चावल और तूर दाल से बनी मीठी पनियारम
मीठी पनियारम एक स्वादिष्ट पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो शाम की चाय के समय और त्योहारों की यादें ताजा कर देता है। चावल और तूर दाल से बना यह अनोखा व्यंजन बाहर से बिल्कुल कुरकुरा और सुनहरा होता है जबकि अंदर से नरम और फूला हुआ रहता है। प्राकृतिक मिठास के साथ दालों की पौष्टिकता इसे बच्चों और बड़ों दोनों का पसंदीदा बनाती है।
इस रेसिपी की खास बात इसकी सरलता और पोषण मूल्य है। सामान्य मीठे नाश्तों की तरह मैदे पर निर्भर रहने की बजाय, यह पनियारम उबले चावल और प्रोटीन युक्त तूर दाल से बनाई जाती है, जो इसे एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाता है। किण्वन प्रक्रिया न केवल स्वाद बढ़ाती है बल्कि इसे पचाने में भी आसान बनाती है, जो पारंपरिक तमिल खाना पकाने की प्राचीन बुद्धिमत्ता का अनुसरण करती है।
चाहे आप चाय के समय का नाश्ता ढूंढ रहे हों, जल्दी नाश्ते का विकल्प चाहते हों, या त्योहारों के लिए कुछ खास बनाना चाहते हों, ये मीठी पनियारम बेहद बहुमुखी हैं। गुड़ एक सुंदर कारमेल जैसी मिठास देता है और व्यंजन को प्राकृतिक और पौष्टिक बनाए रखता है। इन्हें पनियारम पैन से सीधे गर्मागर्म परोसें, और देखें कि कैसे ये मिनटों में गायब हो जाती हैं!
🛒 सामग्री
👨🍳 विधि
उबले चावल, तूर दाल और उड़द दाल को एक साथ पानी में अच्छी तरह धो लें। पानी निथार लें।
तीनों सामग्री को एक साथ पर्याप्त पानी में कम से कम 4-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
पानी पूरी तरह से निथार लें और भीगे हुए चावल और दाल के मिश्रण को चिकना, गाढ़ा बैटर बना लें। पीसते समय कम से कम पानी डालें ताकि सही गाढ़ापन मिले।
बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। बैटर गाढ़ा होना चाहिए, बहुत पतला नहीं।
बैटर में गुड़ पाउडर, इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए।
बैटर को 15-20 मिनट के लिए रखा रहने दें। गाढ़ापन इतना होना चाहिए कि आकार संभाल सके लेकिन डाला जा सके।
पनियारम पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। हर खांचे में कुछ बूंद तेल या घी डालें।
जब पैन गर्म हो जाए, तो हर खांचे में बैटर डालें, उन्हें लगभग 3/4 भाग तक भरें।
मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। इसमें लगभग 2-3 मिनट लगते हैं।
हर पनियारम को सींक या चम्मच से पलटें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा होने तक और अच्छी तरह पकने तक पकाएं।
पैन से निकालें और गर्मागर्म परोसें। बाकी बैटर के साथ दोहराएं, हर बैच के बीच में पैन में तेल लगाते रहें।
💡 टिप्स और ट्रिक्स
- 💡सुनिश्चित करें कि बैटर गाढ़ा हो और पतला न हो - इससे पनियारम को अपना आकार बनाए रखने और अच्छी तरह पकने में मदद मिलती है
- 💡यदि आपके पास पनियारम पैन नहीं है, तो आप छोटे बोंडा के आकार बनाकर इन्हें तल सकते हैं
- 💡अपनी मिठास की पसंद के अनुसार गुड़ की मात्रा समायोजित करें - कम से शुरू करें और जरूरत हो तो अधिक डालें
- 💡आंच मध्यम-धीमी रखें ताकि पनियारम बाहर से जले बिना अंदर से अच्छी तरह पक जाएं
- 💡आप अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए बैटर में कसा हुआ नारियल या कटे हुए मेवे मिला सकते हैं
- 💡चिपकने से बचाने के लिए हर बैच के बीच पैन को अच्छी तरह से तेल लगाना सुनिश्चित करें
Nutrition Info
AI Estimated Values per serving
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