How long does it take to make कथिरिक्कई मुरुंगक्कई थोक्कू | बैंगन सहजन करी?

कथिरिक्कई मुरुंगक्कई थोक्कू | बैंगन सहजन करी takes 15 minutes of prep time and 30 minutes of cooking, for a total of 45 minutes.

How many calories are in कथिरिक्कई मुरुंगक्कई थोक्कू | बैंगन सहजन करी?

कथिरिक्कई मुरुंगक्कई थोक्कू | बैंगन सहजन करी has approximately 7126 calories per serving.

Is कथिरिक्कई मुरुंगक्कई थोक्कू | बैंगन सहजन करी vegetarian?

Yes, कथिरिक्कई मुरुंगक्कई थोक्कू | बैंगन सहजन करी is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is कथिरिक्कई मुरुंगक्कई थोक्कू | बैंगन सहजन करी easy to make?

Yes, कथिरिक्कई मुरुंगक्कई थोक्कू | बैंगन सहजन करी is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making कथिरिक्कई मुरुंगक्कई थोक्कू | बैंगन सहजन करी?

Always soak cut brinjal pieces in salted water immediately after cutting. This prevents them from oxidising and turning dark, and also helps reduce any bitterness in the skin before cooking. Use small country brinjals (naatu kathirikkai) for the most authentic Tamil flavour and texture. They hold their shape better during cooking and absorb the spiced masala more deeply than larger varieties. Gingelly oil (sesame oil) is the secret ingredient that gives this thokku its signature South Indian aroma and taste. Do not substitute it with regular vegetable oil if you want the most authentic result.

कथिरिक्कई मुरुंगक्कई थोक्कू | बैंगन सहजन करी

Name: कथिरिक्कई मुरुंगक्कई थोक्कू | बैंगन सहजन करी
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Brinjal (small country variety), cut into quarters — 250 grams; Drumstick, cut into 3-inch pieces — 2 medium stalks (about 200 grams); Tomatoes, finely chopped — 2 medium; Onion, finely chopped — 1 large; Green chillies, slit — 2; Ginger garlic paste — 1 teaspoon; Red chilli powder — 1 teaspoon; Coriander powder — 1.5 teaspoons; Turmeric powder — 1/4 teaspoon; Garam masala — 1/2 teaspoon; Salt — to taste; Gingelly oil (sesame oil) — 3 tablespoons; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Urad dal — 1/2 teaspoon; Curry leaves — 1 sprig; Dried red chillies — 2; Fresh coriander leaves, chopped — 2 tablespoons; Water — 1/4 cup

कथिरिक्कई मुरुंगक्कई थोक्कू दक्षिण भारतीय व्यंजनों की एक लोकप्रिय सूखी करी है, जिसमें तमिल व्यंजनों की दो सबसे पसंदीदा सब्जियों - बैंगन और सहजन - का संगम होता है। तमिल घरेलू खाना पकाने की परंपराओं में रची-बसी यह थोक्कू शैली की डिश सुगंधित मसालों, टमाटर और सरसों के बीज व करी पत्ते के भरपूर तड़के के साथ पकाई जाती है, जिससे एक गाढ़ा, स्वादिष्ट मसाला बनता है जो सब्जी के हर टुकड़े पर खूबसूरती से चिपक जाता है। यह पीढ़ियों से चली आ रही सरल, पौष्टिक तमिल पाक कला का एक सच्चा उत्सव है। तमिल परिवार इस व्यंजन को बेहद पसंद करते हैं क्योंकि यह रोजमर्रा की रसोई में आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके भरपूर और मन को सुकून देने वाला स्वाद प्रदान करता है। व्यस्त कामकाजी दोपहरों में, यह थोक्कू गरमा गरम चावल और रसम या सांभर के साथ दोपहर के भोजन की थाली में अपनी जगह बना लेता है। यह अनौपचारिक पारिवारिक समारोहों और रविवार के दोपहर के भोजन में भी पसंदीदा व्यंजन है, जहाँ पूरा परिवार एक साथ बैठकर खाना खाता है। तमिलनाडु भर में कई दादियाँ इस व्यंजन की दीवानी हैं, अक्सर इसे दिनभर के लिए भरपूर मात्रा में बनाती हैं और रात के खाने में इसे नरम फुल्का और चपाती के साथ परोसती हैं। इस रेसिपी की असली खासियत बैंगन और सहजन की रेशेदार फली का जादुई मेल है, जो मसालेदार टमाटर के मसाले को बेहतरीन तरीके से सोख लेते हैं। सबसे अच्छे परिणाम पाने के लिए सब्जियों को मध्यम आंच पर पकाना ज़रूरी है, ताकि वे धीरे-धीरे नरम हो जाएँ, लेकिन गल न जाएँ। असली तमिल स्वाद के लिए हमेशा ताज़ी, नरम सहजन की फली और छोटे देसी बैंगन का इस्तेमाल करें। परोसने से ठीक पहले तिल के तेल की कुछ बूँदें डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है और इसे घर जैसा तमिल स्वाद मिलता है।

Looking for more curry recipes? Browse all vegetarian recipes →