How long does it take to make पुदीना चटनी | पुदीना चटनी रेसिपी?

पुदीना चटनी | पुदीना चटनी रेसिपी takes 10 minutes of prep time and 10 minutes of cooking, for a total of 20 minutes.

How many calories are in पुदीना चटनी | पुदीना चटनी रेसिपी?

पुदीना चटनी | पुदीना चटनी रेसिपी has approximately 4185 calories per serving.

Is पुदीना चटनी | पुदीना चटनी रेसिपी vegetarian?

Yes, पुदीना चटनी | पुदीना चटनी रेसिपी is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is पुदीना चटनी | पुदीना चटनी रेसिपी easy to make?

Yes, पुदीना चटनी | पुदीना चटनी रेसिपी is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making पुदीना चटनी | पुदीना चटनी रेसिपी?

Always use fresh, bright green mint leaves for the best colour and flavour. Avoid using wilted or yellowing leaves as they make the chutney dull and slightly bitter. Adding roasted gram dal (pottukadalai) helps thicken the chutney naturally and gives it a creamy body without needing too much coconut. It also adds a mild nutty flavour that balances the sharpness of mint. To keep the chutney a vibrant green colour, grind it with cold or room temperature water and avoid grinding for too long in one stretch as heat from the mixer can dull the colour. Refrigerate any leftovers in an airtight container and consume within one day for the freshest taste.

पुदीना चटनी | पुदीना चटनी रेसिपी

Name: पुदीना चटनी | पुदीना चटनी रेसिपी
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Fresh mint leaves (pudina), washed and cleaned — 1 cup loosely packed; Fresh coconut, grated or chopped — 1/2 cup; Green chillies — 2 to 3; Small onion (shallots), peeled — 4 to 5; Garlic cloves — 2; Roasted gram dal (pottukadalai) — 2 tablespoons; Tamarind — a small piece (about 1/2 teaspoon); Salt — to taste; Water — 3 to 4 tablespoons as needed; Oil (sesame oil preferred) — 1 teaspoon for grinding; Oil for tempering — 1 tablespoon; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Urad dal — 1/2 teaspoon; Dried red chillies — 1 to 2; Curry leaves — 1 sprig; Asafoetida (hing/perungayam) — a pinch

पुदीना चटनी, या मिंट चटनी, दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसका तमिल व्यंजनों में विशेष स्थान है। ताज़े पुदीने के पत्तों को नारियल, हरी मिर्च और कुछ साधारण मसालों के साथ मिलाकर बनाई गई यह चटपटी हरी चटनी तमिल घरों में एक ज़रूरी व्यंजन है। इसकी जड़ें दक्षिण भारतीय पाक परंपराओं में गहरी हैं, जहाँ ताज़ी जड़ी-बूटियों और नारियल का भरपूर उपयोग पौष्टिक और स्वाद से भरपूर चटनी बनाने में किया जाता है। इसका चटपटा रंग ही इसे किसी भी थाली में आकर्षक बना देता है। तमिल परिवार पुदीना चटनी को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि यह सुबह के नाश्ते में नरम इडली और कुरकुरे डोसे जैसे व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी लगती है। कई अम्मा और पाटी हर सप्ताहांत की सुबह ताज़ा चटनी बनाती हैं जब पूरा परिवार आराम से दक्षिण भारतीय नाश्ता करने के लिए भोजन की मेज पर इकट्ठा होता है। पुदीने की ठंडक देने वाली प्रकृति के कारण यह चटनी गर्मियों के महीनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, और यह अक्सर पोंगल, तमिल नव वर्ष और अन्य पारिवारिक समारोहों जैसे अवसरों पर नाश्ते में परोसी जाती है जहाँ डोसा और इडली प्रचुर मात्रा में परोसे जाते हैं। इस पुदीने की चटनी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे घर पर मिक्सर ग्राइंडर और ताज़ी सामग्री से आसानी से और झटपट तैयार किया जा सकता है। बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़ी तोड़ी हुई पुदीने की पत्तियाँ और अच्छी गुणवत्ता का नारियल इस्तेमाल करना ज़रूरी है। चटनी को अंत में तिल के तेल में सरसों के बीज, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का ज़रूर लगाएँ, इससे चटनी में तमिल स्वाद की असली खुशबू आएगी। यह छोटा सा कदम एक साधारण मिश्रण को एक बेहद स्वादिष्ट चटनी में बदल देता है, जिसे आपका पूरा परिवार बार-बार खाने की फरमाइश करेगा।

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