How long does it take to make 80கள் மற்றும் 90களின் சிறுவர் சிற்றுண்டி – வறுத்த அரிசி, உளுந்து மற்றும் கருப்பு எள் கலவை?

80கள் மற்றும் 90களின் சிறுவர் சிற்றுண்டி – வறுத்த அரிசி, உளுந்து மற்றும் கருப்பு எள் கலவை takes 5 minutes of prep time and 10 minutes of cooking, for a total of 15 minutes.

What are the best tips for making 80கள் மற்றும் 90களின் சிறுவர் சிற்றுண்டி – வறுத்த அரிசி, உளுந்து மற்றும் கருப்பு எள் கலவை?

Always roast each ingredient separately since each one has a different roasting time — combining them together in the pan will result in uneven roasting where some burn while others remain raw. Make sure all three roasted ingredients are completely cooled before mixing and storing. Mixing them while warm traps steam inside the jar, which will make the snack lose its crunchiness quickly. You can lightly crush the roasted rice using a mortar and pestle or just your palm for a slightly different texture — this is how many village grandmothers served it to tiny children who found whole grains harder to chew.

80கள் மற்றும் 90களின் சிறுவர் சிற்றுண்டி – வறுத்த அரிசி, உளுந்து மற்றும் கருப்பு எள் கலவை

Name: 80கள் மற்றும் 90களின் சிறுவர் சிற்றுண்டி – வறுத்த அரிசி, உளுந்து மற்றும் கருப்பு எள் கலவை
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Raw rice (pacharisi) — 1 cup; White urad dal (whole or split) — 1/2 cup; Black sesame seeds (karuveppilai ellu) — 1/4 cup; Salt — 1/2 teaspoon or to taste

InbarasiVerified Creator

Authentic South Indian Food Creator · Home Chef

Sharing family recipes passed down through generations — simple, traditional, and tested in a real kitchen.

Published 18 May 2026Updated 26 May 2026

View Profile →

Prep

5 நிமிடம்

Cook

10 நிமிடம்

Total

15 நிமிடம்

Serves

Difficulty

easy

Calories

161 kcal

Veg mild snacks South Indian

⬇ Jump to Recipe ❓ FAQ

80கள் மற்றும் 90களின் சிறுவர் சிற்றுண்டி – வறுத்த அரிசி, உளுந்து மற்றும் கருப்பு எள் கலவை

Rate this recipe

இந்த எளிமையான, அதே சமயம் ஆழ்ந்த நினைவுகளைத் தூண்டும் சிற்றுண்டி, தமிழ் கிராமத்து சமையலறைகளிலிருந்து வந்த ஒரு காலத்தால் அழியாத பொக்கிஷம். பொரி அரிசிக் கலவை என்று அழைக்கப்படும் இது, வறுத்த உப்பு அரிசி, வறுத்த உளுந்து மற்றும் கருப்பு எள் ஆகியவற்றை ஒரு எளிய, சத்தான கடியில் இணைக்கிறது. பொட்டலங்களில் அடைக்கப்பட்ட சிப்ஸ்களும் பிஸ்கட்டுகளும் வீடுகளுக்குள் வருவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, தமிழ் குழந்தைகள் இந்த மண் வாசனையுள்ள, மொறுமொறுப்பான தின்பண்டங்களை மென்று தின்று வளர்ந்தனர். இது மிட்டாய், கமர்க்கட்டு மற்றும் இளந்தை மிட்டாய் போன்ற அதே பிரியமான வகையைச் சேர்ந்தது — இதன் சுவைகள் உங்களை உடனடியாக கிராமத்தில் கழித்த கவலையற்ற பிற்பகல்களுக்கு அழைத்துச் செல்லும்.

தமிழ் குடும்பங்கள் இந்த சிற்றுண்டியை மிகவும் விரும்புகின்றன, ஏனெனில் இதற்கு எண்ணெய் தேவையில்லை, விரிவான தயாரிப்பு தேவையில்லை, ஆடம்பரமான பொருட்கள் தேவையில்லை — ஆனாலும் இது சுவையிலும் ஊட்டச்சத்திலும் மிகவும் சிறந்தது. பள்ளி விடுமுறை நாட்களிலோ அல்லது சோம்பலான ஞாயிறு மாலைகளிலோ பாட்டிகள் இந்தக் கலவையை அதிக அளவில் தயாரிப்பார்கள், குழந்தைகள் கைகளில் சிறிய கிண்ணங்களுடன் ஆர்வத்துடன் கூடுவார்கள். கிராமப்புற விழாக்கள், அறுவடை காலங்கள் மற்றும் சமூகக் கூட்டங்களின் போது இது குறிப்பாகப் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் எளிமையான, பகிர்ந்து உண்ணும் உணவு அனைவரையும் ஒன்றிணைக்கிறது. இன்றும், தங்கள் வேர்களை நினைவுகூரும் ஒவ்வொரு தமிழ் வீட்டிலும் இது அரவணைப்பையும் ஒற்றுமையையும் ஏற்படுத்துகிறது.

