How long does it take to make कोथमल्ली चटनी (धनिया चटनी)?

कोथमल्ली चटनी (धनिया चटनी) takes 10 minutes of prep time and 10 minutes of cooking, for a total of 20 minutes.

How many calories are in कोथमल्ली चटनी (धनिया चटनी)?

कोथमल्ली चटनी (धनिया चटनी) has approximately 4251 calories per serving.

Is कोथमल्ली चटनी (धनिया चटनी) vegetarian?

Yes, कोथमल्ली चटनी (धनिया चटनी) is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is कोथमल्ली चटनी (धनिया चटनी) easy to make?

Yes, कोथमल्ली चटनी (धनिया चटनी) is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making कोथमल्ली चटनी (धनिया चटनी)?

Always use very fresh coriander leaves for the best colour and flavour. Wilted or yellowing leaves will result in a dull-coloured chutney that lacks the signature fresh aroma. If your coriander has started to wilt slightly, soak it in cold water for 10 minutes before using to revive its freshness. Adding roasted chana dal (pottukadalai) is the secret to a thick, restaurant-style chutney that does not become watery or runny. If you prefer a coconut-free version, simply increase the chana dal quantity to 3 tablespoons and skip the coconut entirely for a lighter, lower-calorie chutney. To keep the chutney's beautiful bright green colour for longer, add a small squeeze of lemon juice while grinding and avoid adding hot water. If storing in the refrigerator, press a piece of cling wrap directly onto the surface of the chutney before sealing the container to prevent oxidation and browning.

कोथमल्ली चटनी (धनिया चटनी)

Name: कोथमल्ली चटनी (धनिया चटनी)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Fresh coriander leaves (with tender stems), washed and packed — 1 cup (about 1 medium bunch); Fresh coconut, grated or roughly chopped — 3 tablespoons; Green chillies — 2 to 3 (adjust to taste); Ginger, peeled and roughly chopped — 1/2 inch piece; Garlic cloves — 2 cloves; Roasted chana dal (pottukadalai) — 2 tablespoons; Lemon juice — 1 teaspoon; Salt — 3/4 teaspoon or to taste; Water — 3 to 4 tablespoons (as needed for grinding); Coconut oil or sesame oil — 1 teaspoon (for tempering); Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Dry red chilli — 1; Curry leaves — 1 sprig (about 8 to 10 leaves); Asafoetida (hing/perungayam) — a small pinch

कोथमल्ली चटनी एक चटपटी, सुगंधित हरी चटनी है जो तमिलनाडु की रोज़मर्रा की पाक परंपरा में गहराई से समाई हुई है। ताज़े धनिये के पत्तों को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल करके बनाई गई यह चटनी ताज़गी और मनमोहक हरे रंग से भरपूर होती है। यह दक्षिण भारतीय चटनी के विशाल परिवार का हिस्सा है जो टिफिन के साथ परोसी जाती है, और चेन्नई के घरों से लेकर राज्य के गांवों तक, तमिल रसोई में इसका विशेष स्थान है। इसका ताज़गी भरा स्वाद और बनाने की सरल विधि इसे एक सदाबहार क्लासिक बनाती है।

तमिल परिवार कोथमल्ली चटनी को बेहद पसंद करते हैं क्योंकि यह उनके सुबह के टिफिन के मुख्य व्यंजनों जैसे नरम इडली और कुरकुरे डोसे के साथ बहुत अच्छी लगती है। आलसी सप्ताहांत की सुबह, जब पूरा परिवार आराम से नाश्ते के लिए इकट्ठा होता है, तो यह चटनी लगभग हमेशा मेज पर होती है। यह त्योहारों के नाश्ते और मंदिर के प्रसाद के समय भी लोकप्रिय है, जहां इस चटपटी हरी चटनी सहित कई तरह की चटनी बड़े प्यार से परोसी जाती हैं। यहां तक कि जो बच्चे खाने में नखरे करते हैं, वे भी अपने पसंदीदा स्नैक्स के साथ इसके हल्के और ताज़े स्वाद का आनंद लेते हैं।

इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह कुछ ही मिनटों में मिक्सर ग्राइंडर की मदद से आसानी से तैयार हो जाती है। सबसे अच्छी कोथमल्ली चटनी बनाने का राज है ताज़ी, मुलायम डंठल वाली धनिया पत्ती का इस्तेमाल करना, गाढ़ापन और स्वाद के लिए नारियल का एक छोटा टुकड़ा डालना, और हरी मिर्च, अदरक और नींबू के रस की कुछ बूंदों से स्वादों को संतुलित करना। ऊपर से सरसों के बीज और करी पत्ते का तड़का लगाने से इसे दक्षिण भारतीय स्वाद मिलता है, जो इसे स्वादिष्ट से भी ज़्यादा लाजवाब बना देता है।

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