Name: Hot & Spicy Chicken 65 Recipe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 kg Chicken, curry cut with bone; 2 tablespoons Red chilli powder; 1 tablespoon Kashmiri red chilli powder; 1 teaspoon Turmeric powder; 1 teaspoon Cumin powder; 1 teaspoon Coriander powder; 1 teaspoon Garam masala powder; 1 teaspoon Black pepper powder; 2 tablespoons Ginger paste; 2 tablespoons Garlic paste; 4 tablespoons Thick yogurt (curd); 2 tablespoons Lemon juice; 3 tablespoons Rice flour; 3 tablespoons Corn flour; 2 tablespoons All-purpose flour (maida); 1 large Egg; to taste Salt; 1/4 teaspoon Red food colour (optional); for deep frying Oil; 3 sprigs Curry leaves; 4 Green chillies, slit; 3 Dry red chillies; 1 medium Onion, thinly sliced; for serving Lemon wedges

चिकन 65 दक्षिण भारतीय खाने का एक बेहद पसंदीदा तला हुआ चिकन डिश है। इसकी जड़ें चेन्नई के मशहूर बुहारी होटल में 1965 में हैं - जिसी वजह से इसे यह खूबसूरत नाम मिला। चिकन के नरम टुकड़ों को लाल मिर्च, दही, अदरक, लहसुन और सुगंधित मसालों के साहसिक मिश्रण में मैरिनेट किया जाता है, फिर उन्हें तेल में तलकर सुनहरा और कुरकुरा बनाया जाता है। यह डिश तमिल खाने में गर्व की जगह रखता है और पूरे तमिलनाडु में घरों और रेस्तरांओं में समान रूप से पसंद किया जाता है।

तमिल परिवार चिकन 65 को बेहद पसंद करते हैं क्योंकि यह अपनी अप्रतिरोध्य खुशबू और तीखे स्वाद से सभी को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है। यह जन्मदिन की पार्टियों, पारिवारिक समारोहों, रविवार के विशेष भोजन और पोंगल और नए साल जैसे त्योहारों में जाने वाला स्टार्टर है। माता-पिता इसे अपने बच्चों के लिए स्कूल या कॉलेज से घर लौटने पर विशेष उपहार के रूप में बनाते हैं, और यह उन डिशों में से एक है जो नौजवान तमिल रसोइये अपने परिवार को प्रभावित करने के लिए सबसे पहले सीखते हैं।

इस घरेलू चिकन 65 को वास्तव में खास बनाता है डबल मैरिनेशन तकनीक - चिकन को उन सभी शानदार मसालों में भिगोने से आपको हर बार रसीले और स्वाद से भरे निवाले मिलते हैं। हड्डी वाले करी-कट चिकन का उपयोग करने से बिना हड्डी के टुकड़ों की तुलना में अतिरिक्त गहराई और स्वाद मिलता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मध्यम-उच्च तापमान पर छोटी मात्रा में तलें ताकि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से पके और खूबसूरती से कुरकुरा हो जाए। करी पत्तों, हरी मिर्च और नींबू के रस का अंतिम तड़का इस डिश को शानदार से बिल्कुल अविस्मरणीय बनाता है।

गर्म और मसालेदार चिकन 65 रेसिपी

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