Name: Egg Gravy | Muttai Gravy
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 6 large Eggs; 2 medium Onions, finely chopped; 2 medium Tomatoes, finely chopped; 1½ teaspoons Ginger garlic paste; 3 tablespoons Oil; 1 Bay leaf; 1 small piece Cinnamon stick; 3 Cloves; 2 pods Cardamom; ½ teaspoon Turmeric powder; 1½ teaspoons Red chilli powder; 2 teaspoons Coriander powder; ½ teaspoon Cumin powder; ½ teaspoon Garam masala powder; to taste Salt; 1 to 1½ cups Water; ¼ cup (optional for richness) Coconut milk; 2 tablespoons Fresh coriander leaves, chopped; 1 sprig Curry leaves

अंडे की ग्रेवी, जिसे तमिल रसोइयों में प्यार से मुट्टै ग्रेवी कहा जाता है, एक समृद्ध और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय करी है जो तमिलनाडु में हफ़्ते के दिनों का पसंदीदा व्यंजन बन गई है। उबले हुए अंडों को मसालेदार प्याज़-टमाटर के मसाले में पकाकर बनाई जाने वाली यह डिश परंपरागत तमिल रसोई की गरमाहट को हर कौर में समेटे रहती है। साबुत मसालों, लाल मिर्च और ताज़ा पिसे हुए मसालों का साहसिक इस्तेमाल इस ग्रेवी को अपना खास दक्षिण भारतीय रूप देता है।

तमिल परिवारों को मुट्टै ग्रेवी बेहद पसंद है क्योंकि यह सस्ती और बेहद संतोषजनक होती है। यह वह तरह का व्यंजन है जो अम्मा व्यस्त रातों में बनाती हैं जब समय कम हो पर परिवार को स्वादिष्ट खाना चाहिए। चाहे रविवार की सुबह नरम इडली के साथ परोसें, रात के खाने में गरम रोटी के साथ या उबले चावल पर डालकर खाएं, यह ग्रेवी कभी निराश नहीं करती। स्कूल की छुट्टियों में या पारिवारिक जमावड़ों में, चूल्हे पर मुट्टै ग्रेवी का बड़ा बर्तन सभी को खुशी और भूख के साथ मेज़ की ओर दौड़ाता है।

इस रेसिपी को सच में ख़ास बनाता है स्वाद में कोई कमी न रखते हुए सादगी। राज़ यह है कि प्याज़ को गहरे सुनहरे रंग तक तलें और टमाटरों को पूरी तरह गाढ़े, चमकदार मसाले में पकने दें फिर अंडे डालें। उबले अंडों को हल्का छिलकाकर या हल्का तलकर ग्रेवी में डालने से वे सभी मसालों को अच्छी तरह सोख लेते हैं। यह एक बेज़ोखिम रेसिपी है जिसे शुरुआत करने वाले भी आसानी से सफल बना सकते हैं।

अंडे की ग्रेवी | मुट्टै ग्रेवी

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