Name: Rava Pongal | Sooji Pongal | Semolina Pongal
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cup Fine semolina (rava / sooji); 1/4 cup Yellow moong dal (pasi paruppu); 3 cups Water; 1/2 cup Milk; 3 tablespoons Ghee; 10 to 12 pieces Cashew nuts; 1 teaspoon Cumin seeds (jeera); 1 teaspoon Whole black peppercorns; 1/2 teaspoon Crushed black pepper; 1 inch piece, finely chopped Ginger; 2, slit Green chillies; 2 sprigs Curry leaves; a generous pinch Asafoetida (hing / perungayam); to taste Salt

रवा पोंगल, जिसे सूजी पोंगल या सेमोलिना पोंगल भी कहा जाता है, यह दक्षिण भारतीय नाश्ते का एक प्रिय व्यंजन है जो तमिल रसोई में विशेष स्थान रखता है। भूनी हुई सूजी और पीली मूंग दाल से बना यह व्यंजन, क्लासिक चावल वाली पोंगल का एक शानदार विकल्प है। इसमें मिर्च, जीरा और घी का वही आरामदायक स्वाद होता है, लेकिन यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, जिससे यह तमिलनाडु और उससे आगे के अनगिनत तमिल घरों में सुबह का पसंदीदा भोजन बन गया है।

तमिल परिवार रवा पोंगल को इसकी सरलता, गर्माहट और पौष्टिकता के लिए बहुत पसंद करते हैं। यह आमतौर पर व्यस्त सप्ताह की सुबहों में बनाया जाता है जब समय कम होता है लेकिन घर का बना पौष्टिक नाश्ता बनाने की चाहत बनी रहती है। थाई पोंगल के शुभ त्योहार पर, कई परिवार परंपरागत चावल की पोंगल के साथ इस व्यंजन को भी एक विशेष व्यंजन के रूप में बनाते हैं। इसकी नरम, मुंह में घुल जाने वाली बनावट और नारियल की चटनी और सांभार के साथ परोसा जाना इसे एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन बनाता है जो पूरे परिवार को खुशी के साथ मेज पर लाता है।

इस रवा पोंगल रेसिपी को सच में खास बनाता है कि यह रसोई के मसालों से कितनी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। राज यह है कि सूजी को पकाने से पहले तब तक सूखा भूनें जब तक सुगंध न आने लगे, जिससे इसे मेवेदार सुगंध मिलती है और गांठें नहीं पड़ती। नकद, काजू, करी पत्ते, अदरक, मिर्च और जीरे का भरपूर तड़का स्वाद की परतें जोड़ता है जो हर कौर को अप्रतिरोध्य बनाता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें और तुरंत गर्म परोसें ताकि आपको हर बार वह नरम और क्रीमी बनावट मिले।

रवा पोंगल | सूजी पोंगल | सेमोलिना पोंगल

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