Name: Mochaikottai Puli Kulambu (Dried Lima Beans Tamarind Curry)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cup Dried lima beans (mochaikottai), soaked overnight; 1 large lemon-sized ball (about 50g) Tamarind; 15 to 20 Pearl onions (shallots), peeled; 2 medium Tomato, roughly chopped; 8 to 10 Garlic cloves; 2 Green chili, slit; 2 tablespoons Sambar powder; 1 teaspoon Red chili powder; 1 teaspoon Coriander powder; 1/2 teaspoon Turmeric powder; to taste Salt; 3 tablespoons Sesame oil (gingelly oil); 1 teaspoon Mustard seeds; 1/2 teaspoon Cumin seeds; 3 Dried red chilies; 2 sprigs Curry leaves; 1/4 teaspoon Asafoetida (hing); 1 small piece (optional, for balance) Jaggery; 2 to 2.5 cups Water

मोचाईकोट्टै पुली कुलंबु तमिलनाडु का एक पारंपरिक प्रिय व्यंजन है जिसमें सूखी लिमा बीन्स को इमली के गाढ़े और खट्टे रस में धीरे-धीरे पकाया जाता है। यह देहाती कुलंबु तमिलनाडु के घरेलू खाने में गहरी जड़ें रखता है, खासकर गांवों और कस्बों में जहां सूखी दालें रसोई का मुख्य हिस्सा थीं। इमली, धूप में सुखाए मसाले और प्याज का साहसिक संयोजन एक ऐसी करी बनाता है जो गहरी, खाद्य और असली दक्षिण भारतीय स्वाद से भरी होती है जो तमिल परिवारों की पीढ़ियों से चली आ रही है।

तमिल परिवार इस कुलंबु को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि यह एक सच्चा आरामदायक खाना है जो उबले चावल और तिल के तेल की उदार बूंदों के साथ शानदार तरीके से जोड़ा जाता है। इसे आमतौर पर आलसी रविवार की दोपहरों में, सर्दियों के महीनों में जब सूखी बीन्स खासतौर पर पौष्टिक होती हैं, और पोंगल और कार्तिकै दीपम जैसे त्योहारों के दौरान तैयार किया जाता है जब दालों के आधार पर भारी व्यंजन परंपरागत रूप से मनाए जाते हैं। यह व्यंजन तमिल ब्राह्मण और गैर-ब्राह्मण दोनों घरों में समान रूप से तैयार होता है, जो इसे पूरे तमिलनाडु में समुदायों को एकजुट करने वाली एक सच्ची रेसिपी बनाता है।

इस रेसिपी को विशेष बनाता है कि सूखी मोचाईकोट्टै इमली के खट्टेपन और मसालेदार मसाले को सोख लेती है और गाढ़ी करी देती है। बीन्स को रात भर भिगोना सबसे महत्वपूर्ण कदम है। ताजा पिसी हुई सांभार पाउडर का उपयोग करना और सरसों के बीज, करी पत्ते और लाल मिर्च को तिल के तेल में तड़का लगाना रेस्तरां स्तर का स्वाद देता है। यह रेसिपी शुरुआत करने वाले के लिए सहज है और प्रेशर कुकर में आसानी से तैयार हो जाती है।

मोचाईकोट्टै पुली कुलंबु (सूखी लिमा बीन्स का इमली करी)

🛒 सामग्री

👨‍🍳 विधि

💡 टिप्स और ट्रिक्स

Nutrition Info