How long does it take to make मुरुंगाई कीराई सूप (ड्रमस्टिक की पत्तियों का सूप)?

मुरुंगाई कीराई सूप (ड्रमस्टिक की पत्तियों का सूप) takes 10 minutes of prep time and 20 minutes of cooking, for a total of 30 minutes.

How many calories are in मुरुंगाई कीराई सूप (ड्रमस्टिक की पत्तियों का सूप)?

मुरुंगाई कीराई सूप (ड्रमस्टिक की पत्तियों का सूप) has approximately 3390 calories per serving.

Is मुरुंगाई कीराई सूप (ड्रमस्टिक की पत्तियों का सूप) vegetarian?

Yes, मुरुंगाई कीराई सूप (ड्रमस्टिक की पत्तियों का सूप) is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is मुरुंगाई कीराई सूप (ड्रमस्टिक की पत्तियों का सूप) easy to make?

Yes, मुरुंगाई कीराई सूप (ड्रमस्टिक की पत्तियों का सूप) is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making मुरुंगाई कीराई सूप (ड्रमस्टिक की पत्तियों का सूप)?

Always add the spiced coconut milk at the very end and simmer on low heat — high heat after adding coconut extract can cause it to curdle and break the soup. For a more peppery and warming soup during cold evenings or when treating a cold, increase the black peppercorns in the grinding mixture to 1.5 teaspoons. Fresh drumstick leaves give the best flavor and maximum nutrition. If using stored leaves, make sure they are not wilted or yellowing. Avoid overcooking the leaves — 3 to 4 minutes is sufficient to retain their iron and vitamins.

मुरुंगाई कीराई सूप (ड्रमस्टिक की पत्तियों का सूप)

Name: मुरुंगाई कीराई सूप (ड्रमस्टिक की पत्तियों का सूप)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Fresh drumstick leaves (murungai keerai), cleaned — 1 large handful (about 1 cup loosely packed); Shallots (small onions), crushed — 5; Garlic cloves, crushed — 5; Ghee — 1 teaspoon; Turmeric powder — 1/4 teaspoon; Salt — to taste; Water — 2 to 2.5 cups; Garlic cloves (for grinding) — 5; Black peppercorns (for grinding) — 1 teaspoon; Cumin seeds / Jeera (for grinding) — 1 teaspoon; Fresh grated coconut or coconut pieces (for grinding) — 2 tablespoons

मुरुंगई कीरई सूप, जिसे ड्रमस्टिक लीव्स सूप भी कहा जाता है, तमिलनाडु की पाक कला में गहराई से रची-बसी एक प्रिय पारंपरिक औषधि है। मुरुंगई कीरई, या ड्रमस्टिक लीव्स, मोरिंगा के पेड़ से प्राप्त की जाती हैं - यह पेड़ तमिलनाडु के घरों और गांवों में बहुतायत से उगता है। यह सादा, मिट्टी जैसा सूप पीढ़ियों से तमिल घरों में पिया जाता रहा है। इसे साधारण मसालों और नारियल के दूध से तैयार किया जाता है, जो इसे बेहद पौष्टिक और गर्म बनाता है और अंदर से सुकून देता है। तमिल परिवारों का मुरुंगई कीरई से एक भावनात्मक जुड़ाव है। तमिलनाडु भर की दादी-नानी बच्चों, नवयुवतियों और बीमार लोगों के लिए यह सूप बनाती थीं, क्योंकि वे सहज रूप से जानती थीं कि ड्रमस्टिक लीव्स आयरन, कैल्शियम और विटामिन का भंडार हैं, जिसकी पुष्टि अब विज्ञान भी कर चुका है। यह सूप अक्सर ठंडी शामों में, सर्दियों के महीनों में, या जब भी परिवार में कोई बीमार महसूस करता है, तब बनाया जाता है। यह किसी बड़े त्योहार से नहीं, बल्कि अपनों की देखभाल करने और उन्हें पौष्टिक घर का बना खाना खिलाने के रोजमर्रा के उत्सव से जुड़ा है। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसकी सादगी है। लहसुन, काली मिर्च, जीरा और नारियल को एक साथ पीसने से एक सुगंधित, दूधिया रस निकलता है जो इस सूप को बिना किसी डेयरी उत्पाद के मलाईदार बनावट देता है। घी में प्याज़, लहसुन और हल्दी का हल्का तड़का लगाने से इसमें गर्माहट और स्वाद की गहराई आती है। बेहतरीन नतीजों के लिए, ताज़ी सहजन की पत्तियों का इस्तेमाल करें और मसाले के पेस्ट को पकाने से ठीक पहले पीसें ताकि इसकी सुगंध बनी रहे। परोसने के बाद नींबू का रस निचोड़ने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

Looking for more drinks recipes? Browse all vegetarian recipes →