ஓவன் இல்லாத கிரீம் கேக்
Rate this recipe
அவன் இல்லாமல் செய்யப்படும் கிரீம் கேக் என்பது, தலைமுறை தலைமுறையாகத் தமிழ் குடும்பங்களின் இதயங்களைக் கவர்ந்த ஒரு அருமையான வீட்டுக் கேக் ஆகும். இந்த மென்மையான, பஞ்சு போன்ற ஸ்பான்ஜ் கேக், சுவையான அமுல் விப்பிங் கிரீம் கொண்டு அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்டு, உங்கள் சொந்த சமையலறையிலேயே ஒரு பேக்கரி பாணியிலான விருந்தை உருவாக்குகிறது. இந்த செய்முறையை உண்மையிலேயே சிறப்பானதாக ஆக்குவது என்னவென்றால், இதற்கு அவன் தேவையே இல்லை என்பதுதான் — இது ஒரு சாதாரண பிரஷர் குக்கர் அல்லது கனமான அடிப்பகுதியுள்ள பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி, அடுப்பின் மேலேயே முழுவதுமாகச் செய்யப்படுகிறது. இதனால், சமையலறை உபகரணங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒவ்வொரு தமிழ் இல்லத்தரசியும் இதை எளிதாகச் செய்ய முடிகிறது. தமிழ் குடும்பங்கள் இந்தக் கேக்கை மிகவும் விரும்புகின்றன, ஏனெனில் இது பாரம்பரிய வீட்டுச் சமையலுக்கும் நவீன கொண்டாட்ட விருந்துகளுக்கும் இடையிலான இடைவெளியை நிரப்புகிறது. இது பிறந்தநாள், கிறிஸ்துமஸ், புத்தாண்டு கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் பள்ளி விடுமுறை விருந்துகளுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒன்றாகும். பல தமிழ் தாய்மார்களும் பாட்டிமார்களும், கடையில் வாங்கிய கேக்கிற்குப் பதிலாக, இந்த வீட்டில் செய்யப்பட்ட கிரீம் கேக்கைக் கொண்டு தங்கள் குழந்தைகளை ஆச்சரியப்படுத்துவதில் பெருமிதம் கொள்கிறார்கள். அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்ட வீட்டில் செய்யப்பட்ட கேக்கைப் பார்க்கும்போது ஒரு குழந்தையின் முகத்தில் தோன்றும் மகிழ்ச்சி விலைமதிப்பற்றது, மேலும் இந்த செய்முறை ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அந்தத் தருணத்தை சாத்தியமாக்குகிறது. இந்த செய்முறையை உண்மையிலேயே தனித்துவமாக்குவது அதன் எளிமையும் நம்பகத்தன்மையும்தான். மைதா, முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை போன்ற சமையலறையில் உள்ள அடிப்படைப் பொருட்களைக் கொண்டு, புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட அமுல் கிரீமுடன் கச்சிதமாகப் பொருந்தக்கூடிய, ஈரப்பதமான மற்றும் மென்மையான ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை நீங்கள் உருவாக்கலாம். ஒரு கச்சிதமான நூவன் கேக்கின் ரகசியம், காற்று புகாத குக்கருக்குள் குறைந்த மற்றும் மெதுவான வெப்பத்தில் கேக் செய்வதில் உள்ளது, இது சீரான பேக்கிங் சூழலை உருவாக்குகிறது. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, கேக் டின்னை உள்ளே வைப்பதற்கு முன்பு, உங்கள் குக்கரின் அடிப்பகுதியில் மணல் அல்லது உப்பைப் போட்டு, குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு எப்போதும் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
பொருட்கள்
செய்முறை
💡 Tap a step to mark it doneஒரு பெரிய பிரஷர் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதன் அடியில் சுமார் 1 அங்குல ஆழத்திற்கு கல் உப்பு அல்லது சுத்தமான மணலைத் தூவவும். குக்கரின் உள்ளே ஒரு சிறிய ஸ்டாண்ட் அல்லது வளையத்தை வைக்கவும். விசில் அல்லது கேஸ்கெட் இல்லாமல் மூடியை மூடி, நீங்கள் மாவுக்கலவையைத் தயாரிக்கும்போது, 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை மிதமான குறைந்த தீயில் குக்கரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
மூன்று முட்டைகளையும் ஒரு பெரிய கலக்கும் கிண்ணத்தில் உடைத்து ஊற்றவும். சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கை விஸ்க் அல்லது எலக்ட்ரிக் பீட்டரைப் பயன்படுத்தி, கலவையானது வெளிறிய, தடிமனான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற நிலை அடையும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை தீவிரமாக அடிக்கவும். மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான ஸ்பான்ஜ் கேக் கிடைப்பதற்கு இந்தப் படி மிகவும் முக்கியமானது.
உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலா எசென்ஸை முட்டை-சர்க்கரைக் கலவையுடன் சேர்க்கவும். அனைத்தும் நன்றாகக் கலக்கும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும். வெண்ணெயைச் சேர்க்கும்போது அது உருகியிருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் மிகவும் சூடான வெண்ணெய் முட்டைகளை வேகவைத்து, கேக்கின் தன்மையைப் பாதிக்கக்கூடும்.
