Name: Paruppu Urundai Mor Kuzhambu (Buttermilk Curry with Lentil Balls)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ½ cup Toor dal (Pigeon pea lentils); 2 tablespoons Chana dal (Bengal gram); 3-4 Dried red chillies; a small pinch Asafoetida (Hing); as needed Salt; 2 cups Buttermilk (Mor); 3 tablespoons Grated coconut; 1 teaspoon Cumin seeds; 2 Green chillies; ¼ teaspoon Turmeric powder; 2 cups Water; 2 tablespoons Coconut oil; 1 teaspoon Mustard seeds; 1 sprig Curry leaves; ¼ teaspoon Fenugreek seeds

मोर कुळंबु एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय छाछ आधारित करी है जो हर भोजन में आराम और ठंडक प्रदान करती है। यह खट्टी-मीठी, हल्की मसालेदार डिश तमिल घरों में मुख्य व्यंजन है, खासकर गर्मी के दिनों में जब कुछ हल्का पर स्वादिष्ट खाने का मन करता है। परुप्पु उरुंडई (दाल के गोले) मिलाने से यह साधारण करी एक प्रोटीन से भरपूर, संतोषजनक व्यंजन बन जाती है जो उबले चावल के साथ बेहतरीन लगती है।

इस रेसिपी की खास बात यह है कि दाल के गोलों को सीधे छाछ की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिससे उन्हें अलग से भाप में पकाने या तलने की जरूरत नहीं पड़ती। यह समय बचाने वाली विधि न केवल व्यस्त रसोइयों के लिए आसान है, बल्कि उरुंडई को मोर कुळंबु के सभी स्वादों को सोखने का मौका देती है। परिणाम है नरम, स्वादिष्ट दाल के पकौड़े जो मुंह में घुल जाते हैं।

मोर कुळंबु की सुंदरता इसकी सादगी और खट्टी छाछ, सुगंधित नारियल और गर्म मसालों के बीच सही संतुलन में है। यह एक नो-प्याज, नो-लहसुन रेसिपी है जो व्रत के दिनों या जब आप हल्का, पाचन के अनुकूल भोजन चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। चाहे आप शुरुआती हों या अनुभवी रसोइया, यह पारंपरिक रेसिपी आपके साप्ताहिक मेनू में नियमित रूप से शामिल हो जाएगी।

परुप्पु उरुंडई मोर कुळंबु (दाल के गोले वाली छाछ की करी)

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