तिरंगा केसरी - स्वतंत्रता दिवस के लिए तिरंगी मिठाई
Authentic South Indian Food Creator · Home Chef
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स्वतंत्रता की भावना को इस शानदार तिरंगा केसरी के साथ मनाएं जो हमारे भारतीय ध्वज के तीन रंगों - केसरिया, सफेद और हरे को खूबसूरती से प्रदर्शित करती है। यह देशभक्ति से भरी मिठाई क्लासिक रवा केसरी का एक रचनात्मक रूप है, जो एक दृश्य उपहार में बदल जाती है और स्वतंत्रता दिवस के उत्सव के दौरान हर भारतीय के दिल को गर्व और खुशी से भर देती है।
केसरी या शीरा हमेशा से पूरे भारत में एक प्रिय मिठाई रही है, जो अपनी घी की समृद्ध खुशबू और मुंह में घुल जाने वाली बनावट के लिए जानी जाती है। पारंपरिक केसरी को इस रेसिपी में एक उत्सवी रूप दिया गया है, जहां हम तिरंगे झंडे का प्रतिनिधित्व करते हुए तीन अलग स्वाद और रंगों की परतें बनाते हैं। प्रत्येक परत में सुगंधित इलायची मिली होती है और भरपूर मात्रा में घी और ड्राई फ्रूट्स से समृद्ध होती है, जो इसे देखने में सुंदर ही नहीं बल्कि स्वाद में भी बेहद स्वादिष्ट बनाती है।
चाहे आप स्वतंत्रता दिवस की पार्टी आयोजित कर रहे हों, स्कूल के उत्सव के लिए टिफिन पैक कर रहे हों, या बस इस राष्ट्रीय अवसर पर अपने परिवार के लिए कुछ खास बनाना चाहते हों, यह तिरंगा केसरी निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। सबसे अच्छी बात? यह बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है और हर भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करती है। आइए इस स्वादिष्ट देशभक्ति मिठाई के साथ अपनी डाइनिंग टेबल पर स्वतंत्रता के रंग लाएं!
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सामग्री(10 items)
विधि
💡 Tap a step to mark it doneएक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें और काजू को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें। उसी घी में किशमिश को फूलने तक तलें और अलग रख दें।
एक भारी तले वाले पैन में 1/2 कप घी गरम करें और रवा को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक यह सुगंधित हो जाए और हल्का रंग बदल ले। इसमें लगभग 8-10 मिनट लगते हैं। निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में 3 कप पानी डालें और उबाल आने दें। चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
जब चीनी का शरबत अच्छी तरह उबलने लगे, तो आंच कम करें और भुना हुआ रवा धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाएं ताकि गांठें न बनें।
लगातार चलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने लगे। इलायची पाउडर और बाकी घी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
केसरी मिश्रण को तीन बराबर भागों में अलग-अलग कटोरियों में बांट लें। एक भाग को दूध मिलाकर सफेद रंग के लिए रखें।
दूसरे भाग में एक चुटकी ऑरेंज फूड कलर (या लाल और पीले का मिश्रण) डालें और केसरिया रंग पाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
तीसरे भाग में एक चुटकी हरा फूड कलर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक चौकोर या आयताकार थाली को घी से चिकना करें। सबसे पहले केसरिया रंग की केसरी को नीचे समान रूप से फैलाएं और हल्के से दबाएं।
फिर ऑरेंज परत के ऊपर सफेद केसरी की परत बनाएं, समान रूप से फैलाएं और हल्के से दबाएं।
अंत में, हरी केसरी को तीसरी परत के रूप में ऊपर फैलाएं, सतह को चिकना करें।
ऊपर से भुने काजू और किशमिश से सजावटी तरीके से गार्निश करें। 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर चौकोर या हीरे के आकार में काटें और परोसें।
टिप्स और ट्रिक्स
- रवा को धीमी से मध्यम आंच पर भूनें ताकि समान रूप से भुनाई हो और जलने से बचें। भुने हुए रवा की खुशबू स्वादिष्ट केसरी की कुंजी है।
- उबलते चीनी के शरबत में रवा धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाएं ताकि गांठ न बने। यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है।
- परत बनाते समय जल्दी काम करें क्योंकि केसरी जल्दी सेट हो जाती है। यदि यह बहुत गाढ़ी हो जाए, तो फैलाने से पहले प्रत्येक भाग को हल्का गरम कर सकते हैं।
- तरल रंगों के बजाय जेल फूड कलर का उपयोग करें ताकि केसरी की बनावट प्रभावित किए बिना अधिक जीवंत रंग मिलें।
- बेहतर परिणाम और आसान हैंडलिंग के लिए प्रत्येक परत को दबाते और चिकना करते समय अपने हाथों को थोड़े घी से चिकना करें।
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