குழந்தைகளுக்கான 6 மதிய உணவு சமையல் குறிப்புகள் – எளிய தென்னிந்திய பலவகை சாத யோசனைகள்
Authentic South Indian Food Creator · Home Chef
Rate this recipe
தென்னிந்திய பலவகை சாத வகைகள் ஒவ்வொரு தமிழ் சமையலறையின் உயிர்நாடியாக விளங்குகின்றன, குறிப்பாக சிறு குழந்தைகளுக்கு சத்தான மதிய உணவுப் பெட்டியைத் தயார் செய்யும்போது. எலுமிச்சை சாதத்தின் புளிப்புச் சுவையிலிருந்து தக்காளி சாதத்தின் இதமான சூடு வரை, இந்த உணவுகள் தமிழ்நாட்டு வீடுகளில் தலைமுறை தலைமுறையாக அன்புடன் தயாரிக்கப்பட்டு வருகின்றன. ஒவ்வொரு செய்முறையும் தென்னிந்திய மசாலாப் பொருட்கள், கறிவேப்பிலை, கடுகு மற்றும் புதிதாக சமைத்த சாதம் ஆகியவற்றின் வளமான கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், அவை சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், தமிழ் சமையல் பாரம்பரியம் மற்றும் அன்றாட கலாச்சாரத்தில் ஆழமாக வேரூன்றியவையாகவும் இருக்கின்றன.
தமிழ் குடும்பங்கள் பலவகை சாத வகைகளை மிகவும் விரும்புகின்றன, ஏனெனில் அவை விரைவாகத் தயாரிக்கக்கூடியவை, வயிறு நிரம்பக்கூடியவை, மேலும் சுவை குறையாமல் மதிய உணவுப் பெட்டியில் அழகாக எடுத்துச் செல்லக்கூடியவை. தமிழ்நாடு முழுவதும் உள்ள தாய்மார்கள், பள்ளிக்கூடம் பரபரப்பாக இருக்கும் காலை நேரங்களில், நேரம் விலைமதிப்பற்றதாக இருந்தாலும், குழந்தை மீதான அன்பு எல்லையற்றதாக இருக்கும்போது, இந்த சமையல் வகைகளை நம்பியிருக்கிறார்கள். அது ஒரு சாதாரண புதன்கிழமையாக இருந்தாலும் சரி அல்லது ஒரு சிறப்பு கல்விச் சுற்றுலா நாளாக இருந்தாலும் சரி, ஊறுகாயுடன் கூடிய தயிர் சாதம் அல்லது அப்பளத்துடன் கூடிய தேங்காய் சாதம் ஒரு குழந்தையின் முகத்தில் புன்னகையை வரவழைக்கத் தவறாது. இந்த சமையல் வகைகள் கோயில் பயணங்கள், ரயில் பயணங்கள் மற்றும் பண்டிகைக் கால சுற்றுலாக்களின் போதும் முக்கிய உணவுகளாக இருக்கின்றன.
இந்தத் தொகுப்பின் சிறப்பு என்னவென்றால், உங்கள் வீட்டில் ஏற்கனவே இருக்கும் எளிய சமையலறைப் பொருட்களைக் கொண்டு, ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்பையும் 30 நிமிடங்களுக்குள் செய்து முடிக்கலாம் என்பதுதான். சரியான பலவகை அரிசிச் சாதம் செய்வதற்கான ரகசியம், நன்கு சமைத்து, சற்றே ஆறிய அரிசியைப் பயன்படுத்துவதுதான். அப்போதுதான் அரிசி மணிகள் தனித்தனியாக இருந்து, சுவைகளை அழகாக உறிஞ்சிக்கொள்ளும். உண்மையான தென்னிந்திய நறுமணத்திற்காக, எப்போதும் புதிய தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது நெய்யைத் தாளித்துக் கொடுக்கவும். இதனுடன் ஒரு சிறிய ஊறுகாய் துண்டையோ அல்லது ஒரு கைப்பிடி வறுத்த அப்பளத்தையோ சேர்த்து வைப்பது, உங்கள் குழந்தைகளின் மதிய உணவுப் பெட்டி அனுபவத்தை மேலும் சிறப்பாக்குகிறது.
