजन साधारण और किफायती सामग्रियों को भी बेहद संतोषजनक और जीवनदायी पोषण से भरपूर व्यंजन में बदल देते हैं। यह रेसिपी पीढ़ियों से तमिल रसोई की शोभा बढ़ाती आ रही है, जिसे दादी-नानी से बेटियों तक प्यार और सादगी के साथ पीढ़ी दर पीढ़ी आगे बढ़ाया गया है।

तमिल परिवार कीरई सादम को इसकी बेहद सरलता और एक ही व्यंजन में संपूर्ण गुणों के समावेश के कारण बेहद पसंद करते हैं। व्यस्त माताएं इसे बच्चों के लंच बॉक्स में प्यार से पैक करती हैं, यह जानते हुए कि बच्चे इसका एक-एक दाना चट कर जाएंगे। सप्ताह के शांत दिनों में दोपहर के समय, यह एक ऐसा आरामदायक भोजन है जिसके साथ किसी खास साइड डिश की ज़रूरत नहीं होती - बस थोड़ा सा घी, कुछ कुरकुरे अप्पलम और एक चम्मच चटपटा अचार। हालांकि यह कोई खास त्योहारों का व्यंजन नहीं है, लेकिन कार्तिक दीपम और अन्य शुभ दिनों में इसे आमतौर पर बनाया जाता है जब सादा शाकाहारी भोजन पसंद किया जाता है।

इस रेसिपी की असली खासियत यह है कि ताज़े अमरंथ के पत्तों की हल्की मीठी खुशबू, पकी हुई अरहर दाल और अच्छी तरह से पके हुए चावल की मलाईदार कोमलता के साथ खूबसूरती से घुलमिल जाती है। तिल के तेल में सरसों के बीज, सूखी लाल मिर्च और लहसुन का तड़का इसे वो खास तमिल खुशबू देता है जो पूरे घर में फैल जाती है। बेहतरीन नतीजों के लिए, हमेशा ताज़े, मुलायम अरहर के पत्तों का इस्तेमाल करें, दाल को बहुत नरम होने तक पकाएँ और परोसने से पहले एक बड़ा चम्मच घी डालकर परोसें ताकि आपको घर जैसा लाजवाब स्वाद मिले।

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