होटल स्टाइल पनीर ग्रेवी रेसिपी

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पनीर ग्रेवी उन रेस्टोरेंट स्टाइल डिशेज में से एक है जिसे सभी बेहद पसंद करते हैं! यह क्रीमी, रिच और स्वादिष्ट करी उत्तर भारतीय व्यंजनों में मुख्य है लेकिन तमिल घरों में भी यह खास मौकों की डिश बन गई है। मुलायम पनीर के टुकड़े जो सुगंधित मसालों के साथ लजीज टमाटर-प्याज की ग्रेवी में तैर रहे हों, यह एक ऐसा व्यंजन है जो रोटी, नान या डोसा के साथ बेहतरीन लगता है।
इस पनीर मसाला रेसिपी को खास बनाता है इसकी बहुमुखी प्रतिभा और आसान तैयारी। होटल स्टाइल का असली स्वाद घर पर बनाने के लिए आपको एक्सपर्ट कुक होने की जरूरत नहीं है। राज छिपा है मसालों के सही संतुलन में, काजू से मिलने वाली क्रीमी बनावट में, और ग्रेवी को तब तक पकाने में जब तक तेल अलग न हो जाए। यह रेसिपी वीकेंड की पारिवारिक दावतों, डिनर पार्टियों या त्योहारों के लिए एकदम सही है जब आप कुछ खास और दिल को छू जाने वाला परोसना चाहते हैं।
बहुत से लोग यह सोचकर पनीर ग्रेवी घर पर बनाने से कतराते हैं कि यह मुश्किल है, लेकिन यह रेसिपी आपकी सोच बदल देगी! सरल सामग्री जो पहले से ही आपकी रसोई में है और आसान चरणों के साथ, आप हैरान रह जाएंगे कि रेस्टोरेंट क्वालिटी की पनीर करी आपके अपने घर में कैसे बन सकती है। अंत में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालने से वह खास होटल स्टाइल खुशबू आती है जो सबको दोबारा मांगने पर मजबूर कर देगी!
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सामग्री(21 items)
विधि
💡 Tap a step to mark it doneकाजू को गुनगुने पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर मिक्सी में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
पनीर को क्यूब्स में काट लें। आप इन्हें हल्का फ्राई कर सकते हैं या नरम रखने के लिए गुनगुने पानी में भिगो सकते हैं।
एक कड़ाही में तेल या मक्खन गरम करें। तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा डालें। इन्हें तड़कने दें।
बारीक कटे प्याज और हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरे भूरे न हो जाएं।
अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक खत्म न हो जाए।
टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छे से पक न जाएं और तेल अलग होने लगे।
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। 2 मिनट तक पकाएं।
अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी की गाढ़ाई को समायोजित करने के लिए पानी डालें। उबाल आने दें।
पनीर के टुकड़े धीरे से डालें और मिलाएं। धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबलने दें।
गरम मसाला और हथेलियों में मसलकर कसूरी मेथी डालें। धीरे से मिलाएं।
फ्रेश क्रीम डालें और धीरे से हिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं।
ताजे हरे धनिये से सजाएं। रोटी, नान, पराठा या डोसा के साथ गरमागरम परोसें!
टिप्स और ट्रिक्स
- पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालने से पहले 10 मिनट तक गुनगुने पानी में भिगो दें ताकि वे नरम और स्पंजी रहें
- बेहतरीन स्वाद के लिए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं - इस स्टेप में जल्दबाजी न करें
- असली रेस्टोरेंट टेस्ट के लिए टमाटर की ग्रेवी को हमेशा तब तक पकाएं जब तक किनारों से तेल अलग न हो जाए
- कसूरी मेथी को डालने से पहले हथेलियों में मसल लें ताकि इसकी खुशबू निकल आए
- अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर बढ़ाकर या घटाकर मसाले का स्तर समायोजित करें
- ज्यादा रिच ग्रेवी के लिए क्रीम के साथ अंत में एक बड़ा चम्मच मक्खन भी डाल सकते हैं
- पनीर को ग्रेवी में ज्यादा देर तक न पकाएं वरना यह सख्त और रबड़ जैसा हो सकता है
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