बच्चों के लंच बॉक्स के लिए 6 आसान रेसिपी - दक्षिण भारतीय चावल के विभिन्न विकल्पों के आसान विकल्प
Authentic South Indian Food Creator · Home Chef
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दक्षिण भारतीय चावल की विभिन्न प्रकार की रेसिपी हर तमिल रसोई की जान होती हैं, खासकर जब छोटे बच्चों के लिए पौष्टिक लंच बॉक्स तैयार करना हो। नींबू चावल के चटपटे स्वाद से लेकर टमाटर चावल की गर्माहट तक, ये व्यंजन पीढ़ियों से तमिलनाडु के घरों में प्यार से बनाए जाते रहे हैं। हर रेसिपी में दक्षिण भारतीय मसालों, करी पत्ते, सरसों के बीज और ताज़े पके चावल का भरपूर इस्तेमाल होता है, जो इन्हें न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि तमिल पाक परंपरा और रोज़मर्रा की संस्कृति में गहराई से समाया हुआ भी बनाता है।
तमिल परिवार चावल की विभिन्न प्रकार की रेसिपी को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि ये झटपट बन जाती हैं, पेट भर देती हैं और स्वाद खोए बिना लंच बॉक्स में आसानी से ले जाई जा सकती हैं। तमिलनाडु भर की माताएं व्यस्त स्कूल की सुबहों में इन रेसिपी पर भरोसा करती हैं, जब समय कीमती होता है लेकिन बच्चे के लिए प्यार असीम होता है। चाहे वह आम बुधवार हो या कोई खास फील्ड ट्रिप का दिन, अचार के साथ दही चावल या पापड़ के साथ नारियल चावल का एक बॉक्स बच्चे के चेहरे पर हमेशा मुस्कान ला देता है। ये रेसिपी मंदिर दर्शन, ट्रेन यात्रा और त्योहारों पर पिकनिक के दौरान भी मुख्य भोजन होती हैं।
इस संग्रह की सबसे खास बात यह है कि हर रेसिपी 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती है और इसमें घर में आसानी से मिलने वाली साधारण सामग्री का इस्तेमाल होता है। बेहतरीन किस्म के चावल बनाने का राज है अच्छी तरह से पके हुए, थोड़े ठंडे चावल का इस्तेमाल करना ताकि चावल के दाने अलग-अलग रहें और स्वाद को अच्छे से सोख लें। असली दक्षिण भारतीय खुशबू के लिए हमेशा ताज़ा नारियल तेल या घी का तड़का लगाएं। साथ में अचार का एक छोटा टुकड़ा या मुट्ठी भर भुने हुए पापड़ रखने से आपके बच्चों के लंच बॉक्स का अनुभव और भी बढ़ जाता है।
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सामग्री(24 items)
विधि
💡 Tap a step to mark it doneएक प्रेशर कुकर में 2 कप कच्चे सफेद चावल और 4 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर निकलने के बाद, पके हुए चावल को एक चौड़ी प्लेट में फैला दें और पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि चावल के दाने अच्छे से अलग हो जाएं। प्रत्येक प्रकार की चावल की रेसिपी के लिए चावल को 6 बराबर भागों में बांट लें।
लेमन राइस: एक पैन में 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल गरम करें। इसमें 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। 1/4 छोटा चम्मच उड़द दाल, 1/4 छोटा चम्मच चना दाल, 1 सूखी लाल मिर्च, एक चुटकी हींग और करी पत्ते की एक टहनी डालें। दालों के सुनहरा होने तक भूनें। 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर पके हुए चावल का एक हिस्सा और स्वादानुसार नमक डालें। धीरे से मिलाएँ ताकि चावल पूरी तरह से मिल जाएँ। 2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली डालें। मिलाएँ और आँच से उतार लें।
टमाटर चावल: एक पैन में 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल गरम करें। 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने डालें, फिर उड़द दाल, चना दाल, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। कसा हुआ अदरक डालकर 30 सेकंड तक भूनें। 3 बारीक कटे टमाटर डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे गल न जाएं और तेल अलग न हो जाए, लगभग 6 से 8 मिनट। 1/2 छोटा चम्मच सांबर पाउडर, हल्दी और नमक डालें। 2 मिनट और पकाएं, फिर पके हुए चावल का एक हिस्सा डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चावल का हर दाना टमाटर मसाले से लिपट जाए।
