How long does it take to make मुलाइकेराई लहसुन कडैयाल (ऐमारैंथ की पत्तियां लहसुन के साथ मसली हुई)?

मुलाइकेराई लहसुन कडैयाल (ऐमारैंथ की पत्तियां लहसुन के साथ मसली हुई) takes 15 minutes of prep time and 20 minutes of cooking, for a total of 35 minutes.

How many calories are in मुलाइकेराई लहसुन कडैयाल (ऐमारैंथ की पत्तियां लहसुन के साथ मसली हुई)?

मुलाइकेराई लहसुन कडैयाल (ऐमारैंथ की पत्तियां लहसुन के साथ मसली हुई) has approximately 4099 calories per serving.

What are the best tips for making मुलाइकेराई लहसुन कडैयाल (ऐमारैंथ की पत्तियां लहसुन के साथ मसली हुई)?

Always use fresh and young mulaikeerai leaves for the best flavour and colour. Older leaves with thick stems can taste slightly bitter, so trim the stems and use only the tender leaves and thin stalks. Do not add too much water while cooking the greens. Mulaikeerai releases its own moisture as it wilts, and using excess water will make the kadaiyal watery and difficult to mash to the right consistency. For an even more flavourful kadaiyal, lightly dry roast the garlic cloves in the pan for 1 to 2 minutes before adding the greens. This brings out a deeper, nuttier garlic flavour that takes the dish to the next level.

मुलाइकेराई लहसुन कडैयाल (ऐमारैंथ की पत्तियां लहसुन के साथ मसली हुई)

Name: मुलाइकेराई लहसुन कडैयाल (ऐमारैंथ की पत्तियां लहसुन के साथ मसली हुई)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Mulaikeerai (amaranth leaves), cleaned and washed — 3 cups packed; Garlic cloves, peeled — 8 to 10 cloves; Small onion (shallot), roughly chopped — 1 medium; Green chilli, slit — 1; Water — 3 tablespoons; Salt — to taste; Sesame oil (gingelly oil) — 2 teaspoons; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Urad dal (split black gram) — 1/2 teaspoon; Dried red chillies — 2; Asafoetida (hing / perungayam) — a small pinch; Curry leaves — 1 sprig

मुलाइकीरै कडैयल दक्षिण भारतीय व्यंजनों में से एक लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है, जिसे कोमल चौलाई के पत्तों से बनाया जाता है। पत्तों को धीमी आंच पर पकाकर और मसलकर एक मुलायम और स्वादिष्ट मिश्रण तैयार किया जाता है। तमिल व्यंजनों में रची-बसी यह सरल रेसिपी पीढ़ियों से तमिलनाडु के घरों का मुख्य भोजन रही है। 'कडैयल' शब्द का अर्थ है मसलना या मथना, और इस विधि से साग पकाने पर उनकी प्राकृतिक मिठास बरकरार रहती है, साथ ही व्यंजन को एक अनोखा और देहाती रूप भी मिलता है। सुगंधित लहसुन और हल्के तड़के के साथ, यह जितना पौष्टिक है उतना ही स्वादिष्ट भी है।

तमिल परिवार मुलाइकीरै कडैयल को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि यह उन सरल व्यंजनों में से एक है जो भोजन की मेज पर गर्माहट और पुरानी यादें ताजा कर देता है। माताएं और दादी-नानी लंबे समय से सप्ताह के दिनों में दोपहर के भोजन के हिस्से के रूप में, उबले हुए चावल, रसम और पापड़ के साथ इस व्यंजन को बनाती आ रही हैं। इसमें बहुत कम सामग्री और बहुत कम समय लगता है, इसलिए जब आप बिना ज्यादा झंझट के कुछ पौष्टिक और पेट भरने वाला खाना चाहते हैं तो यह एक बेहतरीन विकल्प है। बच्चे और बड़े सभी को इसका हल्का, मिट्टी जैसा स्वाद पसंद आता है, और इसे अक्सर गर्मियों की शुरुआत में बनाया जाता है जब ताज़ी मुलाइकीरा स्थानीय बाजारों में आसानी से मिल जाती है।

इस खास रेसिपी की खासियत है इसमें भरपूर मात्रा में लहसुन का इस्तेमाल, जो सादी मसली हुई सब्जियों को एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है। लहसुन को मसलने से पहले हल्का भूनने से इसमें एक गहरा, हल्का धुएँ जैसा स्वाद आ जाता है जो बेहद लाजवाब होता है। बेहतरीन परिणाम के लिए, हमेशा ताज़ी, ताज़ी मुलाइकीरा की पत्तियों का इस्तेमाल करें और उन्हें ज़्यादा न पकाएँ ताकि उनका हरा रंग बरकरार रहे। तिल के तेल में सरसों के बीज, सूखी लाल मिर्च और एक चुटकी हींग का तड़का लगाने से पूरा व्यंजन खूबसूरती से तैयार हो जाता है।

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