Name: Murungai Keerai Kulambu (Drumstick Leaves Gravy)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 cups, cleaned and chopped Murungai Keerai (Drumstick Leaves); 1/2 cup Toor Dal (Pigeon Pea Lentils); small lemon-sized ball Tamarind; 1 medium, finely chopped Onion; 1 medium, chopped Tomato; 1/2 teaspoon Turmeric Powder; 2 teaspoons Sambar Powder; 1 teaspoon Red Chilli Powder; to taste Salt; small piece (optional) Jaggery; 1 sprig Curry Leaves; 2 tablespoons, chopped Coriander Leaves; 2 tablespoons Oil; 1 teaspoon Mustard Seeds; 1/2 teaspoon Cumin Seeds; 1/4 teaspoon Fenugreek Seeds; 2 Dry Red Chillies; a pinch Asafoetida (Hing); 3-4 cloves, crushed Garlic

मुरुंगई कीरई कुलंबु तमिलनाडु की एक पारंपरिक व्यंजन है जो सहजन की पत्तियों की अद्भुत पौष्टिकता को दाल आधारित ग्रेवी की आरामदायक गर्माहट के साथ जोड़ती है। यह सादा लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पीढ़ियों से तमिल घरों में मुख्य रहा है, खासकर बच्चों और स्तनपान कराने वाली माताओं की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए बनाया जाता है। सहजन की पत्तियों का हल्का कड़वा और मिट्टी जैसा स्वाद इमली की खट्टास और सुगंधित मसालों के साथ बेहतरीन तालमेल बिठाता है।

इस कीरई कुलंबु को विशेष बनाता है इसकी सरलता और बहुमुखी प्रतिभा। विस्तृत करी के विपरीत जिनमें कई सामग्री चाहिए, यह रेसिपी बुनियादी रसोई सामग्री और मुख्य सामग्री - ताजी मुरुंगई कीरई पर निर्भर करती है। दाल ग्रेवी में पोषण और प्रोटीन जोड़ती है, जिससे यह भात के साथ पूर्ण भोजन बन जाता है। इसका सुंदर हरा रंग और देहाती बनावट इस व्यंजन को उतना ही आकर्षक बनाती है जितना यह स्वादिष्ट है।

चाहे आप पौष्टिक सप्ताहांत भोजन की तलाश में हों या अपने परिवार के आहार में अधिक साग शामिल करना चाहते हों, मुरुंगई कीरई कुलंबु आपका जवाब है। यह बेहतरीन आरामदायक भोजन है - गर्म, पौष्टिक, और पारंपरिक तमिल व्यंजनों के प्रामाणिक स्वादों से भरपूर। इसे गर्म भात और घी के साथ परोसें जो आपको सीधे आपकी दादी की रसोई में ले जाएगा।

मुरुंगई कीरई कुलंबु (सहजन की पत्तियों की ग्रेवी)

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