ओवन के बिना प्रेशर कुकर में चॉकलेट केक

प्रेशर कुकर को मध्यम आंच पर रखें और उसके तले में 1 कप सेंधा नमक या रेत समान रूप से फैला दें। केक टिन को ऊपर उठाने के लिए अंदर एक छोटा स्टील का स्टैंड या रिंग रखें। कुकर का ढक्कन बंद कर दें, लेकिन सीटी और गैस्केट पूरी तरह से हटा दें। जब तक आप बैटर तैयार कर रहे हैं, तब तक कुकर को मध्यम आंच पर पूरे 10 मिनट तक प्रीहीट करें।

एक बड़े कटोरे में मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालकर छान लें। छानना बहुत ज़रूरी है ताकि गुठलियाँ न रहें और मैदे में हवा भर जाए, जिससे हल्का और स्पंजी केक बने। इस सूखे मिश्रण को अलग रख दें।

एक अलग बड़े कटोरे में अंडा तोड़ें और उसमें पिसी हुई चीनी डालें। मिश्रण को 2 से 3 मिनट तक तेज़ी से फेंटें जब तक कि वह हल्का पीला, थोड़ा झागदार और अच्छी तरह से मिल न जाए। आप हैंड व्हिस्क या इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग कर सकते हैं।

अंडे और चीनी के मिश्रण में तेल, दूध और वेनिला एसेंस मिलाएं। सभी सामग्री को धीरे-धीरे लेकिन अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना, एकसमान गीला मिश्रण न बन जाए। तेल आपके केक को पूरी तरह ठंडा होने के बाद भी एक सुंदर नम बनावट देगा।

गीले मिश्रण में नींबू का रस डालकर जल्दी से मिलाएँ। इससे बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करके छोटे-छोटे बुलबुले बनेंगे, जो केक को फूलने और मुलायम बनने में मदद करेंगे। नींबू का रस डालने के बाद ज़्यादा देर न करें — तुरंत ही इसे सूखी सामग्री के साथ मिला लें।

सूखे आटे के मिश्रण को गीले अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे दो या तीन बार में मिलाएँ। स्पैचुला का उपयोग करें और हल्के हाथों से मिलाएँ - ज़्यादा न मिलाएँ या ज़ोर से न फेंटें, क्योंकि इससे केक घना और सख्त हो जाएगा। तब तक मिलाएँ जब तक सूखे आटे की धारियाँ दिखना बंद न हो जाएँ।

एक 6 इंच या 7 इंच के गोल केक टिन को तेल या मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें और उस पर थोड़ा सा मैदा छिड़क दें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें। तैयार चॉकलेट बैटर को चिकने किए हुए टिन में डालें और टिन को काउंटर पर दो-तीन बार हल्के से थपथपाएं ताकि बड़े बुलबुले निकल जाएं।

भरे हुए केक के डिब्बे को सावधानीपूर्वक पहले से गरम किए हुए प्रेशर कुकर के अंदर स्टील के स्टैंड पर रखें। ढक्कन को अच्छी तरह बंद कर दें, ध्यान रहे कि सीटी और गैस्केट अभी भी निकले हुए हों। आंच को तुरंत धीमी कर दें।

केक को धीमी आंच पर 40 से 45 मिनट तक बिना ढक्कन खोले सेकें। 40 मिनट बाद, केक के बीच में एक साफ टूथपिक या पतली सी सींक डालें। अगर सींक साफ निकले और उस पर गीला घोल न लगा हो, तो केक पूरी तरह पक गया है। अगर घोल चिपक जाए, तो ढक्कन बंद करके 5 मिनट और पकाएं।

आंच बंद कर दें और चिमटे या मोटे कपड़े की मदद से केक टिन को कुकर से सावधानीपूर्वक निकाल लें। केक को टिन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर किनारों पर धीरे से चाकू चलाकर उसे वायर रैक या प्लेट पर उल्टा करके पूरी तरह ठंडा होने दें, उसके बाद ही काटें या सजाएं। अपने घर के बने क्रिसमस चॉकलेट केक का आनंद लें!