அனைத்துப் பயன்பாட்டு மாவு, பேக்கிங் பவுடர், பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சலித்து, ஈரமான கலவையில் சேர்க்கவும். ஒரு தட்டைக்கரண்டி அல்லது பெரிய கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, மெதுவாகவும் மென்மையாகவும் கிளறி, உலர் பொருட்களை ஈரமான பொருட்களுடன் சேர்த்துக் கலக்கவும். அதிகமாகக் கலக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது கேக்கை அடர்த்தியாகவும் கனமாகவும் ஆக்கிவிடும்.
ஒரு வட்ட வடிவ கேக் பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் தடவி, அதன் மீது லேசாக மாவு தூவவும். அதிகப்படியான மாவைத் தட்டி வெளியேற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட கேக் மாவை, வெண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உள்ளே சிக்கியுள்ள பெரிய காற்று குமிழ்களை அகற்ற, பாத்திரத்தை மேசையின் மீது இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மெதுவாகத் தட்டவும்.
முன்னரே சூடுபடுத்தப்பட்ட பிரஷர் குக்கரின் உள்ளே உள்ள ஸ்டாண்டில் கேக் தட்டை கவனமாக வைக்கவும். விசில் அல்லது ரப்பர் கேஸ்கெட் இல்லாமல் மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். கேக்கை குறைந்த அல்லது மிதமான தீயில் 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும். இடையில் மூடியைத் திறக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது கேக் அமுங்கக் காரணமாகும்.
35 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு சுத்தமான பல்லிடுக்குக் குச்சி அல்லது மெல்லிய குச்சியை கேக்கின் நடுவில் செருகவும். ஈரமான மாவுக்கலவை எதுவும் இல்லாமல் அது சுத்தமாக வெளியே வந்தால், கேக் முழுமையாக வெந்துவிட்டது. அதில் ஈரமான மாவுக்கலவை இருந்தால், மூடியை மூடி, மேலும் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும். கேக் தட்டை கவனமாக வெளியே எடுத்து, ஒரு கம்பி வலை மீது வைத்து முழுமையாக ஆறவிடவும்.
கேக் அறை வெப்பநிலைக்கு முழுமையாக ஆறியவுடன், உங்கள் அமுல் விப்பிங் கிரீமை ஒரு குளிர்விக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, கிண்ணத்தை 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து குளிர்விக்கலாம். பொடித்த சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கெட்டியான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை எலக்ட்ரிக் பீட்டரைப் பயன்படுத்தி கிரீமை அடிக்கவும். அதிக வேகத்தில் இதைச் செய்ய பொதுவாக 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
கேக் முழுமையாக ஆறியவுடன், பல் உள்ள கத்தியைப் பயன்படுத்தி அதை மெதுவாக கிடைமட்டமாக இரண்டு சமமான அடுக்குகளாக வெட்டவும். கீழ் அடுக்கை ஒரு தட்டையான பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும். கீழ் அடுக்கின் மீது தாராளமாக விப்பிங் கிரீமைப் பரப்பவும். விரும்பினால், கிரீம் ஃபில்லிங்கின் மீது ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது கிவி போன்ற நறுக்கிய சில புதிய பழங்களை வைக்கவும்.
இரண்டாவது ஸ்பாஞ்ச் அடுக்கை மேலே வைத்து மெதுவாக அழுத்தவும். மீதமுள்ள விப்பிங் கிரீமைக் கொண்டு, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி கேக்கின் மேற்புறத்தையும் பக்கங்களையும் சமமாக மூடி, முழு கேக்கையும் அலங்கரிக்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான பழத் துண்டுகள், ஸ்பிரிங்கிள்ஸ் அல்லது பைப்பிங் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். கேக்கை வெட்டிப் பரிமாறுவதற்கு முன், குறைந்தது 1 மணி நேரமாவது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.
குறிப்புகள்
- விப்பிங் கிரீமை அடிப்பதற்கு முன் அது மிகவும் குளிராக இருப்பதை எப்போதும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் — பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு குறைந்தது 2 மணிநேரம் அதை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்த கிரீம் வேகமாக அடிபடுவதோடு, கேக்கை அலங்கரிக்கும்போது அதன் வடிவத்தையும் சிறப்பாகத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
- பேக்கிங் செய்யும் போது பிரஷர் குக்கர் மூடியைத் திறக்க வேண்டாம், ஏனெனில் வெப்பநிலையில் ஏற்படும் திடீர் மாற்றம் மற்றும் நீராவி வெளியேற்றம் காரணமாக கேக் நடுவில் சரிந்துவிடக்கூடும். இந்த செயல்முறையை நம்பி, முழு 35 நிமிடங்களும் காத்திருக்கவும்.
- ஸ்பாஞ்ச் கேக் மிகவும் ஈரப்பதமாக இருக்க, கிரீம் ஃபில்லிங்கை வைப்பதற்கு முன்பு, 3 டேபிள்ஸ்பூன் வெதுவெதுப்பான நீரில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரையைக் கரைத்துத் தயாரிக்கப்பட்ட இலேசான சர்க்கரைப் பாகுவை ஒவ்வொரு கேக் லேயரின் மீதும் தடவலாம்.
⚠️ Nutrition values could not be verified for this recipe. Please check manually.