How long does it take to make पिरानदाई रसम | अटल लता रसम?

पिरानदाई रसम | अटल लता रसम takes 15 minutes of prep time and 20 minutes of cooking, for a total of 35 minutes.

How many calories are in पिरानदाई रसम | अटल लता रसम?

पिरानदाई रसम | अटल लता रसम has approximately 1468 calories per serving.

Is पिरानदाई रसम | अटल लता रसम vegetarian?

Yes, पिरानदाई रसम | अटल लता रसम is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is पिरानदाई रसम | अटल लता रसम easy to make?

Yes, पिरानदाई रसम | अटल लता रसम is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making पिरानदाई रसम | अटल लता रसम?

Always grease your hands well with sesame oil or coconut oil before cleaning and cutting pirandai as the raw plant contains calcium oxalate crystals that can cause skin irritation and itching. Never handle it with bare hands. Dry roasting the pirandai before grinding is a non-negotiable step. It neutralises the oxalate compounds, removes any itchiness, and enhances the earthy flavour of the rasam significantly. Do not skip this step. For maximum medicinal benefit especially for joint pain and bone health, use cold-pressed gingelly oil (sesame oil) for the tempering instead of regular cooking oil. A small drizzle of pure cow's ghee over the rasam just before serving also boosts its healing properties.

पिरानदाई रसम | अटल लता रसम

Name: पिरानदाई रसम | अटल लता रसम
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Pirandai (adamant creeper stems), cleaned and chopped — 1 cup; Tamarind — small lemon-sized ball; Tomato, roughly chopped — 2 medium; Turmeric powder — 1/4 teaspoon; Salt — to taste; Water — 3 to 4 cups; Sesame oil or gingelly oil — 2 teaspoons (for greasing hands and roasting); Dry red chillies — 2; Black pepper — 1 teaspoon; Cumin seeds (jeera) — 1 teaspoon; Coriander seeds — 1 teaspoon; Garlic cloves — 5 to 6; Asafoetida (hing) — a generous pinch; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Curry leaves — 1 sprig; Ghee or oil for tempering — 1 teaspoon; Fresh coriander leaves, chopped — 2 tablespoons

पिरांडाई रसम तमिलनाडु के मध्य भाग की एक अनमोल औषधीय रेसिपी है, जिसे पिरांडाई नामक लता से बनाया जाता है। यह साधारण लेकिन शक्तिशाली जड़ी बूटी सदियों से दक्षिण भारतीय रसोई में न केवल अपने तीखे स्वाद के लिए बल्कि अपने अद्भुत औषधीय गुणों के लिए भी इस्तेमाल होती रही है। इमली, टमाटर और सुगंधित मसालों से बने पारंपरिक दक्षिण भारतीय रसम के साथ मिलाने पर यह एक पौष्टिक शोरबा बन जाता है जो मन को सुकून देता है और शरीर को अंदर से स्वस्थ करता है।

तमिल परिवार पिरांडाई रसम को बहुत महत्व देते हैं, खासकर बीमारी या स्वास्थ्य लाभ के समय। तमिलनाडु भर की दादी-नानी लंबे समय से इस रसम को हड्डियों और जोड़ों के दर्द, पाचन संबंधी समस्याओं और भूख बढ़ाने के लिए एक भरोसेमंद घरेलू उपाय के रूप में सुझाती रही हैं। इसे आमतौर पर सर्दियों के महीनों में या जब भी परिवार के किसी सदस्य को मोच, फ्रैक्चर या बदन दर्द होता है, तब बनाया जाता है। एक प्राकृतिक उपचारक के रूप में इसकी प्रतिष्ठा इसे पारंपरिक तमिल घरों में एक प्रिय व्यंजन बनाती है, जो पीढ़ियों से चली आ रही आयुर्वेदिक ज्ञान को महत्व देते हैं।

इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे घर पर बनाना बेहद आसान है और इसके लिए बस कुछ ही सामग्री चाहिए जो शायद आपके किचन में पहले से ही मौजूद हों। पिरांडाई को सावधानी से संभालें। साफ करने और काटने से पहले हाथों पर तेल लगा लें, क्योंकि कच्ची पिरांडाई से त्वचा में जलन हो सकती है। पिरांडाई के टुकड़ों को पीसने से पहले उन्हें सूखा भूनने से उनका पूरा स्वाद और औषधीय गुण निकलते हैं। इस रसम को गरमागरम सादे उबले चावल और थोड़ा सा घी डालकर परोसें। यह एक ऐसा स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन है जिसे आपका पूरा परिवार पसंद करेगा।

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