How long does it take to make पिरंदाई थुवैयाल (पुदीना और धनिया के साथ अडमेंट क्रीपर चटनी)?

पिरंदाई थुवैयाल (पुदीना और धनिया के साथ अडमेंट क्रीपर चटनी) takes 20 minutes of prep time and 15 minutes of cooking, for a total of 35 minutes.

How many calories are in पिरंदाई थुवैयाल (पुदीना और धनिया के साथ अडमेंट क्रीपर चटनी)?

पिरंदाई थुवैयाल (पुदीना और धनिया के साथ अडमेंट क्रीपर चटनी) has approximately 9328 calories per serving.

What are the best tips for making पिरंदाई थुवैयाल (पुदीना और धनिया के साथ अडमेंट क्रीपर चटनी)?

Always oil your hands before cleaning and chopping pirandai stems as the raw plant contains calcium oxalate crystals that can cause itching or skin irritation when touched directly. Do not skip the step of sautéing the pirandai stems before grinding. This removes the natural bitterness and reduces the oxalate content, making the thuvaiyal safe, digestible, and pleasant in flavor. Store the thuvaiyal in a completely dry glass jar with a tight lid and always use a dry spoon. Avoid introducing any moisture into the jar to preserve freshness for up to 10 days in the refrigerator.

पिरंदाई थुवैयाल (पुदीना और धनिया के साथ अडमेंट क्रीपर चटनी)

Name: पिरंदाई थुवैयाल (पुदीना और धनिया के साथ अडमेंट क्रीपर चटनी)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Pirandai (Adamant Creeper) stems, cleaned and chopped — 1 cup; Fresh mint leaves (pudhina) — 1/2 cup; Fresh coriander leaves (malli) with tender stems — 1/2 cup; Urad dal — 2 tablespoons; Dried red chilies — 4 to 5; Fresh ginger, roughly chopped — 1 inch piece; Garlic cloves — 4 cloves; Tamarind — small gooseberry sized ball; Grated coconut (fresh or frozen) — 3 tablespoons; Salt — to taste; Sesame oil (nalla ennai) — 2 tablespoons; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Curry leaves — 1 sprig; Asafoetida (hing/perungayam) — 1/4 teaspoon

पिरांडाई थुवैयाल तमिल व्यंजनों की एक अनमोल औषधीय चटनी है, जिसे पिरांडाई नामक लता से बनाया जाता है। यह प्राचीन जड़ी बूटी सदियों से दक्षिण भारतीय घरों में इस्तेमाल होती रही है और इसे पाचन में सहायक होने के साथ-साथ एक स्वादिष्ट चटनी के रूप में भी सराहा जाता है। ताज़ी पुदीना, धनिया और सुगंधित मसालों के साथ तैयार की गई यह थुवैयाल तमिल दादी-नानी के ज्ञान को समेटे हुए है, जो मानती थीं कि भोजन ही सबसे अच्छी दवा है। इसका तीखा, मिट्टी जैसा स्वाद और जड़ी-बूटियों का हल्का सा स्पर्श इसे वास्तव में अद्वितीय बनाता है।

तमिल परिवार पीढ़ियों से इस थुवैयाल को न केवल इसके लाजवाब स्वाद के लिए बल्कि इसके अद्भुत औषधीय गुणों के लिए भी संजोते आए हैं। इसे आमतौर पर मौसमी बदलावों के दौरान बनाया जाता है जब पाचन संबंधी समस्याएं उत्पन्न होती हैं, या फिर परिवार को स्वस्थ रखने के लिए इसे साप्ताहिक रूप से बनाया जाता है। दादी-नानी इस चटनी को पत्थर के ओखली में पीसती थीं, जिससे रसोई इसकी विशिष्ट सुगंध से भर जाती थी। यह गरमा गरम उबले हुए चावल और तिल के तेल, इडली या डोसे के साथ बहुत अच्छी लगती है, जिससे यह तमिलनाडु के घरों में नाश्ते से लेकर रात के खाने तक पसंद की जाने वाली एक बहुमुखी चटनी बन जाती है।

इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि सही तरीके से स्टोर करने पर यह दस दिनों तक ताज़ा रहती है, जिससे यह पहले से बनाकर रखने के लिए एक बेहद सुविधाजनक मसाला बन जाती है। इसका राज़ पिरांडाई के डंठलों को पीसने से पहले हल्का भूनने में है ताकि उनकी कच्ची कड़वाहट कम हो जाए। ताज़ा पुदीना और हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और भी निखर जाता है। त्वचा में जलन से बचने के लिए कच्चे पिरांडाई को हमेशा तेल लगे हाथों से ही छूएं। उड़द दाल और लाल मिर्च को सुनहरा होने तक भूनना हर चम्मच में उस बेहतरीन स्वाद को पाने की कुंजी है।

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