பீட்ரூட் அல்வா
Rate this recipe
பீட்ரூட் அல்வா என்பது நன்றாக துருவிய பீட்ரூட்டை பால், நெய் மற்றும் சர்க்கரையில் மெதுவாக சமைத்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பணக்கார, பிரகாசமான இந்திய இனிப்பு. இந்த அல்வா வாயில் கரையக்கூடிய ஒரு அற்புதமான இனிப்பாக மாறிவிடும். இயற்கையான ஆழ்ந்த சிவப்பு நிறத்துடன் விளங்கும் இந்த அல்வா பார்க்கவும் சுவையாகவும் இருக்கும். தமிழ் குடும்பங்கள் சந்ததிகளாக ரசித்து வந்த கேரட் அல்வாவைப் போலவே, பீட்ரூட் அல்வாவும் தென்னிந்திய இனிப்புகளின் உலகில் தனக்கென்று ஒரு இடம் வகிக்கிறது.
தமிழ் குடும்பங்கள் இந்த அல்வாவை மிகவும் விரும்புகின்றன, ஏனெனில் இது சுவையாக இருப்பதுடன் இரும்பு, வைட்டமின் மற்றும் ஊட்டச்சத்தினால் நிறைந்துள்ளது. தீபாவளி, நவராத்திரி மற்றும் பிற பண்டிக விழாக்களின் போது பல தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டிமார்கள் இந்த இனிப்பை தயாரித்து அயல்வாசிகளுக்கும் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் வழங்குகின்றனர். பீட்ரூட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை குழந்தைகளுக்கும் பெறுநோயுள்ளவர்களுக்கும் சுவையாக கொடுக்க இது ஒரு அற்புத வழியாகும்.
இந்த அல்வாவைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையான ஒன்றாகும். சில அன்றாட பொருள்களைப் பயன்படுத்தியே இதை வீட்டில் சுலபமாக தயாரிக்கலாம். துருவிய பீட்ரூட்டை முழு கொழுப்பு பாலில் மெதுவாக சமைத்து, சர்க்கரை மற்றும் பரிமளமான நெய் சேர்ப்பது முக்கியம். கறுவாளி சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் பொடி தூவுவது சுவையை மிகவும் உயர்த்தும். வற்றலான, மென்மையான பீட்ரூட்டை பயன்படுத்தி, நடுத்தர நெருப்பில் சுலபமாக சமைக்க வேண்டும்.
பொருட்கள்
செய்முறை
💡 Tap a step to mark it doneபுதிய பீட்ரூட்டை கழுவி, தோலுரித்து, பொதுவான துருவ இயন்திரத்தின் மெல்லிய பக்கத்தை பயன்படுத்தி நன்றாக துருவி எடுக்கவும். துருவிய பீட்ரூட்டை ஒரு பக்கத்தில் வைத்துக்கொள்ளவும். இது சமையலின் போது சமபடியாக சமையவும், அல்வாவுடன் நன்றாக கலக்கவும் உதவும்.
ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யை ஒரு அகல, பன்னிரண்டு அடிப்பகுதியுடைய கடாயில் நடுத்தর நெருப்பில் காயவிடவும். துருவிய பீட்ரூட்டை சேர்த்து 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சுற்றி சுற்றி வதக்கவும். பீட்ரூட்டின் சாம்பல் வாசனை போகும் வரை மற்றும் அது மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
முழு கொழுப்பு பாலை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். பீட்ரூட்டை பாலில் நடுத்தர-குறைந்த நெருப்பில் சமையவும், அவ்வப்போது கலக்கவும். பாலை பீட்ரூட் முழுவதுமாக உறிஞ்சும் வரை சமையவும். இது சுமார் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஆகும். கடாயின் அடியில் கொளுத்தாமல் இருக்க பொறுமையாக சுற்றி சுற்றி கலக்கவும்.
பால் ஏறக்குறைய முழுவதுமாக உறிஞ்சப்பட்டு, கலவை அடர்த்தியாக இருக்கும் போது, சர்க்கரையைச் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சர்க்கரை சிறிது ஈரப்பதம் வெளியிடும், எனவே நடுத்தர நெருப்பில் சமைத்துக் கலக்கவும். ஈரப்பதம் பறந்து, அல்வா பாக்கியாக வரும் வரை சமையவும்.
பாल் பொடியைப் பயன்படுத்தினால், இப்போது சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இது அல்வாவுக்கு கூடுதல் பச்சையும், பணக்கார பால் சுவையும் சேர்க்கும். கட்டிகள் படிந்துவிடாமல் 2 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கலக்கவும்.
மீதிய 3 தேக்கரண்டி நெய்யை இரண்டு முறை சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறைக்கும் பிறகு நன்றாக கலக்கவும். அல்வாவை நடுத்தர-குறைந்த நெருப்பில் சமையவும், நிரந்தரமாக கலக்கவும். கடாய் பக்கங்களை விட்டு வெளியேறி, பிரகாசமான, செழுமையான பொருளாக கூடியிருக்கும் வரை சமையவும். இது மேலும் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் ஆகும்.
ஏலக்காய் பொடியைச் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். ஏலக்காயின் நறுமணம் உங்கள் சமையலறைக்கு நிறைந்து, அல்வாவின் மொத்த சுவையை அழகாக மேம்படுத்தும். குறைந்த நெருப்பில் ஒரு நிமிடம் கூடுதலாக கலக்கவும்.
ஒரு சிறிய தனி பாத்திரத்தில் அரை தேக்கரண்டி நெய்யை காயவிடவும் மற்றும் கறுவாளி பாதிகள் பொன்னாக மற்றும் சுவையாக வறுத்தெடுக்கும் வரை பொரியவும். விருப்பமாக உலர் திராட்சையைச் சேர்த்து, அவை பெருத்து போகும் வரை சில நொடிகளுக்கு பொரியவும். இந்த அலங்காரணத்தை பீட்ரூட் அல்வாவுடன் மெதுவாக கலக்கவும்.
பீட்ரூட் அல்வாவை ஒரு பரிமாற்ற கிண்ணத்தில் அல்லது தட்டில் மாற்றவும். இதை சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ பরிமாறலாம். அழகான நிரூபணத்திற்கு மேலே சில கூடுதல் கறுவாளியைத் தூவவும். இந்த அல்வா காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டிருந்தால் 3 நாட்கள் வரை புதிதாக இருக்கும்.
குறிப்புகள்
- சிறந்த இயற்கையான இனிப்பு மற்றும் பிரகாசமான நிறத்திற்கு எப்போதும் புதிய,어린 பீட்ரூட்டைப் பயன்படுத்தவும். பழைய அல்லது பெரிய பீட்ரூட்களுக்கு ஒரு மண்ணு போன்ற சுவை இருக்கலாம்.
- சமையல் செயல்முறையை서둘்லாமல் செய்யவும். பீட்ரூட்டை பாலில் நடுத்தர-குறைந்த நெருப்பில் மெதுவாக சமைப்பது ஒரு மென்மையான, ஈரமான மற்றும் நிখுத்த அல்வாவை பெறுவதற்கான ரகசியம்.
- மேலும் செழுமையான அல்வாவிற்கு, சாதாரண பாலின் பாதியை சுவிசேஷ பாலால் மாற்றி சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையைக் குறையுங்கள். இது அல்வாவுக்கு ஒரு அழகான, வெண்ணெய்-போன்ற நிலைத்தன்மை கொடுக்கும்.
⚠️ Nutrition values could not be verified for this recipe. Please check manually.