Name: Mutton Gravy without Coconut
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500g Mutton (goat meat); 2 large Onions, finely chopped; 2 medium Tomatoes, chopped; 2 tablespoons Ginger garlic paste; 3 Green chillies, slit; 3 tablespoons Curd (yogurt); 2 teaspoons Red chilli powder; 2 tablespoons Coriander powder; 1/2 teaspoon Turmeric powder; 1 teaspoon Garam masala powder; 1 teaspoon Fennel seeds (saunf); 1 inch piece Cinnamon stick; 3 Cloves; 2 Cardamom; 1 Bay leaf; 1 sprig Curry leaves; 2 tablespoons Coriander leaves, chopped; 4 tablespoons Cooking oil; to taste Salt; as needed Water

गरमागरम चावल या नरम चपातियों के साथ एक कटोरी स्वादिष्ट, सुगंधित मटन ग्रेवी खाने का अपना ही मज़ा है। यह पारंपरिक दक्षिण भारतीय मटन करी रेसिपी नरम मीट के टुकड़ों को स्वादिष्ट, लज़ीज़ ग्रेवी में पकाती है जो पारिवारिक भोजन और ख़ास अवसरों के लिए एकदम परफेक्ट है। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि यह बिना नारियल के भी गहरा स्वाद देती है, जिससे यह हल्की लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट बनती है।

मटन ग्रेवी पीढ़ियों से तमिल घरों में बनाई जाती रही है, अक्सर वीकेंड की पारिवारिक गेट-टुगेदर और त्योहारों पर। धीमी आंच पर पका हुआ मीट सभी मसालों को सोख लेता है, जिससे मुंह में घुल जाने वाला टेक्सचर मिलता है जो बेहद लाजवाब होता है। इस रेसिपी की खूबसूरती इसकी सरलता में है - रोज़मर्रा के मसाले और सामग्री का इस्तेमाल जो शायद पहले से ही आपकी रसोई में मौजूद हों।

चाहे आप रविवार की दोपहर के खाने के लिए बना रहे हों या अपने डिनर गेस्ट्स को इम्प्रेस करना चाहते हों, यह मटन ग्रेवी गारंटीड हिट है। गाढ़ी, मसालेदार ग्रेवी में तैरते नरम मीट के टुकड़े चावल, चपाती, पराठा या डोसा के साथ बेहतरीन लगते हैं। एक बार जब आप इस रेसिपी में माहिर हो जाएं, तो यह मटन करी बनाने का आपका पसंदीदा तरीका बन जाएगा जो रेस्टोरेंट क्वालिटी होते हुए भी घर जैसा कम्फर्ट देता है।

बिना नारियल का मटन ग्रेवी

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