How long does it take to make भिंडी की सूखी सब्जी (वेंडक्कई पोरियल)?

भिंडी की सूखी सब्जी (वेंडक्कई पोरियल) takes 15 minutes of prep time and 20 minutes of cooking, for a total of 35 minutes.

How many calories are in भिंडी की सूखी सब्जी (वेंडक्कई पोरियल)?

भिंडी की सूखी सब्जी (वेंडक्कई पोरियल) has approximately 7406 calories per serving.

Is भिंडी की सूखी सब्जी (वेंडक्कई पोरियल) vegetarian?

Yes, भिंडी की सूखी सब्जी (वेंडक्कई पोरियल) is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is भिंडी की सूखी सब्जी (वेंडक्कई पोरियल) easy to make?

Yes, भिंडी की सूखी सब्जी (वेंडक्कई पोरियल) is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making भिंडी की सूखी सब्जी (वेंडक्कई पोरियल)?

Always dry the okra completely before cutting and cooking. Even a little water on the surface will make the okra slimy and sticky in the pan. Washing and drying the okra an hour before cooking gives the best results. Never cover the pan with a lid while cooking okra. The steam trapped inside will make the okra soft and gooey. Always cook on an open flame with occasional stirring for that perfect dry and slightly crispy poriyal texture. Add a small squeeze of lemon juice or a tiny pinch of dry mango powder (amchur) while cooking if the okra still feels slightly sticky. The mild acidity helps break down the mucilage in okra and keeps the poriyal nicely dry and flavourful.

भिंडी की सूखी सब्जी (वेंडक्कई पोरियल)

Name: भिंडी की सूखी सब्जी (वेंडक्कई पोरियल)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Fresh okra (vendakkai), washed, dried, and chopped into small rounds — 300 grams; Cooking oil — 2 tablespoons; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Urad dal (split black lentils) — 1 teaspoon; Chana dal (split chickpeas) — 1 teaspoon; Dry red chillies — 2; Curry leaves — 1 sprig; Onion, finely chopped — 1 medium; Green chilli, slit — 1; Turmeric powder — 1/4 teaspoon; Red chilli powder — 1/2 teaspoon; Coriander powder — 1/2 teaspoon; Salt — to taste; Freshly grated coconut — 3 tablespoons; Asafoetida (hing) — a small pinch

भिंडी की सूखी सब्जी तमिल रसोई की एक क्लासिक डिश है जिसे ताजी भिंडी, तड़का लगी मसालों और ताजे नारियल से बनाया जाता है। तमिल खानपान की परंपरा में गहराई से जुड़ी यह विनम्र सब्जी तमिल घरों में पीढ़ियों से केले के पत्तों पर परोसी जाती आ रही है। भारत में इसे लेडीज फिंगर भी कहते हैं और भिंडी को तेल, राई, करी पत्ता और लाल मिर्च के साथ तेज आंच पर जल्दी पकाया जाता है। यह चावल और सांभार के साथ एक स्वादिष्ट खट्टी मीठी सब्जी है और तमिलनाडु की सबसे लोकप्रिय रोज़मर्रा की सब्जियों में से एक है।

तमिल परिवार भिंडी की सूखी सब्जी को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि यह जल्दी बनती है, पौष्टिक है और बेहद संतोषजनक है। यह व्यस्त कार्यदिवसों पर दोपहर के खाने की थाली में रसम, कूटू और चावल के साथ नियमित रूप से आती है। यह सब्जी पोंगल, तमिल नववर्ष और पारिवारिक समारोहों पर भी विशेष रूप से बनाई जाती है जहां प्रेमपूर्वक तरह-तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। तमिलनाडु की दादी-नानी के पास इस रेसिपी का अपना-अपना पसंदीदा संस्करण होता है और यह सब्जी घर के बने खाने का आराम देती है जो कोई रेस्तरां दे नहीं सकता।

इस रेसिपी को खास बनाता है भिंडी को बिना पानी के पकाने की तकनीक, जिससे वह चिपचिपी नहीं होती। भिंडी को बराबर आकार में काटकर मध्यम-तेज आंच पर धैर्य से पकाना सूखी और कुरकुरी बनावट का राज है। अंत में ताजा कसा हुआ नारियल डालने से सब्जी में मीठा स्वाद आता है। बस कुछ रसोई में हमेशा मिलने वाली चीजें और ताजी भिंडी के साथ आप 30 मिनट में यह प्रिय तमिल व्यंजन अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं।

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