Looking for more rice recipes? Browse all vegetarian recipes →
பொருட்கள்(24 items)
செய்முறை
💡 Tap a step to mark it done2 கப் பச்சரிசியை 4 கப் தண்ணீருடன் பிரஷர் குக்கரில் போட்டு, மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். பிரஷர் வெளியானதும், வெந்த சாதத்தை ஒரு அகலமான தட்டில் பரப்பி, அரிசித் தானியங்கள் நன்றாகப் பிரிந்து வரும்படி முழுமையாக ஆற விடவும். ஒவ்வொரு வகை சாதத்திற்கும் இதை 6 சம பாகங்களாகப் பிரிக்கவும்.
எலுமிச்சை சாதம்: ஒரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு சேர்த்து அது வெடிக்கட்டும். 1/4 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு, 1/4 தேக்கரண்டி கடலைப்பருப்பு, 1 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் மற்றும் ஒரு கொத்து கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பருப்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும், பின்னர் ஒரு பங்கு சமைத்த சாதம் மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்தும் நன்றாக கலக்கும் வரை மெதுவாக கிளறவும். 2 தேக்கரண்டி வறுத்த வேர்க்கடலை சேர்க்கவும். கலந்துவிட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
தக்காளி சாதம்: ஒரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். 1/2 தேக்கரண்டி கடுகை வெடிக்க விடவும், பின்னர் உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். துருவிய இஞ்சியைச் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய 3 தக்காளிகளைச் சேர்த்து, அவை குழைந்து எண்ணெய் பிரியும் வரை, சுமார் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். 1/2 தேக்கரண்டி சாம்பார் பொடி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, ஒரு பங்கு சமைத்த சாதத்தைச் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு தானியத்திலும் தக்காளி மசாலா பூசப்படும் வரை நன்றாக கலக்கவும்.
தேங்காய் சாதம்: ஒரு வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து அது வெடிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, முந்திரி, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். முந்திரி இலேசான பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் மற்றும் 1 கப் புதிதாக துருவிய தேங்காய் சேர்க்கவும். தேங்காய் மணம் வரும் வரை, ஆனால் பழுப்பு நிறமாகாமல், 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வதக்கவும். ஒரு பங்கு சமைத்த சாதம் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். தேங்காய் கலவை சாதத்தில் சமமாகப் பூசப்படும் வரை மெதுவாகக் கிளறவும். கடைசியாக சிறிதளவு நெய் ஊற்றி முடிக்கவும்.
புளியோதரை சாதம்: ஒரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை, வறுத்த வேர்க்கடலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் வதக்கவும். 1/4 கப் தண்ணீரில் கலந்த 2 தேக்கரண்டி புளி விழுது, 1 தேக்கரண்டி சாம்பார் பொடி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இந்த புளிக் கலவையை மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை, அது விழுது போல கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு பங்கு சாதத்தைச் சேர்த்து, அந்தப் புளிப்பான விழுது ஒவ்வொரு தானியத்திலும் நன்கு பூசப்படும் வரை கலக்கவும். இது மதிய உணவுப் பெட்டியில் நீண்ட நேரம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும்.
தயிர் சாதம்: லேசாக வெதுவெதுப்பாக சமைத்த ஒரு பங்கு சாதத்தை எடுத்து, கரண்டியின் பின்புறத்தால் லேசாக மசிக்கவும். 1.5 கப் கெட்டியான தயிர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். கிரீம் பதத்திற்கு வரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். தாளிப்பதற்கு, 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், துருவிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். இந்தத் தாளிப்பைத் தயிர் சாதத்தின் மீது ஊற்றவும். துருவிய கேரட், மாதுளை விதைகள் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும். மெதுவாகக் கலக்கவும். அனைத்து வகை சாத வகைகளிலும் இது மிகவும் இதமான மற்றும் குளிர்ச்சியான ஒன்றாகும்.
