How long does it take to make मनथक्कली कीराई सूप रेसिपी?

मनथक्कली कीराई सूप रेसिपी takes 15 minutes of prep time and 20 minutes of cooking, for a total of 35 minutes.

How many calories are in मनथक्कली कीराई सूप रेसिपी?

मनथक्कली कीराई सूप रेसिपी has approximately 1473 calories per serving.

Is मनथक्कली कीराई सूप रेसिपी vegetarian?

Yes, मनथक्कली कीराई सूप रेसिपी is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is मनथक्कली कीराई सूप रेसिपी easy to make?

Yes, मनथक्कली कीराई सूप रेसिपी is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making मनथक्कली कीराई सूप रेसिपी?

Always use fresh Manathakkali keerai leaves for the best flavor and medicinal benefits. Older leaves can turn bitter and affect the taste of the soup. If fresh leaves are not available, use dried manathakkali sparingly. Do not overcook the leaves after adding them to the pan. Over-boiling destroys the nutrients and makes the soup lose its vibrant green color. A gentle simmer of five to seven minutes is all it needs. For enhanced healing benefits especially for mouth or stomach ulcers, skip the green chilli and reduce pepper slightly. Adding a small piece of jaggery at the end balances the natural slight bitterness of the leaves beautifully.

मनथक्कली कीराई सूप रेसिपी

Name: मनथक्कली कीराई सूप रेसिपी
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Manathakkali keerai (black nightshade leaves), cleaned and washed — 2 cups packed; Water — 3 cups; Small onion (shallots), finely chopped — 6 to 8; Garlic cloves, crushed — 5; Tomato, chopped — 1 medium; Green chilli, slit — 1; Cumin seeds — 1 teaspoon; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Dry red chilli — 1; Turmeric powder — 1/4 teaspoon; Black pepper powder — 1/2 teaspoon; Salt — to taste; Coconut oil or sesame oil — 1 tablespoon; Curry leaves — 1 sprig; Asafoetida (hing) — a small pinch

मनथक्कली कीरई, जिसे अंग्रेजी में ब्लैक नाइटशेड के नाम से जाना जाता है, एक साधारण लेकिन शक्तिशाली पत्तेदार सब्जी है जिसका तमिल व्यंजनों में विशेष स्थान है। यह गहरे रंग की पत्तेदार सब्जी तमिलनाडु में बहुतायत से उगती है और सदियों से पारंपरिक पाक कला में इसका उपयोग होता आ रहा है। इस कीरई से बना सूप सबसे सरल और पौष्टिक व्यंजनों में से एक है, जो अपने मिट्टी जैसे स्वाद और गहरे हरे रंग के लिए लोकप्रिय है। इसमें पीढ़ियों से दादी-नानी और घरेलू रसोइयों द्वारा चली आ रही पारंपरिक तमिल पाक कला का सार समाहित है। तमिल परिवार लंबे समय से मनथक्कली कीरई को एक प्राकृतिक घरेलू उपचार के रूप में इस्तेमाल करते आए हैं, खासकर जब घर में किसी को मुंह के छाले, पेट के छाले या पाचन संबंधी परेशानी हो। माताएं और दादी-नानी सप्ताह के दिनों की शाम को हल्के भोजन के साथ इस सूप को प्यार से बनाती थीं या इसे गर्म करके पौष्टिक शोरबा के रूप में परोसती थीं। यह किसी विशेष त्योहार से जुड़ा नहीं है, लेकिन रोजमर्रा के तमिल घरेलू भोजन में इसकी उपस्थिति इसे भावनात्मक और सुकून देने वाला बनाती है। कई परिवार इसे संतुलित पारंपरिक आहार के हिस्से के रूप में साप्ताहिक रूप से बनाते हैं। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें हर दक्षिण भारतीय रसोई में आसानी से मिलने वाली सामग्रियां ही काम आती हैं। मनथक्कली कीरई सूप बनाने का राज ताजी पत्तियों का इस्तेमाल करना, उन्हें ज्यादा न पकाना और सरसों, जीरा और लहसुन का हल्का तड़का लगाना है, जिससे इसका प्राकृतिक स्वाद और भी बढ़ जाता है। थोड़ी सी काली मिर्च और जीरा पाउडर डालने से इसके औषधीय गुण और भी बढ़ जाते हैं। इसे धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चखते रहें और बेहतरीन स्वाद के लिए गरमागरम परोसें।

Looking for more dinner recipes? Browse all vegetarian recipes →