அரைக்கீரை கூட்டு காராமணியுடன்

காராமணியை நன்றாக கழுவி 2-3 மணி நேரம் அல்லது ஒரு இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும். தண்ணீரை வடித்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

அரைக்கீரையை நன்றாக சுத்தம் செய்து கழுவவும். பெரிதாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்.

ஊறவைத்த காராமணி, பாசிப்பருப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 3-4 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்.

பருப்பு வெந்து கொண்டிருக்கும் போது, தேங்காய் துருவல், சீரகம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் நைஸாக அரைக்கவும்.

பருப்பு-காராமணி கலவை வெந்தவுடன், நறுக்கிய கீரையை சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கி கீரை வாடும் வரை கொதிக்க விடவும்.

அரைத்த தேங்காய் விழுதை வெந்த கலவையில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். உப்பு சேர்த்து தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் விட்டு பதம் சரி செய்யவும்.

2-3 நிமிடம் மெதுவாக கொதிக்க விட்டு எல்லா சுவைகளும் நன்றாக கலக்க விடவும்.

ஒரு சிறிய வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு போடவும். கடுகு வெடித்ததும் உளுந்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் தாளிக்கவும்.

தாளிப்பை கூட்டில் சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும். சூடாக சாதத்துடன் பரிமாறவும்.