How long does it take to make कथिरिक्कई पोरियाल | ताजा ग्राउंड मसाला के साथ बैंगन पोरियाल?

कथिरिक्कई पोरियाल | ताजा ग्राउंड मसाला के साथ बैंगन पोरियाल takes 10 minutes of prep time and 20 minutes of cooking, for a total of 30 minutes.

How many calories are in कथिरिक्कई पोरियाल | ताजा ग्राउंड मसाला के साथ बैंगन पोरियाल?

कथिरिक्कई पोरियाल | ताजा ग्राउंड मसाला के साथ बैंगन पोरियाल has approximately 7812 calories per serving.

What are the best tips for making कथिरिक्कई पोरियाल | ताजा ग्राउंड मसाला के साथ बैंगन पोरियाल?

Always choose small, firm, and fresh purple brinjals for the best texture. Avoid brinjals that feel soft or have too many seeds inside as they tend to become mushy and bitter when cooked. Do not skip soaking the cut brinjal in salted water. This simple step prevents oxidation and browning, keeps the color bright, and also removes any slight bitterness from the brinjal. The freshly ground coconut masala paste is the star of this recipe. For the most authentic flavor, always use fresh grated coconut rather than desiccated coconut, and grind the masala just before cooking for maximum aroma and taste.

कथिरिक्कई पोरियाल | ताजा ग्राउंड मसाला के साथ बैंगन पोरियाल

Name: कथिरिक्कई पोरियाल | ताजा ग्राउंड मसाला के साथ बैंगन पोरियाल
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Brinjal (small purple variety), cut into medium cubes — 400 grams; Onion, finely chopped — 1 large; Tomato, finely chopped — 1 medium; Green chilli, slit — 2; Curry leaves — 1 sprig; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Urad dal — 1/2 teaspoon; Chana dal — 1/2 teaspoon; Turmeric powder — 1/4 teaspoon; Red chilli powder — 1/2 teaspoon; Coriander powder — 1 teaspoon; Salt — to taste; Oil — 2 tablespoons; Fresh coriander leaves, chopped — 2 tablespoons; Fresh coconut, grated — 3 tablespoons; Dry red chillies (for masala paste) — 2; Coriander seeds (for masala paste) — 1 teaspoon; Cumin seeds (for masala paste) — 1/2 teaspoon; Garlic cloves (for masala paste) — 3; Water (for soaking brinjal) — as needed with a pinch of salt

कथिरिक्काई पोरियल दक्षिण भारतीय तमिल व्यंजनों की एक पारंपरिक सूखी सब्ज़ी है, जिसे सुगंधित मसालों में पके हुए नरम बैंगन से बनाया जाता है। पोरियल हर तमिल घर में एक मुख्य व्यंजन है, जिसे रोज़ाना पारंपरिक दोपहर के भोजन की थाली के हिस्से के रूप में तैयार किया जाता है। बैंगन, जिसे तमिल में कथिरिक्काई कहा जाता है, सदियों से तमिल व्यंजनों में इस्तेमाल होता आ रहा है और रोज़मर्रा के खाने और त्योहारों के भोजन दोनों में इसका विशेष स्थान है। यह सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन तमिल घरेलू पाक कला का बेहतरीन उदाहरण है।

तमिल परिवार कथिरिक्काई पोरियल को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि यह सांभर चावल, रसम चावल और यहां तक कि साधारण दही चावल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। यह उन स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो हर किसी को अपनी मां या दादी के घर के खाने की याद दिलाता है। परिवार इसे रोज़मर्रा के कामों में एक झटपट और पेट भरने वाले व्यंजन के रूप में बनाते हैं, लेकिन पोंगल, कार्तिकई दीपम और पारिवारिक समारोहों जैसे महत्वपूर्ण अवसरों पर भी इसे खास जगह मिलती है। इसका तीखा स्वाद और मुलायम बनावट इसे हर उम्र के लोगों के लिए पसंदीदा बनाती है।

इस रेसिपी की असली खासियत है ताज़ा पिसा हुआ नारियल और मसालों का पेस्ट, जिसे पकने के अंत में डाला जाता है। इससे पोरियल को एक ऐसा समृद्ध और असली स्वाद मिलता है जो बाज़ार में मिलने वाले मसालों से मुमकिन नहीं है। एक बेहतरीन कथिरिक्काई पोरियल बनाने की कुंजी है छोटे, सख्त और ताज़े बैंगन चुनना और उन्हें मध्यम आंच पर पकाना ताकि वे नरम रहें, लेकिन ज़्यादा गल न जाएं। कटे हुए बैंगन को नमक वाले पानी में भिगोने से उनका रंग भूरा नहीं होता और वे चटख बने रहते हैं। एक बार जब आप इसे घर पर ताज़े मसालों के साथ बना लेंगे, तो आप फिर कभी किसी और तरीके से नहीं बनाएंगे।

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