Name: Egg Kulambu | South Indian Egg Kuzhambu
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 6 large Eggs (hard-boiled and peeled); 3 tablespoons Cooking oil; 1 teaspoon Mustard seeds; 2 sprigs Curry leaves; 2 Dry red chilies; 2 medium Onion (finely chopped); 2 medium Tomatoes (finely chopped); 1.5 teaspoons Ginger garlic paste; small lemon-sized ball Tamarind; 1 cup Warm water (for tamarind soaking); 1/2 teaspoon Turmeric powder; 1.5 teaspoons Red chili powder; 2 teaspoons Coriander powder; 1/2 teaspoon Black pepper powder; to taste Salt; 3 tablespoons Fresh grated coconut; 3 tablespoons Water (for grinding coconut); 2 tablespoons Fresh coriander leaves (chopped)

अंडे की कुलंबू, जिसे तमिल में मुत्तै कुझंबु कहते हैं, तमिल रसोई की एक क्लासिक करी है जो तमिल घरों में बहुत खास जगह रखती है। यह समृद्ध, खट्टी और मसालेदार करी उबले हुए अंडों को इमली के मसाले में पकाकर बनाई जाती है, जिसमें प्याज, टमाटर, ताजा पिसे मसाले और नारियल का स्वाद होता है। तमिल रसोई की परंपरा में गहराई से जुड़ी यह डिश तमिलनाडु के रोजमर्रा के खान-पान का दिल है।

तमिल परिवार अंडे की कुलंबू को बेहद पसंद करते हैं क्योंकि यह एक आसान, संतोषजनक भोजन है जिसे हफ्ते के किसी भी दिन बनाया जा सकता है। चाहे व्यस्त सप्ताह की शाम का डिनर हो, आराम से रविवार का दोपहर का भोजन हो या घर पर कोई सरल त्योहार हो, यह कुझंबु हर मौके के लिए परफेक्ट है। कई तमिल घरों में जब समय कम हो पर स्वाद में कमी न आए, तो यह करी बनाई जाती है। गर्म चावल या नरम इडियप्पम के साथ परोसने से पूरा परिवार खुशी-खुशी खाना खाता है।

इस अंडे की कुलंबू को खास बनाता है इमली की खटास, लाल मिर्च की तीखाई और भुनी हुई प्याज और नारियल के पेस्ट की हल्की मिठास का सही संतुलन। बेहतरीन नतीजे के लिए मसाले को धीरे-धीरे पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। ताजा पिसा नारियल पेस्ट करी को गाढ़ापन देता है। यह रेसिपी बिल्कुल सरल है पर स्वाद में किसी अनुभवी दादी की रसोई जैसी लगती है।

अंडे की कुलंबू | दक्षिण भारतीय अंडे की कुझंबु

🛒 सामग्री

👨‍🍳 विधि

💡 टिप्स और ट्रिक्स

Nutrition Info