Name: Idly Sambar
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 cup Toor Dal (Pigeon Pea Lentils); lemon-sized ball Tamarind; 2, cut into 3-inch pieces Drumsticks; 1, chopped Carrots; 2, chopped Tomatoes; 1, chopped Onion; 1, cubed Brinjal (Eggplant); 2 tablespoons Sambar Powder; 1/2 teaspoon Turmeric Powder; to taste Salt; small piece Jaggery; 1 teaspoon Mustard Seeds; 1 sprig Curry Leaves; a pinch Asafoetida (Hing); 2 Dry Red Chillies; 2 tablespoons Oil; for garnish Coriander Leaves

इडली सांबर दक्षिण भारतीय खाने का वह पारंपरिक व्यंजन है जो पीढ़ियों से तमिलनाडु के नाश्ते की मेज़ की शान रहा है। दाल से बना यह सुगंधित करी, सब्जियों से भरपूर और इमली के खट्टेपन से युक्त, मुलायम और फूली हुई इडली का सबसे बेहतरीन साथी है। यह जोड़ी इतनी लोकप्रिय है कि एक के बिना दूसरे की कल्पना करना मुश्किल है!

इस सांबर को विशेष बनाता है इसके स्वादों का संपूर्ण संतुलन - अरहर की दाल की मिट्टी जैसी खुशबू, सब्जियों की हल्की मिठास, इमली का खट्टापन, और सांबर पाउडर के गर्म मसालों का स्वाद। हर घर में इसे बनाने का अपना विशेष तरीका होता है, चाहे वह सहजन की फली हो, सब्जियों का खास मेल हो, या तड़के का अपना अंदाज़।

यह रेसिपी आपके लिए लाई है एक प्रामाणिक, परखी हुई विधि जो पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों है। चाहे आप इसे आरामदायक सप्ताहांत के नाश्ते के लिए बना रहे हों या जल्दी के दिन के खाने के लिए, यह इडली सांबर आपको सीधे तमिलनाडु के दिल में ले जाएगा। यह सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि कटोरी में परोसी गई एक परंपरा है!

इडली सांबर

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