How long does it take to make पावक्कई फ्राई | करेला पोरियाल?

पावक्कई फ्राई | करेला पोरियाल takes 15 minutes of prep time and 20 minutes of cooking, for a total of 35 minutes.

How many calories are in पावक्कई फ्राई | करेला पोरियाल?

पावक्कई फ्राई | करेला पोरियाल has approximately 5433 calories per serving.

Is पावक्कई फ्राई | करेला पोरियाल vegetarian?

Yes, पावक्कई फ्राई | करेला पोरियाल is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is पावक्कई फ्राई | करेला पोरियाल easy to make?

Yes, पावक्कई फ्राई | करेला पोरियाल is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making पावक्कई फ्राई | करेला पोरियाल?

Never skip the marination step. Salting the bitter gourd and squeezing out the liquid is the single most effective way to reduce bitterness and make this dish enjoyable for everyone at the table, including children. For an extra crispy texture, fry the bitter gourd slices in a little more oil on medium-high heat without stirring too frequently. Letting them sit undisturbed for a minute before flipping allows a nice caramelised crust to form on the edges. Using sesame oil instead of regular cooking oil gives this poriyal an authentic Tamil flavour that is absolutely irresistible. Freshly grated coconut added at the end rather than the beginning ensures it stays moist and fragrant without burning.

पावक्कई फ्राई | करेला पोरियाल

Name: पावक्कई फ्राई | करेला पोरियाल
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Bitter gourd (pavakkai) — 3 medium sized, thinly sliced into rounds; Salt — 1 teaspoon for marination plus to taste; Turmeric powder — 1/2 teaspoon; Coconut oil or sesame oil — 2 tablespoons; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Urad dal — 1/2 teaspoon; Chana dal — 1/2 teaspoon; Dry red chillies — 2, broken; Curry leaves — 1 sprig; Onion — 1 large, finely sliced; Green chillies — 2, slit; Red chilli powder — 1/2 teaspoon; Coriander powder — 1/2 teaspoon; Freshly grated coconut — 3 tablespoons; Asafoetida (hing) — a small pinch

पावक्कई फ्राई, जिसे पावक्कई पोरियल या पावक्कई वरुवल भी कहा जाता है, तमिलनाडु का एक लोकप्रिय व्यंजन है जो पीढ़ियों से दक्षिण भारतीय परिवारों की थालियों की शोभा बढ़ाता आ रहा है। करेले से बनी यह साधारण सब्ज़ी पारंपरिक तमिल घरों का मुख्य भोजन है और इसे आमतौर पर गरमागरम चावल, सांभर और रसम के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन तमिल पाक कला की गहरी परंपरा का हिस्सा है, जहाँ सब्जियों को न केवल उनके स्वाद के लिए बल्कि उनके अद्भुत औषधीय गुणों के लिए भी सराहा जाता था। तमिल परिवार इस व्यंजन को इसके चटपटे, देसी स्वाद और इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण बहुत पसंद करते हैं। यह रोज़ाना के दोपहर के भोजन का एक नियमित हिस्सा है, और कई दादी-नानी इसके रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और पाचन में सहायता करने की क्षमता पर विश्वास करती हैं। आपको अक्सर पावक्कई पोरियल साधारण पारिवारिक दोपहर के भोजन में परोसा हुआ मिलेगा, और यह पोंगल और कार्तिकई दीपम जैसे त्योहारों के भोजन में एक पौष्टिक व्यंजन के रूप में शामिल होता है, जहाँ पारंपरिक शाकाहारी व्यंजन प्रेम और श्रद्धा से तैयार किए जाते हैं। यह सचमुच एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ियों को जोड़ता है। इस खास रेसिपी की खासियत है इसे मैरिनेट करने की अनोखी तकनीक, जिससे पकाने से पहले करेले का कड़वा रस निकल जाता है और यह बच्चों और उन लोगों को भी स्वादिष्ट लगता है जो आमतौर पर करेले से परहेज करते हैं। नमक, हल्दी और थोड़ी देर रखने का मेल कमाल का असर दिखाता है। प्याज, सरसों के बीज, करी पत्ते और ताज़ा कसा हुआ नारियल डालकर बनाई गई यह फ्राई कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह किसी भी दक्षिण भारतीय चावल के व्यंजन के साथ बहुत अच्छी लगती है।

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