Name: Avarakkai Poriyal (Broad Beans Stir Fry)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 grams Broad beans (avarakkai), strings removed and chopped; 2 tablespoons Coconut oil or sesame oil; 1 teaspoon Mustard seeds; 1 teaspoon Urad dal (split black gram); 1 teaspoon Chana dal (split chickpeas); 2 Dry red chillies; 1 sprig Curry leaves; 1 medium Onion, finely chopped; 2 Green chillies, slit; 1/4 teaspoon Turmeric powder; 1 teaspoon Red chilli powder; 1/2 teaspoon Coriander powder; to taste Salt; 3 tablespoons Freshly grated coconut; 3 to 4 tablespoons Water

अवारकाई पोरियल, जिसे लोबिया की सूखी सब्जी भी कहते हैं, तमिलनाडु की रसोई की एक प्रिय सब्जी है। यह सरल पर स्वादिष्ट सूखी सब्जी कोमल लोबिया को सरसों के दानों, करी पत्ता, और ताज़ी कसी हुई नारियल के साथ तड़का लगाकर बनाई जाती है। तमिल खाना पकाने की परंपरा में गहराई से जड़ी यह पोरियल पीढ़ियों से दक्षिण भारतीय थाली का हिस्सा रही है।

तमिल परिवार अवारकाई पोरियल को इसलिए भी पसंद करते हैं क्योंकि यह उबले हुए चावल, सांभार और रसम के साथ बिल्कुल सही लगती है। यह सब्जी आम दिनों में जल्दी बनने वाली पौष्टिक सब्जी के रूप में बनाई जाती है, लेकिन पोंगल, कार्तिगैई दीपम और मंदिर के आयोजनों में भी इसका विशेष स्थान होता है। इसका मिट्टी जैसा स्वाद और संतोषजनक बनावट इसे सभी के लिए पसंदीदा बनाती है।

इस रेसिपी को खास बनाता है कि सरल सामग्रियों से यह विनम्र सब्जी कुछ शानदार बन जाती है। राज़ हैं सही तरीके से पकाई हुई कोमल लोबिया और आखिर में ताज़ी कसी हुई नारियल जो हल्की मिठास देती है। सबसे अच्छे परिणाम के लिए ताज़ी, चमकदार हरी लोबिया चुनें और डोरियों को सावधानी से निकालें। अच्छी तरह से सीज़न किया हुआ लोहे का कढ़ाई हर बार घर के बने खाने का स्वाद देता है।

अवारकाई पोरियल (लोबिया की सब्जी)

🛒 सामग्री

👨‍🍳 विधि

💡 टिप्स और ट्रिक्स

Nutrition Info