How long does it take to make वेजिटेबल कुरमा?

वेजिटेबल कुरमा takes 15 minutes of prep time and 30 minutes of cooking, for a total of 45 minutes.

How many calories are in वेजिटेबल कुरमा?

वेजिटेबल कुरमा has approximately 9392 calories per serving.

Is वेजिटेबल कुरमा vegetarian?

Yes, वेजिटेबल कुरमा is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is वेजिटेबल कुरमा easy to make?

Yes, वेजिटेबल कुरमा is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making वेजिटेबल कुरमा?

Always add the coconut-cashew paste on the lowest flame and never boil the curry vigorously after adding it. High heat after adding coconut paste can break the gravy, making it oily and grainy instead of smooth and creamy. For a richer hotel-style kurma, soak the cashew nuts in warm water for 15 minutes before grinding. This makes the paste even smoother and gives the gravy a silkier, more luxurious texture that coats the vegetables beautifully. Cut all vegetables into uniform medium-sized pieces so they cook evenly in the same time. Avoid overcooking the vegetables as they should retain a slight bite and vibrant colour for the best appearance and taste.

वेजिटेबल कुरमा

Name: वेजिटेबल कुरमा
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Mixed vegetables (carrot, beans, peas, potato, cauliflower), diced — 2 cups; Onion, finely chopped — 2 medium; Tomato, chopped — 2 medium; Green chilli, slit — 2; Ginger garlic paste — 1 tablespoon; Turmeric powder — 1/4 teaspoon; Red chilli powder — 1 teaspoon; Coriander powder — 1.5 teaspoons; Garam masala powder — 1/2 teaspoon; Salt — to taste; Oil — 3 tablespoons; Fresh coriander leaves, chopped — 2 tablespoons; Fresh coconut, grated — 1/2 cup; Cashew nuts — 10 to 12; Roasted gram (pottukadalai) — 1 tablespoon; Fennel seeds (sombu) — 1 teaspoon; Poppy seeds (kasa kasa) — 1 teaspoon; Green cardamom — 2; Cinnamon stick — 1 small piece; Cloves — 3; Bay leaf — 1; Water — 1.5 cups

वेजिटेबल कुरमा दक्षिण भारतीय नारियल आधारित एक लोकप्रिय करी है जिसका तमिल व्यंजनों में विशेष स्थान है। स्थानीय रूप से इसे 'वेज कुरमा' या 'टिफिन कुरमा' के नाम से जाना जाता है। यह गाढ़ी और सुगंधित ग्रेवी ताजी सब्जियों के मिश्रण से तैयार की जाती है, जिन्हें मलाईदार नारियल और काजू के पेस्ट में पकाया जाता है और साबुत सुगंधित मसालों और पिसे मसालों से खूबसूरती से सजाया जाता है। इसकी जड़ें मुगल-प्रभावित चेट्टिनाड और तमिल होटल की रसोई में हैं, जहां यह व्यंजन तमिलनाडु भर में इडली, डोसा और चपाती जैसे टिफिन आइटम के साथ परोसा जाने वाला एक मुख्य व्यंजन बन गया।

तमिल परिवार इस कुरमा को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि यह हल्के नाश्ते और स्वादिष्ट रात के खाने के बीच एक आदर्श संतुलन बनाता है। यह रविवार की सुबह नाश्ते की मेज पर अक्सर दिखाई देता है, जिसे नरम इडली या कुरकुरे डोसे के साथ भरपूर मात्रा में परोसा जाता है। कई परिवार इसे स्कूल के दिनों में सुबह के लिए बनाते हैं जब चपाती लंचबॉक्स में पैक की जाती है, यह जानते हुए कि बच्चे इस हल्की और मलाईदार ग्रेवी में लिपटी सब्जियां खुशी-खुशी खा लेंगे। कार्तिकई दीपम, आदि पेरुक्कू और पारिवारिक समारोहों में भी यह व्यंजन अक्सर परोसा जाता है, जहाँ स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन परोसा जाता है।

इस रेसिपी की खासियत है ताज़ा पिसा हुआ नारियल मसाला पेस्ट, जो कुरमा को इसकी विशिष्ट रेशमी बनावट और प्राकृतिक मिठास देता है। बाज़ार में मिलने वाली ग्रेवी के विपरीत, इस घर पर बने व्यंजन में भुने हुए काजू, सौंफ और ताज़ा नारियल जैसी साधारण सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। सबसे अच्छे परिणाम के लिए सब्जियों को ज़्यादा पकाए बिना, बस नरम होने तक पकाना ज़रूरी है, और नारियल पेस्ट को हमेशा धीमी आँच पर अंत में डालना चाहिए ताकि इसकी ताज़ी सुगंध बनी रहे। मसाले का आधार तैयार करने में थोड़ा धैर्य रखने से आपको अपने ही रसोईघर में रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट कुरमा मिल जाएगा।

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