कार्तिगाई अप्पम रेसिपी कार्तिगाई दीपम के लिए नरम घी अप्पम

एक कप कच्चे चावल को धोकर कम से कम 3 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें। इससे चावल नरम हो जाते हैं और पीसना आसान हो जाता है, जिससे चिकना घोल बनता है।

चावल भिगोने के बाद, सारा पानी निकाल दें। भीगे हुए चावल को मिक्सर ग्राइंडर या वेट ग्राइंडर में डालें।

पके हुए केले (छिलके उतारकर मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें) को चावल के साथ सीधे ग्राइंडर में डाल दें। केला घोल को प्राकृतिक रूप से मीठा और बांधने का काम करता है।

चावल और केले के साथ कद्दूकस किया हुआ गुड़ भी ग्राइंडर में डाल दें। सभी सामग्री को एक साथ पीसकर एक चिकना और गाढ़ा घोल बना लें। यदि आवश्यक हो तो ही थोड़ा सा पानी डालें - घोल गाढ़ा होना चाहिए, पतला नहीं।

पिसे हुए घोल को एक बड़े बर्तन में डालें। इसमें ताजा कसा हुआ नारियल, इलायची पाउडर, तिल, सूखा अदरक पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें जब तक कि सब कुछ एक समान रूप से मिल न जाए।

घोल को 10 मिनट के लिए रख दें। इस बीच, एक गहरे, भारी तले वाले कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। तेल इतना गहरा होना चाहिए कि अप्पम उसमें तैर सकें और समान रूप से पक सकें।

तेल का तापमान जांचने के लिए, उसमें थोड़ा सा घोल डालें—यह धीरे-धीरे ऊपर आना चाहिए। अगर यह बहुत तेज़ी से ऊपर आता है, तो तेल बहुत ज़्यादा गर्म है। तलने से पहले आंच को मध्यम-धीमी कर दें।

एक छोटी करछी या चम्मच का उपयोग करके, घोल के छोटे-छोटे हिस्से गरम घी/तेल में धीरे से डालें। कढ़ाई में बहुत सारे अप्पम न डालें — अपनी कड़ाही के आकार के अनुसार एक बार में 4 से 5 अप्पम तलें।

अप्पम को मध्यम-धीमी आंच पर तलें और उन्हें एक छेददार चम्मच से धीरे-धीरे पलटते रहें ताकि वे चारों तरफ से समान रूप से पक जाएं। सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह पकने तक तलें - लगभग 3 से 4 मिनट प्रति बैच।

तले हुए अप्पमों को छेददार चम्मच की मदद से निकालें और अतिरिक्त तेल या घी निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। बचे हुए घोल के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं।

आपके कार्तिकई अप्पम तैयार हैं! इन्हें पहले भगवान को नैवेद्य के रूप में अर्पित करें, फिर गरमागरम अपने परिवार को परोसें। घी और इलायची की खुशबू से महकते हुए, ये ताज़े और गरमागरम सबसे स्वादिष्ट लगते हैं।