Name: Idli Sambar Recipe – Easy Tiffin Sambar with Moong Dal
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1/2 cup Moong dal (split yellow lentils); 2 cups Water (for cooking dal); 2 Tomatoes (medium, chopped); 8 to 10 Small onion (shallots, chopped); 2 Green chillies (slit); 1 teaspoon Tamarind paste; 1/4 teaspoon Turmeric powder; 1.5 teaspoons Sambar powder; to taste Salt; 2 tablespoons Fresh coriander leaves (chopped); 2 tablespoons Cooking oil; 1/2 teaspoon Mustard seeds; 1/4 teaspoon Cumin seeds; 2 Dried red chillies; 1 sprig Curry leaves; a pinch Asafoetida (hing/perungayam); 4 Garlic cloves (crushed)

इडली सांभार तमिल खाने का सबसे प्रिय और प्रसिद्ध कॉम्बिनेशन है। यह हल्का, स्वादिष्ट सांभार मूंग दाल से बनाया जाता है जो नरम इडली और कुरकुरे डोसे के साथ परफेक्ट है। होटल स्टाइल के भारी सांभार के विपरीत, टिफिन सांभार पतला होता है, टमाटर और इमली से हल्का खट्टापन मिलता है, और ताजी तड़ी गई मसालों से शानदार खुशबू आती है। यह तमिल घरों में पीढ़ियों से रसोई का प्रमुख हिस्सा है और दक्षिण भारतीय नाश्ते की संस्कृति का गर्वीय प्रतीक है।

तमिल परिवारों का इडली सांभार से गहरा भावनात्मक जुड़ाव है। यह स्कूल जाने से पहले की जल्दबाजी की सुबह का नाश्ता है, लंबे दिन के बाद कम्फर्ट फूड है, और दादियां हर सप्ताहांत को प्यार से बनाती हैं। पोंगल, कार्तिगै दीपम और पारिवारिक जमावड़ों के दौरान, चूल्हे पर सांभार की बड़ी हांडी हमेशा पकती रहती है। यह वह पहली डिश है जो नई बहुएं अपने नए घरों में सीखती हैं, इसलिए यह सिर्फ एक रेसिपी नहीं है बल्कि तमिल पीढ़ियों के प्रेम और गर्व के साथ चली आई परंपरा है।

इस टिफिन सांभार को खास बनाता है मूंग दाल का इस्तेमाल, जो जल्दी पकती है, आसानी से पचती है, और सांभार को हल्का सुनहरा रंग और मुलायम बनावट देती है। इस रेसिपी के लिए प्रेशर कुकर की जरूरत नहीं है, और यह 30 मिनट से कम समय में तैयार हो जाती है। सबसे अच्छा टिफिन सांभार बनाने के लिए राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च की अच्छी तड़ी, और पके टमाटर जरूरी हैं। इसे हमेशा गर्म-गर्म परोसें।

इडली सांभार रेसिपी – आसान टिफिन सांभार मूंग दाल के साथ

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