How long does it take to make नल्ली एलुम्बु सूप | मटन रिब बोन सूप?

नल्ली एलुम्बु सूप | मटन रिब बोन सूप takes 15 minutes of prep time and 60 minutes of cooking, for a total of 75 minutes.

How many calories are in नल्ली एलुम्बु सूप | मटन रिब बोन सूप?

नल्ली एलुम्बु सूप | मटन रिब बोन सूप has approximately 7713 calories per serving.

Is नल्ली एलुम्बु सूप | मटन रिब बोन सूप vegetarian?

No, नल्ली एलुम्बु सूप | मटन रिब बोन सूप is a non-vegetarian recipe.

Is नल्ली एलुम्बु सूप | मटन रिब बोन सूप easy to make?

Yes, नल्ली एलुम्बु सूप | मटन रिब बोन सूप is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making नल्ली एलुम्बु सूप | मटन रिब बोन सूप?

Ask your butcher to crack the rib bones slightly so the bone marrow dissolves easily into the broth during pressure cooking, giving the soup its characteristic richness and thick texture. Do not skip kalpasi and marathi mokku — these two South Indian spices are the secret behind the authentic flavour of Tamil-style bone soups and cannot be easily substituted. For an even richer broth, you can cook the soup twice — strain the broth after the first pressure cook, return only the broth and bones to the cooker, and pressure cook again for 2 more whistles before adding coriander and lemon.

नल्ली एलुम्बु सूप | मटन रिब बोन सूप

Name: नल्ली एलुम्बु सूप | मटन रिब बोन सूप
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Mutton rib bones (nalli elumbu / nenju elumbu) — 500 grams; Water — 6 cups; Onion, finely chopped — 1 large; Tomato, chopped — 2 medium; Ginger, crushed — 1.5 inch piece; Garlic cloves, crushed — 8 cloves; Green chillies, slit — 2; Turmeric powder — 1/2 teaspoon; Red chilli powder — 1 teaspoon; Coriander powder — 1.5 teaspoons; Black pepper powder — 1 teaspoon; Cumin powder — 1/2 teaspoon; Garam masala powder — 1/2 teaspoon; Cinnamon stick — 1 small piece; Cloves — 3; Green cardamom — 2; Star anise — 1; Kalpasi (stone flower) — 2 small pieces; Marathi mokku (dried flower pod) — 1; Bay leaf — 1; Coconut oil or sesame oil — 2 tablespoons; Salt — to taste; Fresh coriander leaves, chopped — 3 tablespoons; Fresh mint leaves — 10 leaves; Lemon juice — 1.5 tablespoons

नल्ली एलंबू सूप, जिसे नेन्जू एलंबू सूप या मारकंदम सूप भी कहा जाता है, मटन की पसलियों और छाती की हड्डियों से बना एक पौष्टिक शोरबा है, जिसे सुगंधित दक्षिण भारतीय मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह स्वादिष्ट सूप पीढ़ियों से तमिल घरों में खाना पकाने का एक अभिन्न अंग रहा है, और इसकी समृद्ध मज्जा से भरी हड्डियों से निकलने वाले बेहद स्वादिष्ट और कोलेजन से भरपूर शोरबे के लिए इसे बहुत पसंद किया जाता है। तमिलनाडु की पाक परंपराओं में रचा-बसा यह सूप, तीखे मसालों और धीमी आंच पर पकाई गई मटन की हड्डियों के प्राकृतिक गुणों का संगम है।

तमिल परिवार इस सूप को बहुत पसंद करते हैं, खासकर सर्दियों के ठंडे महीनों में या बरसात की दोपहर में जब शरीर को कुछ गर्म और स्फूर्तिदायक चाहिए होता है। इसे बड़ों और बच्चों दोनों के लिए एक शक्तिवर्धक टॉनिक के रूप में प्यार से तैयार किया जाता है, और किसी भी तमिल परिवार में रविवार की पारिवारिक सभा इस आत्मा को तृप्त करने वाले शोरबे के एक गर्म कटोरे के बिना अधूरी है। पोंगल के मौसम में और त्योहारों के दौरान मांसाहारी भोजन बनाने के बाद, बची हुई हड्डियों को अक्सर इस स्वादिष्ट, पारंपरिक सूप में बदल दिया जाता है, जो किसी भी चीज को बर्बाद नहीं करता और हर चीज को पोषण देता है।

इस रेसिपी की असली खासियत है कल्पसी, मराठी मोक्कू और स्टार अनीस जैसे साबुत मसालों का मिश्रण, जो शोरबे को दक्षिण भारतीय स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं। बेहतरीन परिणाम पाने के लिए हड्डियों को धीमी आंच पर धैर्यपूर्वक पकाना ज़रूरी है, ताकि मज्जा पूरी तरह से सूप में घुल जाए। प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करने से यह प्रक्रिया बहुत तेज़ी से हो जाती है। अंत में हमेशा नींबू का रस अच्छी मात्रा में डालें ताकि इसका गहरा, धुएँ जैसा स्वाद और भी निखर जाए और गरमागरम परोसें, ताकि आपको भरपूर आनंद मिले।

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