இந்த செய்முறையை உண்மையிலேயே சிறப்பானதாக ஆக்குவது அதன் அழகான எளிமையும், வியக்கத்தக்க ஆரோக்கிய நன்மைகளுமே ஆகும். அரிசி, உளுந்து மற்றும் கருப்பு எள் ஆகிய ஒவ்வொரு மூலப்பொருளிலும் புரதம், கால்சியம் மற்றும் ஆற்றல் நிறைந்துள்ளதால், இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவருக்கும் குற்றவுணர்வின்றி உண்ணக்கூடிய ஒரு சிற்றுண்டியாகும். சிறந்த பலன்களைப் பெறுவதற்கான திறவுகோல், ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் தனித்தனியாக, குறைந்த அல்லது மிதமான தீயில், நன்கு மொறுமொறுப்பாகவும் நறுமணத்துடனும் ஆகும் வரை வறுப்பதே ஆகும். இதை காற்றுப் புகாத ஜாடியில் சேமித்து வைத்தால், பல நாட்களுக்குப் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்; பசி எடுக்கும்போதெல்லாம் சிற்றுண்டியாகச் சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும்.

Looking for more snacks recipes? Browse all vegetarian recipes →

பொருட்கள்(4 items)

பச்சரிசி— 1 கப்வெள்ளை உளுந்து (முழுதாக அல்லது உடைத்தது)— 1/2 கப்கருப்பு எள் (கருவேப்பிலை எள்ளு)— 1/4 கப்உப்பு— அரை தேக்கரண்டி அல்லது சுவைக்கேற்ப

Yields 4 servings·South Indian Cuisine·Vegetarian

செய்முறை

💡 Tap a step to mark it done

கனமான அடிப்பகுதியுள்ள ஒரு வாணலி அல்லது கடாயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். வாணலியில் ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் பச்சரிசியைச் சேர்க்கவும். அரிசி மணிகள் லேசான பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை, சுமார் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே வறுக்கவும். லேசான 'படார்' என்ற சத்தம் கேட்கும், மேலும் ஒரு கொட்டை மணம் வீசும் — அதுவே அரிசி வெந்துவிட்டதற்கான அறிகுறி. வாணலியில் இருந்து எடுத்து ஒரு தட்டில் பரப்பி முழுமையாக ஆறவிடவும்.

அதே உலர்ந்த வாணலியில், உளுத்தம் பருப்பை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் சேர்க்கவும். பருப்பு இலேசான பொன்னிறமாக மாறி, வறுத்த மற்றும் கொட்டை மணம் வரும் வரை, குறைந்த தீயில், தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உளுத்தம் பருப்பு விரைவில் கசப்பாக மாறிவிடும் என்பதால், அது கருகிவிடாமல் கவனமாக இருக்கவும். வாணலியில் இருந்து எடுத்து, ஒரு தனித் தட்டில் முழுமையாக ஆறவிடவும்.

அடுத்து, குறைந்த தீயில் உள்ள வாணலியில் கருப்பு எள்ளைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறியவாறு, 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் மட்டும் வறுக்கவும். எள் மிக விரைவாக வறுபடும் — அவை லேசாக வெடிக்கத் தொடங்கி, ஒரு அருமையான கொட்டை மணம் வீசும். உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஆற வைப்பதற்காக ஒரு தட்டில் மாற்றவும். அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவை கசப்பாக மாறிவிடும்.

வறுத்த அரிசி, வறுத்த உளுந்து மற்றும் வறுத்த கருப்பு எள் ஆகிய மூன்று பொருட்களும் அறை வெப்பநிலைக்கு முழுமையாக ஆறியவுடன், அவற்றை ஒரு பெரிய கலக்கும் கிண்ணத்தில் ஒன்றாகச் சேர்க்கவும். சுவைத்துப் பார்த்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்தும் சமமாகக் கலக்கும்படி மெதுவாகக் கிளறவும்.

உங்கள் 80கள் மற்றும் 90கள் பாணியிலான கிராமப்புற சிற்றுண்டிக் கலவை பரிமாறுவதற்குத் தயாராக உள்ளது! அந்தப் பொற்காலத்து குழந்தைகள் சுவைத்தது போலவே, இதை அப்படியே கிண்ணத்திலிருந்து சுவைத்து மகிழுங்கள். மீதமுள்ள கலவையை, சுத்தமான, காற்றுப் புகாத கண்ணாடி ஜாடி அல்லது தகரக் கொள்கலனில் அறை வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கவும். இது ஒரு வாரம் வரை புத்துணர்ச்சியுடனும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்.

குறிப்புகள்

ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் வறுக்கும் நேரம் வேறுபடுவதால், எப்போதும் ஒவ்வொரு பொருளையும் தனித்தனியாக வறுக்கவும். அவற்றை வாணலியில் ஒன்றாகச் சேர்த்தால், சில பொருட்கள் கருகி, மற்றவை வேகாமல் சீரற்ற முறையில் வறுபடும்.
கலந்து சேமிப்பதற்கு முன், வறுக்கப்பட்ட மூன்று பொருட்களும் முழுமையாக ஆறியிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவற்றை சூடாக இருக்கும்போது கலந்தால், ஜாடிக்குள் நீராவி தங்கிவிடும், இதனால் அந்த சிற்றுண்டி அதன் மொறுமொறுப்பை விரைவில் இழந்துவிடும்.
சற்று வித்தியாசமான பதத்தைப் பெறுவதற்காக, வறுத்த அரிசியை உரல் மற்றும் உலக்கையைப் பயன்படுத்தியோ அல்லது உங்கள் உள்ளங்கையாலோ லேசாக நசுக்கலாம் — முழு தானியங்களை மெல்லுவது கடினமாக இருந்த சிறு குழந்தைகளுக்குப் பல கிராமத்துப் பாட்டிமார்கள் இப்படித்தான் அதைப் பரிமாறினார்கள்.