Name: Paruppu Urundai Kulambu (Lentil Ball Tamarind Gravy)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cup Channa dal (kadalai paruppu); 3 Dry red chilies (for urundai); 1 teaspoon Fennel seeds (sombu); 1 inch piece Ginger; 4 Garlic cloves; to taste Salt (for urundai); 1 sprig Curry leaves (for urundai); lemon-sized ball Tamarind; 2 cups Water (for tamarind extract); 2 medium, finely chopped Tomatoes; 1 large, finely chopped Onion; 1 teaspoon Ginger-garlic paste; 1/2 teaspoon Turmeric powder; 1.5 teaspoons Red chili powder; 2 teaspoons Coriander powder; 1 teaspoon Sambar powder; 1 teaspoon Mustard seeds; 1/2 teaspoon Cumin seeds; 2 Dry red chilies (for tempering); 2 sprigs Curry leaves (for tempering); 3 tablespoons Sesame oil (nallennai); to taste Salt (for kulambu); 2 tablespoons, chopped Fresh coriander leaves

पारुप्पु उरुंडै कुलंबु दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध तमिल डिश है जिसमें मसालेदार दाल की नरम गोलियों को खट्टे इमली के रस में पकाया जाता है। यह व्यंजन तमिल ब्राह्मण और चेट्टीनाड घरों की रसोई में पीढ़ियों से पाया जाता है, जहां दादी-नानियां साधारण चने की दाल को कुछ खास बना देती थीं। इस डिश में दाल की गोलियां (उरुंडै) असली हीरे होती हैं - सही मात्रा में मसालेदार और गर्म खट्टी करी में नरम होकर पकी हुई। यह सच में घर की दिल को छूने वाली खान-पान है।

तमिल परिवारों में यह व्यंजन रविवार के विशेष खाने या त्योहार की दावत के रूप में बहुत प्रिय है। मंदिर की प्रसादी में, शुभ अवसरों पर और तमिलनाडु की शादियों में केले के पत्तों पर परोसा जाता है। इमली की खुशबू, ताजे पिसे मसालों के साथ, और नरम दाल की गोलियों को करी में भिगोना - यह सब मिलकर घर की यादों को जगा देता है। हर दादी इस डिश को प्रेम से बनाती थी, और यह नुस्खा प्यार और खट्टे-मीठे यादों से भरा है।

यह व्यंजन खास इसलिए है कि रसोई की साधारण चीजें मिलकर रेस्तरां जैसा स्वाद देती हैं। राज यह है कि दाल को सही समय तक भिगोएं ताकि गोलियां टूटें नहीं। दाल को दरदरा पीसना जरूरी है - गोलियां मजबूत होंगी लेकिन मुंह में पिघल जाएंगी। गोलियों को तेल में तलने की जगह सीधे करी में पकाना उन्हें हल्का और स्वास्थ्यकर बनाता है। धीरज और प्यार से बनाई गई यह डिश हर बार बिल्कुल परफेक्ट निकलती है।

पारुप्पु उरुंडै कुलंबु (दाल की गोलियों की खट्टी करी)

🛒 सामग्री

👨‍🍳 विधि

💡 टिप्स और ट्रिक्स

Nutrition Info