How long does it take to make मुरुंगई कीराई कुझाम्बु | सहजन के पत्तों की करी?

मुरुंगई कीराई कुझाम्बु | सहजन के पत्तों की करी takes 15 minutes of prep time and 25 minutes of cooking, for a total of 40 minutes.

How many calories are in मुरुंगई कीराई कुझाम्बु | सहजन के पत्तों की करी?

मुरुंगई कीराई कुझाम्बु | सहजन के पत्तों की करी has approximately 7670 calories per serving.

Is मुरुंगई कीराई कुझाम्बु | सहजन के पत्तों की करी vegetarian?

Yes, मुरुंगई कीराई कुझाम्बु | सहजन के पत्तों की करी is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is मुरुंगई कीराई कुझाम्बु | सहजन के पत्तों की करी easy to make?

Yes, मुरुंगई कीराई कुझाम्बु | सहजन के पत्तों की करी is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making मुरुंगई कीराई कुझाम्बु | सहजन के पत्तों की करी?

Always add the drumstick leaves at the very end of cooking and cook for no more than 3 to 4 minutes. Overcooking murungai keerai makes it turn yellow, loses its nutrition, and gives a bitter taste to the kuzhambu. Using sesame oil (nallennai) instead of regular cooking oil is the authentic Tamil way to make this kuzhambu. Sesame oil adds a distinctive nutty aroma that perfectly complements the earthiness of drumstick leaves and the tang of tamarind. For extra body and creaminess, you can add a small piece of coconut ground into a smooth paste along with the tamarind extract. This gives the kuzhambu a rich South Tamil Nadu style finish that tastes absolutely delicious with rice.

मुरुंगई कीराई कुझाम्बु | सहजन के पत्तों की करी

Name: मुरुंगई कीराई कुझाम्बु | सहजन के पत्तों की करी
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Fresh drumstick leaves (murungai keerai), cleaned — 2 cups packed; Toor dal (split pigeon peas) — 1/2 cup; Tamarind — 1 small lemon-sized ball; Tomato, chopped — 2 medium; Small onion (shallots), chopped — 10 to 12; Green chilli, slit — 2; Garlic cloves — 6 cloves; Sambar powder — 2 teaspoons; Turmeric powder — 1/2 teaspoon; Red chilli powder — 1/2 teaspoon; Coriander powder — 1 teaspoon; Salt — to taste; Water — 2 to 2.5 cups; Sesame oil (nallennai) — 2 tablespoons; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Cumin seeds — 1/2 teaspoon; Dried red chilli — 2; Curry leaves — 1 sprig; Asafoetida (hing/perungayam) — a generous pinch

मुरुंगई कीरई कुझाम्बू दक्षिण भारतीय व्यंजनों की एक लोकप्रिय पारंपरिक करी है, जिसे ताज़ी सहजन की पत्तियों को खट्टी इमली की चटनी, अरहर दाल और गरम मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाकर बनाया जाता है। तमिल में इसे मुरुंगईकीरई कुझाम्बू के नाम से जाना जाता है। तमिलनाडु के घरों में सहजन के पेड़ बहुतायत में उगते हैं और उनकी ताज़ी पत्तियों को तोड़कर पौष्टिक और स्वादिष्ट रोज़ाना का भोजन बनाया जाता है, जो पीढ़ियों से तमिल परिवारों में चला आ रहा है। तमिल परिवार इस कुझाम्बू को इसके तीखे, मिट्टी जैसे स्वाद और इसके कई स्वास्थ्य लाभों के कारण बहुत पसंद करते हैं। यह सप्ताह के दिनों में दोपहर के भोजन का एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर परिवार के साथ सादे दिनों में बनाया जाता है और गरमागरम चावल और घी के साथ प्यार से परोसा जाता है। क्योंकि सहजन की पत्तियों को पारंपरिक सिद्ध चिकित्सा में सुपरफूड माना जाता है, इसलिए कई दादी-नानी इसे सप्ताह में कम से कम एक बार ज़रूर बनाती हैं। प्रसव के बाद स्वास्थ्य लाभ के दौरान भी इसे अक्सर बनाया जाता है और छोटे बच्चों और परिवार के बुजुर्ग सदस्यों को ताकत और आयरन की मात्रा बढ़ाने के लिए खिलाया जाता है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसे घर में आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके बनाया जा सकता है। बेहतरीन मुरुंगई कीरई कुझाम्बू बनाने का राज है ताज़ी तोड़ी हुई कोमल सहजन की पत्तियों का इस्तेमाल करना और इमली व मसालों को धीमी आंच पर पकने देना ताकि हर स्वाद आपस में अच्छी तरह घुलमिल जाए। कीरई को हमेशा सबसे आखिर में डालें ताकि उसका चटख रंग और पोषक तत्व बरकरार रहें। इसे गरमा गरम चावल, अप्पलम और थोड़े से घी के साथ परोसें, यह एक बेहद स्वादिष्ट तमिल भोजन बनेगा।

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