How long does it take to make मुरुंगई कीराई सांबर | सहजन की पत्तियां सांभर?

मुरुंगई कीराई सांबर | सहजन की पत्तियां सांभर takes 15 minutes of prep time and 25 minutes of cooking, for a total of 40 minutes.

How many calories are in मुरुंगई कीराई सांबर | सहजन की पत्तियां सांभर?

मुरुंगई कीराई सांबर | सहजन की पत्तियां सांभर has approximately 5345 calories per serving.

Is मुरुंगई कीराई सांबर | सहजन की पत्तियां सांभर vegetarian?

Yes, मुरुंगई कीराई सांबर | सहजन की पत्तियां सांभर is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is मुरुंगई कीराई सांबर | सहजन की पत्तियां सांभर easy to make?

Yes, मुरुंगई कीराई सांबर | सहजन की पत्तियां सांभर is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making मुरुंगई कीराई सांबर | सहजन की पत्तियां सांभर?

Always add murungai keerai leaves only after the tamarind water has boiled well. Adding the leaves too early or cooking them for too long will make them turn yellow and lose their nutrition and vibrant color. For the best flavor, use freshly homemade sambar powder or a good quality store-bought variety. Adding a small piece of jaggery along with the tamarind gives the sambar a beautiful balanced taste that cuts through the tartness. Mash the cooked toor dal very well before adding it to the sambar. A well-mashed dal gives the sambar a smooth, thick, and velvety body which clings to rice perfectly. You can also use a hand blender to blend it smooth for an extra creamy texture.

मुरुंगई कीराई सांबर | सहजन की पत्तियां सांभर

Name: मुरुंगई कीराई सांबर | सहजन की पत्तियां सांभर
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Murungai keerai (drumstick leaves), cleaned — 2 cups packed; Toor dal (split pigeon peas) — ½ cup; Tamarind — small lemon-sized ball; Tomato, chopped — 2 medium; Onion, finely chopped — 1 medium; Green chilli, slit — 2; Sambar powder — 2 teaspoons; Turmeric powder — ½ teaspoon; Salt — to taste; Water — 3 to 4 cups; Oil or ghee — 2 tablespoons; Mustard seeds — 1 teaspoon; Cumin seeds — ½ teaspoon; Dried red chillies — 2; Curry leaves — 1 sprig; Asafoetida (hing) — a generous pinch

मुरुंगई कीरई सांभर दक्षिण भारतीय व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है। इसे सहजन की कोमल पत्तियों को खट्टी इमली की दाल के शोरबे में धीमी आंच पर पकाकर बनाया जाता है, जिसमें ताज़े पिसे मसाले और सुगंधित तड़का लगाया जाता है। यह सरल लेकिन पौष्टिक सांभर तमिल व्यंजनों में गहरी जड़ें जमा चुका है, जहां सहजन की पत्तियों को सदियों से प्रकृति के सबसे शक्तिशाली सुपरफूड्स में से एक माना जाता रहा है। यह तमिलनाडु के पारंपरिक तमिल रसोईघरों और दुनिया भर में रहने वाले तमिल समुदायों का एक मुख्य व्यंजन है।

तमिल परिवार इस सांभर को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि यह दो सबसे पसंदीदा चीजों - आरामदायक भोजन और अच्छे स्वास्थ्य - को एक ही बर्तन में समेटे हुए है। माताएं और दादी-नानी लंबे समय से सप्ताह के दिनों में दोपहर के समय मुरुंगई कीरई सांभर बनाती आई हैं, और इसे गरमागरम सफेद चावल के ऊपर भरकर परोसती हैं, साथ में कुरकुरे आलू या शकरकंद जैसे पकवान भी परोसती हैं। यह संयोजन मन को तृप्त करने वाला और बेहद जाना-पहचाना है। हालांकि यह एक आम व्यंजन है, लेकिन इसे बनाने में जो प्यार और देखभाल झलकती है, वह इसे एक उत्सव जैसा एहसास देती है, जिससे हर भोजन खास बन जाता है।

इस रेसिपी की असली खासियत इसकी सादगी और कुछ ही सामग्रियों से मिलने वाला अद्भुत स्वाद है। इसका रहस्य ताज़ी, अच्छी तरह से साफ की हुई मुरंगई की पत्तियों, अच्छी गुणवत्ता वाली इमली और संतुलित सांभर पाउडर के इस्तेमाल में छिपा है। अरहर दाल को नरम होने तक पकाकर अच्छी तरह मसलने से सांभर गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है। अंत में तिल के तेल या घी में सरसों के बीज, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाने से पूरा व्यंजन और भी लाजवाब हो जाता है।

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