बेबी पोटैटो ग्रेवी
Authentic South Indian Food Creator · Home Chef
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बेबी पोटैटो ग्रेवी एक लोकप्रिय व्यंजन है जो तमिल घरों में सप्ताहांत के लंच और खास अवसरों पर बनाया जाता है। सुगंधित और गाढ़ी ग्रेवी में तैरते ये नन्हे, नरम आलू चपाती, पराठे या चावल के साथ परफेक्ट लगते हैं। इस व्यंजन की खासियत इसकी सादगी में है - साधारण बेबी आलू दक्षिण भारतीय मसालों के जादू से कुछ बेहद स्वादिष्ट बन जाते हैं।
इस रेसिपी को खास बनाता है कि बेबी आलू मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी के सारे जायके अच्छी तरह सोख लेते हैं। सामान्य आलू करी के मुकाबले, बेबी आलू जल्दी पकते हैं और इनका प्राकृतिक रूप से मलाईदार टेक्सचर हर निवाले को मुंह में घुला देता है। जीरा, धनिया और गरम मसाला जैसे सुगंधित मसालों का मेल स्वाद की कई परतें बनाता है जिसे खाकर आपका परिवार दोबारा मांगेगा।
यह बहुमुखी व्यंजन रोजमर्रा के भोजन और त्योहारों दोनों के लिए उपयुक्त है। चाहे आप व्यस्त शाम को परिवार के लिए बना रहे हों या मेहमानों के लिए विशेष भोजन तैयार कर रहे हों, यह बेबी पोटैटो ग्रेवी कभी निराश नहीं करती। यह टिफिन के लिए भी बढ़िया विकल्प है क्योंकि अगले दिन जब सारे स्वाद आपस में मिल जाते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है।
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सामग्री(15 items)
विधि
💡 Tap a step to mark it doneबेबी आलू को अच्छी तरह धो लें और थोड़े से नमक के साथ उबालें जब तक वे नरम हो जाएं लेकिन मसले नहीं। पानी निकाल दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
ठंडा होने पर बेबी आलू के छिलके उतार लें या अधिक टेक्सचर के लिए छिलके सहित रखें। हर आलू को फोर्क से चुभोएं ताकि वे ग्रेवी को अच्छी तरह सोख सकें।
एक भारी तले वाली कड़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें, लगभग 8-10 मिनट।
अदरक लहसुन पेस्ट और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। 2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक खत्म न हो जाए।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसाले को 1-2 मिनट भूनें।
टमाटर की प्यूरी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।
उबले हुए बेबी आलू मसाले में डालें और ग्रेवी से अच्छी तरह कोट करें। 2-3 मिनट भूनें।
पानी, नमक और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ग्रेवी को उबाल पर लाएं।
आंच धीमी करें, कड़ाई को ढक दें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि आलू सारे स्वाद सोख लें।
कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच मसल कर ग्रेवी में डालें। धीरे से मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।
ताजा हरा धनिया से गार्निश करें और आंच बंद कर दें। चपाती, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स और ट्रिक्स
- आलू को उबालते समय ज्यादा न पकाएं क्योंकि वे ग्रेवी में और भी पकेंगे। चाकू से चुभाने पर बस नरम होने चाहिए।
- ज्यादा रिच ग्रेवी के लिए, पकाने के अंत में 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम या काजू का पेस्ट डालें।
- अगर आप गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं, तो पकाते समय 2-3 बेबी आलू को चम्मच की पिछली तरफ से हल्का मसल दें।
- ग्रेवी कुछ घंटे पहले बनाने पर और भी स्वादिष्ट होती है, जिससे आलू को सारे मसाले सोखने का समय मिलता है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, उबले आलू को ग्रेवी में डालने से पहले हल्का शैलो फ्राई करके सुनहरा कर लें।
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