Name: Vegetable Kurma for Chapati
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 cups, chopped Mixed Vegetables (carrot, beans, potato, green peas); 2 medium, finely chopped Onion; 2 medium, finely chopped Tomato; 1 tablespoon Ginger Garlic Paste; 2, slit Green Chilli; 1/2 cup, grated Coconut; 10-12 Cashew nuts; 1 inch Cinnamon stick; 1 Bay leaf; 3-4 Cloves; 2 Cardamom; 1/2 teaspoon Fennel seeds; 1/2 teaspoon Turmeric powder; 1 teaspoon Red Chilli powder; 1 tablespoon Coriander powder; 1/2 teaspoon Garam masala; 3 tablespoons Cooking oil; 2 tablespoons, chopped Coriander leaves; as needed Salt; as needed Water

वेजिटेबल कुरमा दक्षिण भारतीय व्यंजनों में से एक ऐसी पसंदीदा डिश है जो हर खाने में सुकून और खुशी लाती है। यह क्रीमी, खुशबूदार करी नरम चपातियों, फूली हुई पूरियों या फिर उबले चावल के साथ परफेक्ट होती है। मिक्स सब्जियों को गाढ़े नारियल और काजू वाली ग्रेवी में पकाने से स्वादों का ऐसा मेल बनता है जो बड़ों और बच्चों दोनों को बहुत पसंद आता है।

इस वेजिटेबल कुरमा को खास बनाता है इसका वर्सेटाइल होना और पौष्टिकता। गाजर, बीन्स, आलू और हरी मटर जैसी रंगीन सब्जियों से भरपूर यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पोषण से भी भरी है। हल्के मसालों और क्रीमी नारियल की ग्रेवी ऐसी बनती है जो न ज्यादा तीखी होती है और न ही फीकी – बिल्कुल संतुलित। व्यस्त शाम के खाने या मेहमानों के आने पर यह एक परफेक्ट रेसिपी है।

इसे चाहे वेजिटेबल ग्रेवी कहें, वेज करी कहें या चपाती कुरमा, यह डिश तमिल घरों में एक खास जगह रखती है। प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और साबुत मसालों की खुशबू रसोई में फैलते ही मन ललचा जाता है। एक बार यह रेसिपी सीख लेने के बाद, यह आपकी फेवरेट साइड डिश बन जाएगी और परिवार बार-बार इसे मांगता रहेगा!

चपाती के लिए वेजिटेबल कुरमा

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