स्ट्रीट स्टाइल एग नूडल्स

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और थोड़ा नमक डालें। नूडल्स डालकर पैकेट के निर्देशानुसार (आमतौर पर 3-4 मिनट) पकाएं। तुरंत छान लें, ठंडे पानी से धो लें और 1 टीस्पून तेल डालकर मिलाएं ताकि चिपके नहीं। एक तरफ रख दें।

एक कड़ाही या बड़े पैन में 1 टेबलस्पून तेल तेज़ आंच पर गर्म करें। अंडे सीधे पैन में फोड़ें, हल्का सा भुर्जी बनाएं जब तक कि अंडे पक जाएं लेकिन नर्म रहें। निकालकर एक तरफ रख दें।

उसी पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालें और तेज़ आंच पर गर्म करें। बारीक कटा लहसुन और हरी मिर्च डालें, 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें।

कटा हुआ प्याज़ डालें और 1 मिनट तक भूनें जब तक वे हल्के पारदर्शी हो जाएं लेकिन कुरकुरे रहें।

जूलियन कटी गाजर और कद्दूकस की हुई पत्तागोभी डालें। तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भूनें, सब्जियां कुरकुरी रहनी चाहिए।

पके हुए नूडल्स पैन में डालें। तेज़ आंच पर 1 मिनट तक सब कुछ अच्छे से मिलाएं।

सोया सॉस, टोमैटो सॉस, चिली सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी नूडल्स सॉस से समान रूप से कोट हो जाएं। तेज़ आंच पर 2 मिनट तक लगातार मिलाते रहें।

भुर्जी किए हुए अंडे वापस पैन में डालें और धीरे से मिलाएं। एक मिनट और भूनें।

अंत में कटा हुआ हरा प्याज़ डालें, एक आखिरी बार अच्छे से मिलाएं और आंच से उतार लें।

तुरंत गरमागर्म परोसें, चाहें तो ऊपर से अतिरिक्त हरा प्याज़ डालकर सजाएं।