Name: Pudalangai Poriyal | Snake Gourd Stir Fry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 cups (about 1 medium snake gourd) Snake gourd (pudalangai), peeled and finely chopped; 2 teaspoons Coconut oil; 1/2 teaspoon Mustard seeds; 1 teaspoon Urad dal (split black gram); 1 teaspoon Chana dal (split Bengal gram); 2 Dried red chillies; 1 sprig Curry leaves; 1 medium Onion, finely chopped; 1 Green chilli, slit; 1/4 teaspoon Turmeric powder; to taste Salt; 3 tablespoons Freshly grated coconut

पुडलंगई पोरियल दक्षिण भारत की एक प्रिय तरकारी है जो सांप की लौकी से बनती है। यह लंबी और नरम लौकी तमिल रसोइयों में पीढ़ियों से स्टेपल रही है। तमिल में इसे पुडलंगई कहते हैं और यह लौकी परिवार से संबंधित है। इसका स्वाद हल्का और थोड़ा मीठा होता है और पकाने के बाद इसकी बनावट बहुत नरम हो जाती है। यह सरल लेकिन पौष्टिक पोरियल तमिलनाडु की खास तरकारी है जो गर्म चावल, सांभार और रसम के साथ परोसी जाती है।

तमिल परिवार इस व्यंजन को प्यार से बनाते हैं क्योंकि यह पौष्टिक है, पेट के लिए हल्की है और व्यस्त दिनों में आसानी से बन जाती है। पुडलंगई पोरियल रोज़मर्रा की खाना पकाने में नियमित रूप से बनती है और गर्मियों में खासतौर पर लोकप्रिय है जब सांप की लौकी खूब मिलती है। पोंगल और कार्तिकेय दीपम जैसे पारंपरिक तमिल त्योहारों पर यह पत्तल में अपनी जगह बनाती है और घर-घर में बनाई जाती है।

इस रेसिपी को खास बनाता है कि कुछ सादी सी सामग्री सांप की लौकी को लज़ीज़ बना देती है। नारियल के तेल में राई, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च का तड़का शानदार खुशबू और स्वाद देता है। आखिर में ताज़ी कसी हुई नारियल मिलाने से प्राकृतिक मिठास और बनावट आती है। बेहतरीन परिणाम के लिए लौकी को ज़्यादा न पकाएं क्योंकि यह जल्दी गल जाती है। मध्यम आंच पर पकाएं और इसे थोड़ा कड़ा रखें।

पुडलंगई पोरियल | सांप की लौकी की तरकारी

🛒 सामग्री

👨‍🍳 विधि

💡 टिप्स और ट्रिक्स

Nutrition Info