பிரண்டை சாதம்

பிரண்டையை நன்றாக சுத்தம் செய்து வெளிப்புற தோல் மற்றும் முள்ளை நீக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி எடுத்து வைக்கவும்.

அரிசியை நன்றாக கழுவி 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை வடித்து எடுத்து வைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கர் அல்லது கனமான அடி பானையில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலைப் பருப்பு சேர்க்கவும். பருப்பு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் நறுக்கிய இஞ்சி சேர்க்கவும். மணம் வரும் வரை சில விநாடிகள் வதக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையாகும் வரை வதக்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மென்மையாக கூழ் போல ஆகும் வரை வதக்கவும்.

சுத்தம் செய்து நறுக்கிய பிரண்டை துண்டுகள் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.

வடித்த அரிசியை சேர்த்து மெதுவாக 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பிரண்டை கலவையுடன் நன்றாக கலக்கவும்.

தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும். உப்பு சரியாக இருக்கிறதா என பார்த்து தேவைப்பட்டால் சரி செய்யவும்.

பிரஷர் குக்கரில் செய்தால் மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 2 விசில் விடவும். சாதாரண பாத்திரத்தில் செய்தால் மூடி போட்டு சாதம் வெந்து தண்ணீர் உறிஞ்சும் வரை வேக விடவும்.

வெந்ததும் அழுத்தம் தானாக குறைய விடவும். திறந்து ஒரு முள்ளான் கரண்டியால் மெதுவாக கிளறவும்.

நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவவும். சூடாக பரிமாறவும்.