How long does it take to make थंडू कीराई कडैयाल (मुलई कीराई मसियाल)?

थंडू कीराई कडैयाल (मुलई कीराई मसियाल) takes 10 minutes of prep time and 20 minutes of cooking, for a total of 30 minutes.

How many calories are in थंडू कीराई कडैयाल (मुलई कीराई मसियाल)?

थंडू कीराई कडैयाल (मुलई कीराई मसियाल) has approximately 4067 calories per serving.

Is थंडू कीराई कडैयाल (मुलई कीराई मसियाल) vegetarian?

Yes, थंडू कीराई कडैयाल (मुलई कीराई मसियाल) is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is थंडू कीराई कडैयाल (मुलई कीराई मसियाल) easy to make?

Yes, थंडू कीराई कडैयाल (मुलई कीराई मसियाल) is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making थंडू कीराई कडैयाल (मुलई कीराई मसियाल)?

Do not add tomatoes if you want to preserve the beautiful bright green color of the keerai. Tomatoes will make the dish turn dull and also significantly change the fresh, mild flavor of the greens. Use a traditional wooden mathhu or a flat-bottomed ladle to mash the greens — avoid using a blender or mixer as it makes the texture too smooth and pasty, taking away the rustic charm of a true kadaiyal. Always use fresh thandu keerai for the best flavor and color. If the stems feel too thick or fibrous, discard them and use only the tender portions and leaves so that the dish stays soft and easy to eat for both kids and elders.

थंडू कीराई कडैयाल (मुलई कीराई मसियाल)

Name: थंडू कीराई कडैयाल (मुलई कीराई मसियाल)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Thandu keerai (Mulai keerai / Amaranth stems and leaves), cleaned and chopped — 2 large bunches (about 400g); Garlic cloves, peeled — 6 to 8 cloves; Green chillies — 2, slit lengthwise; Small onion (shallots), finely chopped — 4 to 5 shallots; Water — 1/4 cup; Salt — to taste; Coconut oil or sesame oil — 1.5 tablespoons; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Urad dal (split black gram) — 1/2 teaspoon; Dried red chillies — 2; Asafoetida (hing / perungayam) — a generous pinch; Curry leaves — 1 sprig

थंदू कीरई कडैयाल, जिसे प्यार से मुलाई कीरई मसियाल भी कहा जाता है, तमिल व्यंजनों में रची-बसी एक सरल और पौष्टिक हरी सब्ज़ी है। अमरंथ के तनों और पत्तों से बनी यह सब्ज़ी तमिलनाडु के घरों में मुख्य भोजन है। 'कडैयाल' शब्द पकी हुई हरी सब्ज़ियों को लकड़ी के मथनी से मसलने की पारंपरिक विधि को दर्शाता है, जिससे इसे एक सुंदर, देहाती और अर्ध-चिकनी बनावट मिलती है। यह व्यंजन पीढ़ियों से चली आ रही सरल और पौष्टिक तमिल पाक कला का एक सच्चा प्रतीक है। तमिल परिवार थंदू कीरई कडैयाल को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि यह खाने की मेज पर गर्माहट और पुरानी यादों को ताज़ा कर देता है। तमिलनाडु भर में दादी-नानी और माताएं इस व्यंजन को नियमित रूप से संतुलित दोपहर के भोजन के हिस्से के रूप में बनाती हैं, जिसे गरमागरम सफेद चावल, घी की कुछ बूँदों और रसम के साथ परोसा जाता है। यह एक ऐसा आरामदायक भोजन है जिसे बच्चे विशेष रूप से पसंद करते हैं क्योंकि इसका स्वाद हल्का और बनावट मुलायम होती है। प्रसवोत्तर स्वास्थ्य लाभ के दौरान और ठोस आहार शुरू करने वाले छोटे बच्चों के लिए, यह कीरई मसियाल अपने अविश्वसनीय पोषण मूल्य और सौम्य स्वाद के कारण एक पसंदीदा व्यंजन है। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसकी सादगी है – बस कुछ ताज़ी सामग्रियाँ और बहुत कम समय में एक जादुई व्यंजन तैयार हो जाता है। सुंदर चमकीले हरे रंग के लिए टमाटर न डालना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि टमाटर इसके चटख रंग को फीका कर देते हैं। ताज़ी मुलाई कीराई (एक प्रकार की हरी सब्ज़ी) का इस्तेमाल करें, उसे बस नरम होने तक पकाएँ और लहसुन व हरी मिर्च के साथ अच्छी तरह मसल लें, इससे सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। अंत में, सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च और एक चुटकी हींग का तड़का ज़रूर लगाएँ, इससे आपको तमिल व्यंजनों का असली स्वाद मिलेगा।

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