How long does it take to make कथिरिक्कई मसाला | बैंगन मसाला?

कथिरिक्कई मसाला | बैंगन मसाला takes 15 minutes of prep time and 30 minutes of cooking, for a total of 45 minutes.

How many calories are in कथिरिक्कई मसाला | बैंगन मसाला?

कथिरिक्कई मसाला | बैंगन मसाला has approximately 8318 calories per serving.

Is कथिरिक्कई मसाला | बैंगन मसाला vegetarian?

Yes, कथिरिक्कई मसाला | बैंगन मसाला is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is कथिरिक्कई मसाला | बैंगन मसाला easy to make?

Yes, कथिरिक्कई मसाला | बैंगन मसाला is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making कथिरिक्कई मसाला | बैंगन मसाला?

Always use sesame oil (nalla ennai) for this recipe as it gives the authentic South Indian flavour and aroma that regular cooking oil simply cannot replicate. Do not skip soaking the brinjal in salted water before cooking. It removes any bitterness and also prevents the brinjal from turning dark before it hits the pan. Cook the brinjal on low to medium heat after adding tamarind extract and keep the lid on. Rushing this step on high heat will make the brinjal mushy outside but undercooked inside.

कथिरिक्कई मसाला | बैंगन मसाला

Name: कथिरिक्कई मसाला | बैंगन मसाला
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Small brinjal (kathirikkai), cut into quarters — 300 grams; Sesame oil (nalla ennai) — 3 tablespoons; Mustard seeds — 1 teaspoon; Cumin seeds — 1/2 teaspoon; Dried red chillies — 2; Curry leaves — 1 sprig; Onion, finely chopped — 2 medium; Ginger garlic paste — 1 teaspoon; Tomato, finely chopped — 2 medium; Tamarind extract (thick) — 2 tablespoons; Turmeric powder — 1/4 teaspoon; Red chilli powder — 1 teaspoon; Coriander powder — 1.5 teaspoons; Cumin powder — 1/2 teaspoon; Garam masala — 1/4 teaspoon; Salt — to taste; Fresh coriander leaves, chopped — 2 tablespoons; Water — 1/4 cup

कथिरिक्काई मसाला दक्षिण भारतीय बैंगन का एक तीखा और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो पीढ़ियों से तमिल रसोई का मुख्य भोजन रहा है। प्याज, टमाटर, इमली और सुगंधित मसालों से बने मसालेदार बेस में पकाए गए कोमल बैंगन से बना यह व्यंजन तमिल व्यंजनों की असली आत्मा को समेटे हुए है। इसे अक्सर कथिरिक्काई थोक्कू भी कहा जाता है, और यह गाढ़ी करी और सूखी सब्जी के बीच में खूबसूरती से फिट बैठता है, जिससे यह चावल और रोटी दोनों के साथ बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाता है। तमिल परिवार कथिरिक्काई मसाला को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि यह एक ऐसा व्यंजन है जो गरम तेल में डालते ही पूरे घर को अपनी मनमोहक सुगंध से भर देता है। तमिलनाडु भर में माताएं और दादी-नानी इस व्यंजन को आम कामकाजी दिनों की दोपहर में उबले हुए चावल और रसम के साथ एक स्वादिष्ट संगत के रूप में बनाती हैं। यह अनौपचारिक पारिवारिक समारोहों, घर पर मंदिर के त्योहारों के दिनों और रविवार के साधारण दोपहर के भोजन के दौरान भी एक पसंदीदा व्यंजन है, जब सभी एक साथ बैठकर प्यार और गर्मजोशी के साथ पारंपरिक घर का बना खाना खाते हैं। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे घर में मौजूद आम सामग्रियों से आसानी से बनाया जा सकता है। इसका रहस्य बैंगन को धीमी आंच पर अच्छी तरह से पकाए गए मसाले में है, जिससे वह सारा स्वाद सोख लेता है। बेहतरीन बनावट के लिए हमेशा छोटे, मुलायम और गहरे बैंगनी रंग के बैंगन चुनें। इमली का एक छोटा टुकड़ा डालने से मसाले का तीखापन संतुलित हो जाता है। अंत में, ऊपर से भरपूर मात्रा में तिल का तेल डालें, जिससे इस व्यंजन को एक प्रामाणिक चेट्टीनाड शैली का स्वाद मिलेगा जो इसे बिल्कुल यादगार बना देगा।

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