ரவா மற்றும் தேங்காயுடன் இனிப்பு கூலி பணியாரம்

ஒரு பெரிய கலக்கும் பாத்திரத்தில், பொடித்த ரவை, மைதா, சர்க்கரை, புதிதாகத் துருவிய தேங்காய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஏலக்காய் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். சர்க்கரை எல்லாப் பொருட்களிலும் சீராகப் பரவும்படி, அனைத்து உலர் பொருட்களையும் ஒன்றாக நன்றாகக் கலக்கவும்.

உலர் கலவையில் சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாத வழவழப்பான மாவுக்கலவை உருவாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். இந்த மாவுக்கலவை, இட்லி மாவைப் போல, ஊற்றும் அளவுக்குத் திக்காக இருக்க வேண்டும். அது மிகவும் நீராகவோ அல்லது மிகவும் கெட்டியாகவோ இருக்கக்கூடாது. ரவை ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்காக, இந்த மாவுக்கலவையை 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.

ஓய்வெடுத்த பிறகு, மாவுக்கலவையின் பதத்தைச் சரிபார்க்கவும். அது மிகவும் கெட்டியாகிவிட்டால், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, ஊற்றுவதற்கு ஏற்ற சரியான பதத்திற்குக் கொண்டு வர மீண்டும் கலக்கவும்.

குளி பணியாரம் சட்டியை அடுப்பில் மிதமான தீயில் வைக்கவும். ஒரு கரண்டி அல்லது தூரிகையைப் பயன்படுத்தி சட்டியின் ஒவ்வொரு குழியிலும் சில துளிகள் எண்ணெய் அல்லது நெய்யை விட்டு, அது வெதுவெதுப்பாகும் வரை சூடாக்கவும்.

வாணலி சூடாகி, எண்ணெய் பளபளக்கத் தொடங்கியதும், ஒரு சிறிய கரண்டி அல்லது ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, மாவுக்கலவையை ஒவ்வொரு குழியிலும் கவனமாக ஊற்றவும். ஒவ்வொரு குழியிலும் சுமார் முக்கால் பங்கு நிரப்பவும் — அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம், ஏனெனில் வேகும்போது மாவுக்கலவை லேசாக உப்பிவிடும்.

வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி, ஒவ்வொரு பணியாரத்தின் அடிப்பகுதியும் பொன்னிறமாக மாறி, மேற்பகுதி கெட்டியாகி பளபளப்பு குறையத் தொடங்கும் வரை, சுமார் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும்.

மெல்லிய மரக் குச்சி, பல்லிடுக்குக் குச்சி அல்லது ஒரு சிறிய கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு பணியாரத்தையும் மெதுவாக மறுபுறம் திருப்பவும். தேவைப்பட்டால், ஒவ்வொரு குழியிலும் ஒரு சிறு துளி எண்ணெய் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து, மறுபுறமும் பொன்னிறமாகி நன்கு வேகும் வரை மேலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

குளி பணியாரத்தின் இருபுறமும் ஒரே சீராக பொன்னிறமாகி, நன்கு வெந்தவுடன், அவற்றை வாணலியில் இருந்து எடுத்து ஒரு பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவையும் இதேபோல் செய்யவும், ஒவ்வொரு முறை ஊற்றும்போதும் தேவைக்கேற்ப வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

இந்த இனிப்புக் குளி பணியாரத்தை மாலை நேர சிற்றுண்டியாக சூடாகப் பரிமாறலாம் அல்லது பள்ளி டிபன் பாக்ஸ்களில் வைத்துத் தரலாம். இதைத் தனியாகச் சாப்பிட்டாலும் சுவையாக இருக்கும், அல்லது பாரம்பரியமான சுவைக்காக தேங்காய் சட்னியுடன் சேர்த்தும் சாப்பிடலாம்.