அன்னையர் தினத்திற்கான சிறப்பு இனிப்புப் பொங்கல்

கனமான அடிப்பான பாத்திரத்தில் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் மஞ்சள் பாசிப்பருப்பை மிதமான சூட்டில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை, அது இலேசான பொன்னிறமாக மாறி, ஒரு இனிமையான நறுமணம் வரும் வரை வறுக்கவும். அது கருகிவிடாமல் கவனமாக இருக்கவும். இந்த செயல்முறை பருப்பின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு, அதிலுள்ள பச்சை வாசனையையும் நீக்குகிறது. வறுத்த பிறகு தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

பச்சரிசியை ஓடும் தண்ணீரில் இரண்டு முதல் மூன்று முறை, தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை நன்கு கழுவவும். கழுவிய அரிசியையும் வறுத்த பாசிப்பருப்பையும் பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். 4 கப் தண்ணீர் மற்றும் அரை கப் பால் ஊற்றவும். பால், இறுதி உணவிற்கு ஒரு செழுமையான கிரீமி தன்மையை சேர்க்கிறது. ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து பிரஷர் குக்கர் மூடியை மூடவும்.

அரிசி மற்றும் பருப்புக் கலவையை மிதமான சூட்டில் 4 முதல் 5 விசில் வரும் வரை, அவை மிகவும் மென்மையாகவும் குழைந்தும் போகும் வரை பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். அரிசியும் பருப்பும் நன்றாக வெந்து, கிட்டத்தட்ட ஒன்றாகக் கரையும் நிலையில் இருக்க வேண்டும். பிரஷர் தானாகவே வெளியேறியதும், குக்கரைத் திறந்து, ஒரு கரண்டியின் பின்புறத்தால் அந்தக் கலவையை மெதுவாக மசித்து, அது வழவழப்பான, கெட்டியான கஞ்சி போன்ற பதத்திற்கு வரும் வரை கிளறவும்.

அரிசியும் பருப்பும் வெந்துகொண்டிருக்கும்போது, வெல்லப் பாகுவைத் தயார் செய்யவும். ஒரு தனி சிறிய பாத்திரத்தில், துருவிய அல்லது பொடியாக்கிய வெல்லத்துடன் அரை கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். வெல்லம் முழுமையாகக் கரையும் வரை, மிதமான தீயில் வைத்துத் தொடர்ந்து கிளறவும். பாகில் உள்ள அசுத்தங்கள் அல்லது மணல் துகள்களை நீக்க, அதை ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். சுத்தமான பாகை சூடாகத் தயாராக வைத்திருக்கவும்.

சூடான, வடிகட்டிய வெல்லப் பாகை, மசித்த அரிசி மற்றும் பருப்புக் கலவையுடன் ஒவ்வொரு முறை சேர்க்கும்போதும் நன்றாகக் கிளறிக்கொண்டே சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும். அனைத்தையும் குறைந்த அல்லது மிதமான தீயில் ஒன்றாகக் கலக்கவும். பாகு சேர்த்த பிறகு கலவை முதலில் இளகியிருக்கும், ஆனால் வேக வேக கெட்டியாகிவிடும். பாத்திரத்தின் அடியில் ஒட்டாமல் இருக்க, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். குறைந்த தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை வேக விடவும்.

பொங்கலில் ஏலக்காய் தூள், உலர்ந்த இஞ்சித் தூள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கற்பூரம் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இந்த மசாலாப் பொருட்கள்தான் சர்க்கரைப் பொங்கலுக்கு அதன் அசல் கோயில் பாணி சுவையைக் கொடுக்கின்றன. மசாலாப் பொருட்கள் கலவை முழுவதும் சமமாகப் பரவும்படி நன்றாகக் கிளறவும். சுவைத்துப் பார்த்து, உங்களுக்கு இனிப்பு அதிகமாகத் தேவைப்பட்டால் வெல்லத்தைச் சரிசெய்துகொள்ளவும். அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைக்கவும்.

ஒரு தனி சிறிய வாணலி அல்லது கரண்டியில், 4 தேக்கரண்டி சுத்தமான நெய்யை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்த்து, அவை பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை தொடர்ந்து கிளறி வதக்கவும். பிறகு உலர் திராட்சையைச் சேர்த்து, அவை உப்பி நன்றாகப் பருக்கும் வரை சுமார் 30 விநாடிகள் வதக்கவும். உலர் திராட்சை மிக விரைவாக வதங்கிவிடும் என்பதால் கவனமாக இருக்கவும். இந்த நெய், முந்திரி மற்றும் உலர் திராட்சைக் கலவை முழுவதையும் பொங்கலின் மீது ஊற்றவும்.

சர்க்கரைப் பொங்கலில் நெய்த் தாளிப்பை நன்றாகக் கிளறி, மேலும் 2 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் ஒன்றாகச் சமைக்கவும். பொங்கல் பளபளப்பான, அடர்த்தியான தோற்றத்துடனும், பரிமாறும்போது அதன் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கும் அரைத் தடிமனான பதத்துடனும் இருக்க வேண்டும். அடுப்பை அணைக்கவும். இந்த இனிப்புப் பொங்கலை உங்கள் அன்பு அம்மாவுக்கான ஒரு சிறப்பு அன்னையர் தினப் படைப்பாக, வாழை இலையிலோ அல்லது ஒரு பாரம்பரிய எஃகு கிண்ணத்திலோ சூடாகப் பரிமாறவும்.