नारियल चावल: एक पैन में 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल गरम करें। इसमें सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। उड़द दाल, चना दाल, काजू, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें। काजू के हल्के सुनहरे होने तक भूनें। एक चुटकी हींग और 1 कप ताजा कसा हुआ नारियल डालें। धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक नारियल से खुशबू आने लगे, लेकिन वह भूरा न हो। पके हुए चावल का एक हिस्सा और स्वादानुसार नमक डालें। धीरे से मिलाएं ताकि नारियल का मिश्रण चावल पर समान रूप से लग जाए। अंत में थोड़ा सा घी डालें।
इमली चावल (पुलियोदराई): एक पैन में 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल गरम करें। इसमें सरसों के बीज, उड़द दाल, चना दाल, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते, भुनी हुई मूंगफली और हींग डालें। 1 मिनट तक भूनें। 1/4 कप पानी में मिला हुआ 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच सांबर पाउडर, हल्दी और नमक डालें। इस इमली के मिश्रण को मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। चावल का एक हिस्सा डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि खट्टा पेस्ट चावल के हर दाने पर लग जाए। यह लंच बॉक्स में घंटों तक ताज़ा रहता है।
दही चावल: एक भाग हल्का गर्म पका हुआ चावल लें और चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का मसल लें। इसमें 1.5 कप गाढ़ा दही और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए। तड़का लगाने के लिए, 1 छोटा चम्मच नारियल तेल गरम करें, उसमें सरसों के दाने, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, कसा हुआ अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। इस तड़के को दही चावल के ऊपर डालें। कद्दूकस की हुई गाजर, अनार के दाने और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएँ। धीरे से मिलाएँ। यह सभी प्रकार के चावल व्यंजनों में सबसे सुखदायक और ठंडक देने वाला व्यंजन है।
घी राइस (बच्चों के लिए आसान रेसिपी): एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। काजू डालकर सुनहरा होने तक भूनें। एक चुटकी हींग और करी पत्ते डालें। पके हुए चावल का एक हिस्सा, स्वादानुसार नमक और हल्का सुनहरा रंग लाने के लिए एक चुटकी हल्दी डालें। ऊपर से आधा छोटा चम्मच घी छिड़कें और हल्के से मिलाएँ। यह आसान घी राइस हल्का, खुशबूदार और कम मसालेदार खाना पसंद करने वाले छोटे बच्चों के लिए एकदम सही है। साथ में रायता या अचार की एक छोटी कटोरी भी परोसें।
जब सभी छह तरह की चावल की रेसिपी तैयार हो जाएं और कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाएं, तो हर एक को अलग-अलग एयरटाइट लंच बॉक्स में पैक कर दें। स्कूल के लंच बॉक्स के लिए, ढक्कन बंद करने से पहले चावल को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि नमी जमा न हो, जिससे चावल गीले हो सकते हैं। साथ में एक छोटा अचार का पैकेट, कुछ भुने हुए पापड़ या मुट्ठी भर बूंदी भी रखें, ताकि बच्चों को लंच के समय इसे खोलना बहुत पसंद आए।
टिप्स और ट्रिक्स
- विभिन्न प्रकार के चावल बनाने से पहले हमेशा एक दिन पुराने या पूरी तरह से ठंडे किए हुए चावल का ही उपयोग करें - ताजा पके हुए गर्म चावल चटनी, इमली के पेस्ट या दही के साथ मिलाने पर चिपचिपे और गल जाते हैं, जबकि ठंडे चावल स्वाद को अच्छी तरह से सोख लेते हैं और साथ ही उनके दाने अलग-अलग और मुलायम बने रहते हैं।
- लंच बॉक्स के लिए, दही-चावल को अलग से एक अच्छी तरह से सीलबंद कंटेनर में पैक करें और सूखने से बचाने के लिए पैक करने से ठीक पहले थोड़ा और दही डालें - गर्म मौसम में, दही-चावल के डिब्बे के बगल में एक छोटा आइस पैक रखें ताकि यह ताजा रहे और आपके बच्चे के स्कूल में खाने के लिए सुरक्षित रहे।
- सभी छह व्यंजनों के लिए तड़के को अतिरिक्त सुगंधित और प्रामाणिक बनाने के लिए, हमेशा ताजी करी पत्तियां और कोल्ड-प्रेस्ड नारियल तेल का उपयोग करें - नारियल तेल में करी पत्तियों के भुनने की सुगंध हर प्रकार के चावल का स्वाद तुरंत बढ़ा देती है और इसे दक्षिण भारतीय तमिल रसोई का वह अनूठा स्वाद देती है जिसे बच्चे बड़े होकर पसंद करने लगते हैं।
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