பீன்ஸ் முட்டை மிளகு பொரியல்
பீன்ஸ் முட்டை மிளகு பொரியல் என்பது பாரம்பரிய தமிழ் பீன்ஸ் பொரியலுக்கு ஒரு அருமையான மாற்று வகை. இதில் சத்தான பச்சை பீன்ஸோடு புரதம் நிறைந்த முட்டையும், மணமான கருமிளகின் சுவையும் இணைந்து கிடைக்கும். இந்த எளிய ஆனால் சுவையான வறுவல் தமிழ் வீடுகளில், குறிப்பாக காய்கறி சாப்பிட மறுக்கும் குழந்தைகளிடையே மிகவும் பிடித்தமானது. முட்டை சேர்ப்பதால் இந்த சாதாரண குழம்பு காய் ஒரு முழுமையான சத்தான உணவாக மாறுகிறது.
இந்த ரெசிபியை மிகவும் சிறப்பானதாக ஆக்குவது அதன் பன்முகத்தன்மையும் எளிமையான தயாரிப்பும் தான். தேங்காய் மற்றும் சாதாரண மசாலாக்களை மட்டும் நம்பியிருக்கும் வழக்கமான பொரியல்களைப் போலல்லாமல், இதில் கிளறிய முட்டையும் புதிதாக இடித்த மிளகும் சேர்ந்து அதிக சுவையையும், அழகான மென்மையான பீன்ஸும் பஞ்சு போன்ற முட்டை துண்டுகளும், மிளகின் மெல்லிய காரமும் ஒவ்வொரு வாய்க்கு கவர்ச்சிகரமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
சாதம் சாம்பாருக்கு சைட் டிஷ்ஷாகவோ அல்லது மாலை நேர சப்பாத்திக்கு ஒரு விரைவான டிபன் வகையாகவோ ஏற்ற இந்த பீன்ஸ் முட்டை மிளகு பொரியல், எளிய பொருட்கள் எப்படி சமையலில் அதிசயம் செய்ய முடியும் என்பதற்கு சான்று. பிஸியான வார இரவு உணவுக்கு போதுமான விரைவானது, விருந்தினர்களுக்கு பரிமாற போதுமான சிறப்பானது. காய்கறிகள் மற்றும் முட்டையின் கலவை இது வளரும் குழந்தைகளுக்கும் ஆரோக்கியத்தில் அக்கறையுள்ள பெரியவர்களுக்கும் ஒரு சிறந்த புரத நிறைந்த உணவாக அமைகிறது.
🛒 பொருட்கள்
👨🍳 செய்முறை
பீன்ஸை நன்றாக கழுவி சிறிய துண்டுகளாக பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
முட்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் அல்லது வாணலியில் நடுத்தர தீயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு வெடிக்க விடவும்.
உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சில விநாடிகள் வதக்கவும்.
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
நறுக்கிய பீன்ஸ், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
மூடி போட்டு நடுத்தர குறைந்த தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் பீன்ஸ் வெந்து சற்று பருமனாக இருக்கும் வரை வேக விடவும். இடையிடையே கிளறவும்.
பீன்ஸ் வெந்ததும், அதை வாணலியின் ஒரு பக்கமாக தள்ளி, காலியான இடத்தில் அடித்து வைத்த முட்டையை ஊற்றவும்.
முட்டையை கிளறி வெந்ததும், பீன்ஸுடன் நன்றாக கலந்து விடவும்.
புதிதாக இடித்த கருமிளகு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
இன்னும் ஒரு நிமிடம் வதக்கி, தேவைப்பட்டால் உப்பு சரி செய்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
சூடாக சாதம் சாம்பாருக்கு சைட் டிஷ்ஷாகவோ அல்லது சப்பாத்திக்கு தொட்டுக்கொள்ளவும் பரிமாறவும்.
💡 குறிப்புகள்
- 💡பீன்ஸை அதிகமாக வேக விடாதீர்கள் - நல்ல சுவைக்கும் சத்துக்கும் சற்று பருமனாக இருக்க வேண்டும்
- 💡அதிகபட்ச சுவைக்கும் மணத்திற்கும் மிளகு தூளுக்கு பதிலாக புதிதாக இடித்த கருமிளகு பயன்படுத்தவும்
- 💡பாரம்பரிய பொரியல் ருசிக்காக கடைசியில் துருவிய தேங்காய் சேர்க்கலாம்
- 💡தனித்தனியான முட்டை துண்டுகள் கிடைக்க பீன்ஸுடன் கலக்கும் முன் முட்டையை தனியாக வேக வைக்கவும்
- 💡உங்கள் காரம் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப பச்சை மிளகாயின் எண்ணிக்கையை சரி செய்யவும்
Nutrition Info
AI Estimated Values per serving
🎬 Enjoyed this recipe? Watch the full video!
🔴 Subscribe on YouTube