நெய் சாதம் (குழந்தைகளுக்கான எளிய செய்முறை): ஒரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்கவும். முந்திரியைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். ஒரு பங்கு சாதத்தை, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் இலேசான பொன்னிறத்திற்காக ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். மேலே மேலும் அரை தேக்கரண்டி நெய்யை ஊற்றி மெதுவாகக் கிளறவும். இந்த எளிய நெய் சாதம் மிதமான காரத்துடனும், நறுமணத்துடனும், குறைவான காரத்தை விரும்பும் சிறு குழந்தைகளுக்கு ஏற்றதாகவும் இருக்கும். இதனுடன் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் ராய்தா அல்லது ஊறுகாயை சேர்த்து பரிமாறவும்.
ஆறு வகை சாதங்களும் தயாராகி, அறை வெப்பநிலைக்கு ஆறியவுடன், ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியான காற்றுப்புகாத மதிய உணவுப் பெட்டிகளில் வைக்கவும். பள்ளி மதிய உணவுப் பெட்டிகளுக்கு, சாதம் குழைந்து போவதைத் தடுக்க, மூடியை மூடுவதற்கு முன் எப்போதும் சாதத்தை முழுமையாக ஆறவிடவும். மதிய உணவு நேரத்தில் குழந்தைகள் விரும்பித் திறக்கும் ஒரு கூடுதல் சிறப்பு அம்சமாக, இதனுடன் ஒரு சிறிய ஊறுகாய் பாக்கெட், சில வறுத்த அப்பளங்கள் அல்லது ஒரு கைப்பிடி பூந்தியை வைக்கவும்.
குறிப்புகள்
- பலவகை சாதம் செய்வதற்கு முன், எப்போதும் ஒரு நாள் பழைய சாதம் அல்லது முழுமையாக ஆறிய சாதத்தைப் பயன்படுத்துங்கள் – புதிதாக சமைத்த சூடான சாதத்தை சட்னிகள், புளி விழுது அல்லது தயிருடன் கலக்கும்போது அது குழைந்து பிசுபிசுப்பாக மாறிவிடும், ஆனால் ஆறிய சாதம் சுவைகளை அழகாக உறிஞ்சுவதோடு, தானியங்கள் தனித்தனியாகவும் உதிரியாகவும் இருக்கும்.
- மதிய உணவுப் பெட்டிக்காக, தயிர் சாதத்தை தனியாக நன்கு மூடிய கொள்கலனில் அடைத்து, அது காய்ந்து போகாமல் இருக்க, அடைப்பதற்குச் சற்று முன்பு கூடுதலாகத் தயிர் சேர்க்கவும். வெப்பமான காலநிலைகளில், தயிர் சாதப் பெட்டியின் அருகில் ஒரு சிறிய ஐஸ் பேக்கை வைப்பதன் மூலம், உங்கள் குழந்தை பள்ளியில் சாப்பிடுவதற்கு அது புத்துணர்ச்சியாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும்.
- ஆறு வகை சாதங்களுக்கும் தாளிப்பை மேலும் நறுமணமுள்ளதாகவும், உண்மையான சுவையுடனும் ஆக்குவதற்கு, எப்போதும் புதிய கறிவேப்பிலை மற்றும் குளிர் பிழிந்த தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள் – தேங்காய் எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை வதங்கும்போது வரும் நறுமணம், எல்லா வகை சாதங்களின் சுவையையும் உடனடியாக உயர்த்தி, குழந்தைகள் விரும்பி உண்ணும் அந்தத் தனித்துவமான தென்னிந்தியத் தமிழ் சமையல் மணத்தை அளிக்கிறது.
Related Tags
